그리 낯설지 않은 곳이 바로, 맛있는 요리로 유명한 중국인 란 씨(62세, 본명 지앙티흐엉)의 게수프 가게입니다.
"비싸지 않아요!"
올해의 마지막 날 오후 늦게, 호치민시의 날씨는 쌀쌀합니다. 이런 날씨에는 따뜻한 게수프 한 그릇을 먹는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 저는 오랜 세월 "좋아하는" 가게인 루옹 뉴 호크 거리(5군)에 위치한 란 씨의 가게를 방문했습니다.
란 씨는 30년 동안 게살국수를 판매해 왔습니다.
이때는 오후 초반이었기 때문에 식당은 아직 붐비지 않았고, 손님들이 정기적으로 와서 식사하거나 포장해갔습니다. 그 시간을 이용해서 주인은 자신이 30년을 바쳐온 레스토랑에 대한 이야기를 털어놓았습니다.
그 당시 란 여사는 주부였고 매일 아이들을 학교에 데려다주었습니다. 그녀는 자녀들이 게수프를 좋아하고 종종 어머니에게 게수프를 요리해 달라고 부탁하거나 학교가 끝난 후 길가 노점에 들러서 게수프를 사오라고 부탁한다고 말했습니다.
“어느 날, 우리 아이가 게살국물을 팔라고 했어요. 예전에는 이 요리를 파는 사람이 별로 없었고, 우리 집안도 그리 넉넉하지 않았기 때문에, 저도 이 요리를 만드는 방법을 알고 있었기 때문에 팔아보기로 결심했습니다. 그래서 1993년에 그녀는 이 Cho Lon 지역에서 게 수프를 판매하기 시작했습니다. 매일 그녀의 아이들은 그녀가 가장 좋아하는 요리를 먹었습니다." 주인이 회상했습니다.
그 당시 게수프 한 인분은 1,000 VND, 2,000 VND였는데, 특별 인분은 조금 더 비쌌다고 합니다. 하지만 맛이 좋고 평판이 좋아서 근처 학생들을 비롯해 많은 손님의 지지를 받고 있습니다. 점차 그녀의 사업은 수익성이 좋아졌고, 그녀는 거리에서 판매하는 대신, 더 큰 공간을 임대하여 영구적으로 판매하기 시작했습니다.
여기 특별수프는 96,000 VND입니다.
[클립]: 한 그릇당 10만 VND에 달하는 호치민시의 가장 비싼 게수프 레스토랑이 30년 동안 고객들을 "중독"시킨 이유는 무엇일까요?
넓고 통풍이 잘되는 건물을 가리키며, 주인은 10년 넘게 여기서 집을 팔았고, 지인의 집이라고 말했습니다. 현재 란 씨는 가장 싼 게수프를 46,000 VND에 판매하고 있으며, 가장 비싼 것은 특별 메뉴로 96,000 VND입니다. 학생들에게는 3만 VND나 2만 VND 중 일부를 사들이면 팔겠다고 말했습니다.
주인은 특별 메뉴에 게, 생선 아가리, 메추라기 알, 흰살 생선 알, 버섯 등이 잔뜩 들어가 있는데도 비싸지 않은 가격을 소개했다. "값 싸게 샀으니 품질도 나쁠 거다"는 말이 딱 들어맞는 말이다. 란 여사는 이 식당의 게 수프에서 가장 특별한 것은 그녀가 "선정품"으로 구입한 특별한 생선 우럭이라고 털어놓았다. 손님들은 식사를 하면서 다른 레스토랑과의 차이점을 느낄 수 있을 것이다. 게다가 란 여사만의 양념 비법도 이 레스토랑을 매력적으로 만드는 요소입니다.
어머니에서 아들에게
저는 란 선생님께서 소개하신 대로 이곳의 게수프가 맛이 진하다고 생각합니다. 게수프의 '돈벌이'는 게, 생선 아귀, 쫄깃쫄깃하고 향긋하고 부드럽고 기름지고 특이한 맛 등 게살 수프의 고급 재료입니다. 저는 전반적인 맛과 가격을 고려했을 때 이곳의 수프는 10점 만점에 8.5점을 줄 만하다고 생각합니다.
10년 이상 이곳에서 단골 손님으로 지내온 Tran Hoang 씨(45세, 5군 거주)는 게수프나 너무 배부르지 않은 음식이 그리울 때마다 이곳을 찾는다고 말했습니다. 고객은 수프의 맛이 풍부하고 재료가 신선해서 가격대비 가치가 있다고 평했다.
"저는 보통 일반 그릇을 먹거나, 아니면 생선 아가리를 듬뿍 넣은 그릇을 먹습니다. 급여를 받는 날마다 특별한 음식을 먹어요. "저는 보통 일주일에 2~3번 옵니다. 식당이 오전 10시부터 오후 6시까지 문을 열기 때문에 점심이나 간식으로 먹기에 적합하거든요." 손님은 미소를 지으며 말했다.
수십 년 동안 이 식당의 단골 손님이 많은 것도 이 때문이다.
란 씨의 아들 트리 씨(34세)는 어머니가 그가 4살 때부터 게살국을 팔았다고 털어놓았습니다. 그의 어린 시절은 학교에서 집으로 돌아와 어머니가 물건을 파는 것을 도우던 시절이었습니다. 그에게 있어서 이 레스토랑 덕분에 그의 부모님은 그와 그의 자매를 오늘날처럼 어른스럽고 성숙하게 키우셨습니다.
그의 여동생은 결혼해서 자신의 삶을 살았습니다. 트리 씨는 10년 넘게 어머니를 도와 수프를 팔았으며, 어머니의 직업을 이어받기로 결심하고 계속 일했습니다. 그는 매일 어머니와 함께 서서 물건을 팔고 친숙한 손님을 맞이하는 것을 기쁘게 생각합니다.
란 여사는 자랑스럽게 말했다. 옛날에 아직 어린 학생이었던 손님들 중 많은 수가 지금은 아이를 데리고 와서 가족들과 함께 돌아온다고. 외국에 정착한 사람들도 귀국해서도 란 여사의 수프 맛을 기억하고 찾는 경우가 많습니다.
“2014년에 유방암을 앓아서 한쪽 유방을 제거해야 했습니다. 그 당시에는 거의 1년 동안 영업을 중단한 상태였습니다. 손님들이 저에 대해 물어보기도 하고, 손님이 그리워져서 몸이 나아지자마자 다시 판매하게 되었습니다. 예상치 못하게도 더 많이 팔렸습니다. 그것이 제가 더 이상 팔 수 없을 때까지 계속 팔게 되는 동기입니다…”라고 주인은 고백했습니다.
[광고2]
소스 링크
댓글 (0)