호치민시의 북부식 쇠고기 국수집 3곳

호치민 시는 모든 종류의 사상을 담은 포의 천국입니다. 최근 몇 년 동안, 북부 사람들이 호치민 시로 이주하면서 원래 맛을 유지하는 북부 포 레스토랑이 많이 생겨났고, 남부를 여행하거나 일하는 "북부 포 애호가"들의 요구도 충족시키고 있습니다.

쇠고기 포 한 그릇은 표면에 양파와 파가 듬뿍 얹혀 있는 것이 특징입니다.

가장 오래된 곳은 3군 리친탕 거리에 위치한 포보푸지아(Pho Bo Phu Gia)입니다. 호치민시에 오랫동안 자리 잡고 있음에도 불구하고, 포푸지아는 여전히 "보수적인" 스타일로 전통 포를 판매합니다. 설탕을 넣지 않은 육수, 양파와 파 같은 야채, 칠리소스, 레몬, 마늘 식초, 튀긴 빵스틱, 그리고 손님이 요청하면 데친 숙주나물 한 접시를 "추가"하는 "양보"를 제공합니다.

푸자(Phu Gia)의 전형적인 희귀 소고기 포

양파가 많고 야채가 없는 뜨거운 음식이기 때문에 식사하는 사람들은 땀을 많이 흘리며 포에 완전히 "집중"합니다. 하지만 신선한 쇠고기의 단맛과 북부식 포 국물의 특유의 향을 즐기는 것은 매우 기분 좋은 일입니다. 아마도 여기서 가장 뛰어난 포는 희귀한 롤 포일 것입니다. 쇠고기를 향긋한 마늘과 함께 볶고, 단맛을 유지하기 위해 고온에서 매우 빠르게 "말아서" 쇠고기 뼛조각과 바다 벌레로 만든 포 국물을 부어 풍부하고 강렬하게 매혹적인 맛을 냅니다. 또한, 이곳의 전형적인 북부 포 요리에는 레어, 플랭크, 브리스킷, 힘줄, 엉덩이살이 포함됩니다.

포팟타이

1군의 중심에 위치한 포팟타이는 쇠고기 포의 전통적이고 독창적인 맛을 제공하며, 순수한 베트남산 쇠고기 뼈와 고급 바다 벌레(관란 바다 벌레)로 만든 국물로 전형적인 북부 포를 재현하는 데 중점을 두고 있습니다.

Phat Tai의 희귀 플랭크 포, 소고기 스튜 포, 포 롤

이 레스토랑은 뼈에서 추출한 달콤한 국물에 중점을 두고, 가격이 비싸서 많은 포 요리 과정에서 "멸종"된 바다 벌레를 사용하여 포 국물에 깊은 단맛을 더하고, 생선 소스를 만드는 과정에서 일종의 결정화된 소금을 결합하여 우마미 맛을 내고 국물이 신맛이 나는 것을 방지합니다. 이 레스토랑에서는 순수 베트남산 황모소고기를 사용해 포를 요리하는데, "옛날처럼" 향긋한 국물이 특징입니다. 특별한 점은 랑 바질을 곁들인 포가 "희귀"하다고 여겨졌지만, 하노이에서 호치민시까지 비행기로 운반하기가 매우 어려웠음에도 불구하고 이제 레스토랑에서 다시 가져온다는 것입니다.

이곳의 전형적인 포볼에는 브리스킷, 레어 비프, 레드와인 소스를 곁들인 포, 포 롤 등이 있습니다.

이곳의 포는 맑고 섬세한 호박색 국물을 보존하기 위해 검은콩 소스나 달콤한 칠리 소스를 곁들이지 않습니다. 포는 마늘에 담근 과일 식초와 항베 칠리 소스(하노이)와 함께 제공됩니다. 콩나물을 곁들이지 않고 파, 바질, 양파 한 그릇만 곁들여 제공하므로 식사하는 손님은 맛있는 쇠고기와 북쪽 산과 숲에서 나는 팔각 아니스, 계피, 카다멈의 희미한 향에 집중할 수 있습니다. 특히, 포 국수는 6개월된 쌀로 직접 만들어 부드럽고 쫄깃하며, 포 국물과 완벽하게 어우러집니다.

이 식당에는 또 다른 하이라이트가 있습니다. 오래된 대나무 젓가락으로 포 국수를 집어도 미끄럽지 않고, 알루미늄 스푼은 사람들에게 보조금 기간을 상기시키기 위해 손 모양으로 되어 있으며, 어려운 시기를 회상하고 싶어하는 사람들을 위해 차가운 ​​밥이 추가로 제공됩니다(가족 전체가 아픈 사람을 위해 고기와 포 국수를 먹을 포 한 그릇을 사고, 건강한 사람을 위해 차가운 ​​밥과 함께 먹을 포 국물을 추가로 사서 갈증을 해소합니다).

포딘

포딘의 희귀 소고기 포, 플랭크 포

포딘의 특징은 밥 한 그릇 전체를 파와 파로 덮고 있고, 국물이 맑고 기름이나 설탕이 없다는 것입니다. 이 식당은 뼈를 끓일 때 알칼리성 물이라는 특별한 물을 사용하여 국물을 맑고 순수하며 향긋하게 만들고 불순물이 전혀 없는 것으로 알려져 있습니다. 포딘은 등심, 옆구리살, 양지머리, 힘줄, 옥수수가 들어있습니다. 하노이 풍미의 바삭하게 튀긴 반죽 스틱. 특히 포에는 콩나물이 들어가지 않고 북부 고추소스, 마늘 식초, 레몬, 청양고추만 들어간다. 포를 만드는 데 쓰이는 소고기는 매우 신선한 느낌이고, 매일 뜨거운 소고기를 사용합니다. 냉동 소고기가 아니라요. 매일 손님으로 붐비기 때문이죠.

출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm