현미부터 심장을 보양하는 특별한 오일 한 방울까지 여행

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Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 1.

요리 전문가이자, 수많은 레스토랑 사업 모델의 소유자이며, 요리에 대한 끝없는 열정을 가진 CEO 겸 셰프인 휘 트란(Huy Tran)은 요리용 기름을 포함한 요리 재료를 선택할 때 많은 높은 기준을 적용하여 "까다롭게" 요리하는 데서 성공했다고 말했습니다.

그에 따르면, 식용유는 튀김과 볶음 요리의 중요한 재료일 뿐만 아니라, 요리의 모양과 맛을 매력적으로 만드는 비결이기도 합니다. 후이 트란 씨는 많은 시간을 들여 연구하고 실험하며, 다양한 종류의 식용유를 선택했고 그 중 현미유를 선택했다고 말했습니다.

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그는 현미유에 대해 알게 된 "운명"은 세계 최고의 쌀 창고인 그의 고향에서 나는 원료에 대한 존경심에서 비롯되었다고 말했습니다. "해외의 후이 친구들은 많이 사용하는데, 현미유는 심장에 많은 이점이 있고 세계보건기구(WHO)와 미국, 뉴질랜드 등 선진국의 심혈관 협회에서 권장하기 때문에 세계적으로 인기 있는 소비 트렌드입니다. 하지만 물어보니 다른 나라의 현미유 가격은 베트남보다 2~3배나 더 비싼 것으로 나타났습니다."

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베트남은 합리적인 가격으로 고품질 현미유를 생산할 수 있는 현지 원료의 이점을 가지고 있는 것으로 여겨진다. 그러나 모든 제조업체가 표준 요구 사항을 충족하고 고품질 현미유를 성공적으로 생산하기 위한 "도전"을 극복할 수 있는 것은 아니다.

Simply brown rice oil의 성공적인 생산자인 Calofic Company Limited의 한 대표는 "brown rice oil은 현대식 기계 시스템과 폐쇄된 생산 공정에서 생산되어야 합니다. 이 과정에는 구매, 추출, 정제를 포함한 3가지 핵심 단계가 있습니다. 각 단계는 사슬의 고리 역할을 하는데, 여기에는 기술 외에도 팀의 경험, 헌신, 그리고 꼼꼼함이 필요하여 고품질 brown rice oil 한 병을 만들 수 있습니다."라고 말했습니다.

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이것은 첫 번째 단계이지만 완성된 현미유 제품의 품질에 결정적인 역할을 합니다. 그러므로 밀기울 구매 과정에서 정해지는 기준은 매우 엄격합니다.

유지 함량, 유리지방산, 수분, 불순물, 섬유질, 단백질 등의 측정 지표를 포함한 일련의 표준 외에도 구매팀은 광범위한 경험을 활용하여 쌀겨의 노란색과 향을 통해 미강유의 품질을 평가하여 쌀겨가 신선한지 또는 오랫동안 보관되었는지 알아내야 합니다.

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구매 후, 밀기울은 쌀알에서 분리한 후 6시간 이내에 열처리해야 합니다. 이는 심플리 퓨어 현미유 생산 공정에서 정한 기준이며, 미강막을 오래 두었을수록 미강 속의 오일 품질이 저하되어 나중에 완성된 현미유 제품의 품질에 영향을 미치기 때문입니다.

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원유는 현대 기술을 이용해 복잡한 7단계의 정제 단계를 거쳐 불순물을 제거해야 합니다. 모든 단계는 고도로 기술적인 직원의 감독 하에 수행되며, 밀폐되고 진공 상태인 시스템에서 처리됩니다.

각 단계마다 제작팀이 엄격히 준수해야 할 별도의 규정과 평가 기준이 있습니다. 이러한 정제 단계 중 일부는 품질을 보장하기 위해 4시간마다 지속적인 테스트가 필요합니다.

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응웬 티 민 투(Nguyen Thi Minh Tu) 부교수에 따르면, 소비자는 생산 과정에서 첨단 기술에 대한 투자와 광범위한 경험을 갖춘 평판 좋은 제조업체의 현미유를 선택해야 합니다. 실제로, 현미유를 성공적으로 생산하고 현미알갱이의 영양소를 최대한 유지하려면 현대적이고 엄격한 추출 및 정제 공정이 필요합니다.

베트남에서 규모와 투자 잠재력의 이점을 갖춘 Wilmar Singapore Group의 일원인 Calofic Company Limited는 100% 순수 현미유를 성공적으로 생산하고 출시한 사업부 중 하나이며, 국제미강유협회(IARBO)의 공식 회원으로 인정받았습니다.

순수 현미유는 현미겨 막으로부터 귀중한 영양소를 그대로 유지하며, 뉴질랜드, 호주 등 선진국에서 널리 인정받고 있습니다.