트라 쿠크 강 끝에 위치한 광응아이 성, 광응아이 시의 응이아호아와 응이아푸 코뮌은 오랫동안 돈의 "수도"로 알려져 왔습니다.
이곳에는 50년 이상 여러 세대에 걸쳐 영업을 해 온 상점이 많이 있습니다.
겨울 오후에 돈 가오 두아 레스토랑(응이아 푸 사구)을 방문하여 뜨겁고 매콤한 돈 한 그릇을 즐기고 돈의 특징적인 단맛을 느끼면 이 전통 요리의 풍부함을 충분히 감상할 수 있을 것입니다.
돈을 선물하고 즐기는 방법은 복잡하지 않습니다. 돈부리 한 그릇에는 뜨거운 국물, 돈부리 고기, 얇게 썬 양파와 파만 들어 있습니다. 광응아이 사람들은 구운 쌀종이를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 쌀 종이를 그릇에 담아 풋고추와 리손 마늘을 조금 넣어 풍부한 맛을 더했습니다.
코코넛 껍질을 이용해 고객에게 나눠줄 돈을 퍼냅니다.
69세의 Pham Thi Kim Lien 여사는 Don Gao Dua 레스토랑의 주인으로서 그녀의 가족이 70년 이상 이 직업에 종사해 왔다고 말했습니다. "옛날에 시어머니는 마을(지금의 광응아이시) 곳곳에서 돈을 팔기 위해 짐을 지고 다녔습니다. 나중에 어머니가 늙으셔서 마을 시장에서만 돈을 팔고 코코넛 껍질을 사용했습니다. 그녀를 위해 스쿱돈을 퍼서 먹었어요. 지금은 어머니가 돌아가셨을 때, 제가 레스토랑을 인수했고 전통적인 코코넛 껍질을 사용해 스쿱돈을 퍼먹습니다." - 리엔 씨가 공유했습니다.
돈은 꽝응아이 시, 응이아호아 공동체의 사람들에게 착취당하고 있습니다.
리엔 씨의 남편인 조홍캠 씨는 예전에 어머니가 아직 노점상을 했을 때, 아버지는 종종 전날 저녁에 물건을 팔러 나가 늦은 밤이 되어서야 집에 돌아왔다고 말했습니다. 우리 부모님은 새벽 3시에 일어나서 돈을 요리한 다음, 그것을 진흙 냄비에 붓고, 아침에 그것을 가지고 나가서 팔곤 했습니다. 각 우이돈의 무게는 최소한 10킬로그램은 나가는데, 어머니는 아침부터 저녁까지 걸어서 들고 가서 꽝응아이 타운 곳곳에 판매합니다.
캠 씨는 자신의 경험에 따르면 맛있는 돈까스를 만들려면 돈 자체가 신선해야 할 뿐만 아니라, 돈 국물을 끓이면 돈 꿀의 단맛이 유지되어야 한다는 것을 밝혔습니다. 그래서 리엔 부인은 항상 가장 배부르게 만드는 돈을 요리해요. 성수기에는 코코넛 쉘 돈 레스토랑에서 최대 100그릇까지 판매되며, 가끔은 호치민시와 하노이에 있는 꽝응아이 특선 레스토랑으로 물과 돈 속을 배송하기도 합니다.
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출처: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
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