(QBĐT) - 봄이 찾아오면서 시골의 산채소도 무성한 푸르름을 뽐내기 시작했습니다. 1월 어느 날 아침, 우리는 시골 정원 한 구석으로 가거나 마을 길을 따라 걷다가, 제방과 도랑가의 풀밭, 강둑을 따라 천천히 걷다가 아래를 내려다보면, 들나물, 바나나, 쇠비름, 아마란스, 페니워트 등이 자라는 것을 보고 놀라곤 합니다. 야생 야채는 이름과 맛이 다양합니다.
이것들은 인간과 가깝고 친밀한 단순한 식물이지만, 항상 야생 채소라고 불려 왔습니다.
시골의 온갖 꽃과 풀과 마찬가지로 산나물도 심거나 비료를 줄 필요 없이 자연에서 자연스럽게 자랍니다. 산나물은 스스로 싹을 틔울 곳을 찾고, 하늘과 땅의 축복을 흡수하며, 비와 태양과 친구가 되어 적응하여 다른 모든 허브와 함께 싱싱하고 젊게 자랍니다.
봄이 왔습니다. 따뜻한 햇살과 축축한 땅은 야생 채소의 싹이 함께 깨어나 씨앗 껍질을 쪼개고 자라서 정원과 들판에 새로운 녹색을 퍼뜨리는 곳입니다. 씨앗으로 번식하거나, 바람이나 새에 의해 이동하여 번식하는 야생 채소도 있습니다. 땅에 묻힌 새싹이나 덩굴로 번식하는 종이 많습니다...
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수백만 번의 생명주기를 거치면서 야생 채소는 사는 곳을 가리지 않으므로 생명이 있는 한 어디서든 자랄 수 있습니다. 그것은 정원 구석, 도랑 둑, 자갈 구덩이 또는 물가일 수도 있고... 대개는 척박하고 인적이 드문 곳, 큰 나무 그늘 아래, 빈 정원 또는 버려진 땅입니다. 울타리 벽의 틈에서도 야생채소 씨앗이 싹을 틔우고 있습니다...
산채는 일년 내내 자라지만 늦은 봄에 먹는 것이 가장 좋습니다. 이때가 새싹과 잎이 가장 푸르고 달콤하기 때문입니다. 게다가 이 시기에는 콜라비와 양배추가 제철이 아니기 때문에 주요 채소의 공급이 부족하고, 말라바 시금치, 황마, 호박 등 여름 채소는 막 자라기 시작해서 매일 공급할 수 없습니다. 그래서 일주일에 두세 번은 온 가족이 모여서 산나물국 한 그릇을 먹으며 식사를 하게 됩니다...
야생 채소를 따려면 채소를 따서 찾아야 하는데, 이런 채소는 종종 여러 곳에 흩어져 자라기 때문이다. 야생채소 수프를 요리하는 것은 그렇게 복잡하지 않습니다. 보통 약간의 소금, 새우젓, MSG만 있으면 됩니다. 더욱 호사스럽게 만들려면 껍질을 벗긴 새우나 살코기 돼지고기를 몇 조각 더 넣으세요. 더욱 맛있는 것은 게살이나 조개 국물을 넣고 끓인 야생채소 수프입니다. 물이 끓으면 야채를 넣고 뚜껑을 열어 수프의 푸르름을 유지합니다...
들채수프는 혼합채소수프 또는 혼합채소수프라고도 불립니다. 그것은 다양한 색깔과 맛의 혼합입니다: 재스민의 단맛, 아마란스의 신맛, 쇠비름의 신맛, 타마린드의 쓴맛, 쑥...
별미는 아니지만, 야생채소 수프 한 그릇은 언제나 가족의 식사에 빠지지 않는 메뉴입니다. 달콤하고 시원한 맛과 고향의 향기롭고 진심 어린 마음이 담겨 있기 때문입니다.
트란 반 로이
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출처: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
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