아라후네 테츠오(1985년 일본 사이타마 현 출신, "남삼촌"이라는 별명으로도 알려짐)는 수년 동안 호치민 시에 거주하고 있습니다. 그는 베트남 문화에 대해 배우고 제2외국어 실력을 향상시키기 위해 많은 곳을 여행하고 현지 음식과 특산품을 경험하는 데 시간을 보냈습니다.

테츠오가 즐겨 먹은 베트남 요리 중에서 포를 정말 좋아한다고 밝혔고, 이 "국민적" 특산품이 여러 가지 버전이 있는 것에 놀랐는데, 가장 인기 있는 것은 남부식 포와 북부식 포이다.

최근 테츠오는 응우옌 짜이 거리(호치민시 5군)에 있는 남부식 포를 전문으로 하는 유명 레스토랑을 방문했습니다.

이 레스토랑은 1970년부터 영업해 왔으며 미슐랭 가이드에서 맛있고 저렴한 가격을 자랑하는 레스토랑으로 2023년과 2024년에 연속 선정되어 비브 구르망(Bib Gourmand)에 올랐습니다.

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테츠오는 호치민시의 54년 역사의 레스토랑에서 남부 스타일의 포를 먹어보았습니다.

이 식당에서 일본인 손님은 희귀한 쇠고기 포 요리를 9만 VND에 주문했습니다.

그의 관찰에 따르면, 제공된 포 요리는 매력적인 모습을 가지고 있었습니다. 희귀한 쇠고기는 분홍빛을 띠고 흉통은 얇고 부드러워 "일본인의 입맛에 적합합니다".

"포국수가 반짝반짝해 보이네요. "음식은 항상 아주 뜨거운데, 그게 제가 좋아하는 부분이기도 해요."라고 테츠오는 말했다.

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일본인 손님이 맛본 희귀 쇠고기 포

그는 북부 스타일의 포를 즐겼고, 남부 스타일의 포는 종종 고수, 베트남 고수, 콩나물과 같은 허브를 곁들여 제공한다는 점에서 다르다고 비교했습니다. 또한, 고객의 취향에 따라 쇠고기를 붉은 소스(칠리 소스)나 검은 소스에 찍어 먹을 수도 있습니다.

그는 "여기 소스는 보이는 것만큼 강하지 않기 때문에 손님들이 많이 찍어 먹어도 괜찮습니다"라고 말했다.

식사 내내 일본 손님은 포의 맛에 대해 끊임없이 만족감을 표시하며 칭찬을 아끼지 않았습니다. “여기 포는 정말 맛있어요.” 테츠오의 개인적인 의견으로는 이곳은 "호치민시 최고의 포"입니다.

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39세 고객이 포 국물 맛에 놀랐다

그는 포 국물이 풍부한 맛을 가지고 있으며, 끓인 소뼈의 향이 특징이라고 말했다. 또한, 이 레스토랑에서는 생선 소스를 많이 사용하지 않기 때문에, 베트남 요리의 전형적인 향신료에 익숙하지 않은 손님도 이 요리를 즐길 수 있습니다.

또한 외국인 손님에게 '까다로운' 채소인 고수는 식당에서 따로 보관하고, 포그릇에 그대로 담지 않고 파와 양파로 대체해 더 많은 손님의 입맛에 맞게 제공하고 있습니다.

테츠오는 이것이 남부 스타일의 포 요리를 대표하는 것이며, 북부 스타일 포와의 차이점을 느끼고 싶다면 한번 먹어볼 만하다고 강조했습니다.

“저는 포를 자주 먹지는 않지만, 시내 중심가에서 꽤 멀리 떨어져 있음에도 불구하고, 꼭 다시 와서 먹고 싶어요.” 40대 고객이 공유했습니다.

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테츠오는 너무 맛있어서 국물을 마구 빨아먹으며 포를 다 먹었다고 밝혔다.

테츠오에 따르면, 이곳 포의 장점은 신선한 쇠고기, 맛있는 국물, 그리고 푸짐한 양이라고 합니다. 단점은 일반적인 수준에 비해 가격이 조금 비싼 편이며, 레스토랑의 위치가 중심지에서 꽤 멀리 떨어져 있다는 점입니다.

"신선한 고기, 맛있는 국물. 가격은 좀 비싼 편이지만 음식의 양은 충분합니다. 그래서 저는 전체적으로 포가 훌륭하다고 생각했습니다."라고 그는 말했습니다.

사진: 아라후네 테츠오

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