쓴맛이 나는 멜론으로 만든 독특한 칵테일.

카토 레스토랑의 가든 토닉 무알코올 칵테일 - 사진: 뉴욕 타임스

뉴욕 타임스 기자를 따라가다 보면 로스앤젤레스에 있는 대만 음식점 '카토'의 바 매니저인 35세 오스틴 헤넬리를 만나게 됩니다.

그는 손님들에게 바에서 가장 인기 있는 음료 중 하나인 가든 토닉 무알코올 칵테일을 소개했는데, 이 음료의 주재료는 여주 주스였다.

여주 주스를 한 모금 마셔 보세요.

오스틴 헤넬리의 설명에 따르면, 여주 맛은 먹는 사람에게 "롤러코스터"를 타는 듯한 경험을 선사합니다.

"처음에는 쓴맛이 다소 불쾌하고 심지어 두려울 수도 있지만, 점차 흥분이 온몸에 퍼져나가 다시 경험하고 싶어질 겁니다."라고 감독은 열정적으로 설명했다.

베트남에서는 많은 바들이 여주를 칵테일의 주요 재료로 활용하는 실험을 하고 있습니다. 사진은 불리엣 라이 위스키, 여주 시럽, 표고버섯, 후추, 쓴맛 리큐어를 넣어 만든 "비터멜론 십(bitter melon sip)" 칵테일입니다. - 사진: Hanoihousebar

여주(쓴오이)는 박의 일종으로 오랫동안 아시아, 아프리카, 카리브해 지역 요리 의 주요 식재료로 사용되어 왔습니다.

중국 여주(쓴오이)는 선명한 녹색을 띠고 있으며, 끝과 홈이 둥글다.

인도산은 색깔이 더 어둡고 뾰족한 가시로 덮여 있습니다.

두 종류 모두 거의 항상 익혀서 먹으며, 약간 매콤하고 풀 같은 식감이 있어 겉껍질을 벗긴 진통제처럼 매우 쓴 약초 맛을 냅니다.

여주(쓴 오이)의 쓴맛은 섬유질을 공급하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 다양한 비타민을 제공하는 등 전통 동양 의학에서 오랫동안 귀중한 약재로 사용되어 왔습니다.

따라서 이 요리는 저희 메뉴에 자주 등장합니다.

이제 전 세계의 바텐더들은 그 독특한 풍미를 활용하여 칵테일에 강렬함과 균형감을 더하고 있습니다.

제이드 앤 클로버의 비터 스위트 칵테일 클로즈업 사진 - 사진 제공: 뉴욕 타임스

여주로 만든 독특한 음료를 발견하는 여정으로 다시 돌아가 보겠습니다.

맨해튼 차이나타운에 위치한 제이드 앤 클로버 바에서는 클래식 칵테일인 정글 버드(럼, 캄파리, 파인애플 주스 등의 재료가 들어감)의 변형인 비터 스위트를 제공하는데, 약간 쓴맛이 나는 리큐어인 캄파리 대신 여주 주스를 사용합니다.

한편, 동중국해와 필리핀해 사이에 위치한 일본 섬 오키나와에서는 주민들이 여주(쓴멜론)를 특히 좋아합니다.

일부 사람들은 현지 주민들이 이 과일을 꾸준히 먹기 때문에 장수한다고 믿으며, 심지어 이 과일을 기리는 축제까지 있습니다.

2019년 오키나와 여행에서 영감을 받은 이탈리아 주류 생산자 베네데타 산티넬리(28세)와 시몬 라케타(47세)는 허브와 뿌리 혼합물 대신 여주를 넣어 만든 리큐어인 아마로 윤타쿠를 개발했습니다.

산티넬리는 그 이름이 오키나와어로 "채팅"을 뜻하는 단어에서 유래했으며, 식사가 끝날 무렵 웨이터에게 음료를 가져오라고 알리는 신호로 외치던 말이라고 설명했습니다.

원천: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm