쓴맛이 나는 오이로 만든 독특한 칵테일

가토 레스토랑의 가든 토닉 모크테일 - 사진: 뉴욕 타임즈

뉴욕 타임즈 의 기자를 따라가며 로스앤젤레스의 대만 레스토랑 카토에서 매니저로 일하는 35세의 오스틴 헤넬리를 만나보겠습니다.

그는 손님들에게 이 술집의 최고 음료 중 하나인 가든 토닉 모크테일을 소개했는데, 이 칵테일의 주재료는 쓴맛이 나는 오이 주스입니다.

쓴맛이 나는 오이 한 모금 마시다

오스틴 헤넬리에 따르면, 쓴맛이 나는 오이의 맛은 식사하는 사람들에게 "롤러코스터"와 같은 경험을 가져다준다고 합니다.

"처음에는 쓴맛이 조금 불쾌하고 무섭기도 하겠지만, 점차로 흥분이 감각 전체로 퍼져나가면서 우리는 계속해서 경험하고 싶어질 것입니다." 감독은 흥분해서 설명했다.

베트남에는 칵테일의 주재료로 쓴맛이 나는 오이를 실험하는 바도 많습니다. 사진은 불리엣 라이, 쓴맛이 나는 오이 시럽, 시타케, 후추, 쓴맛이 나는 와인으로 만든 "쓴맛을 한 모금" 요리입니다. 사진: Hanoihousebar

쓴맛이 나는 오이는 박과에 속하며, 오랫동안 아시아, 아프리카, 카리브해 요리의 주요 식품으로 자리 잡았습니다.

중국산 쓴맛이 나는 오이 품종은 밝은 녹색을 띠고 끝과 홈이 둥글다.

인도 버전은 색깔이 더 어둡고 톱니 모양의 가시로 덮여 있습니다.

둘 다 거의 항상 조리해서 먹으며, 매우 쓴 약효가 나는 맛을 "말끔히 없애는" 가볍고 풀 같은 맛이 납니다. 마치 코팅이 벗겨진 진통제 알약과 같습니다.

쓴맛이 나는 쓴맛은 오랫동안 동양의학에서 귀중한 치료제로 사용되어 왔으며, 섬유질을 공급하고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 비타민을 공급하는 데 도움이 됩니다.

그래서 이 요리는 우리의 일상 메뉴에 정기적으로 등장합니다.

이제 전 세계의 칵테일 전문가들이 이 독특한 풍미를 활용해 칵테일에 강렬함과 균형을 더하고 있습니다.

Jade & Clover의 Bitter Sweet 칵테일 클로즈업 - 사진: The New York Times

쓴맛이 나는 오이에서 독특한 음료를 찾는 여행으로 돌아갑니다.

맨해튼 차이나타운에 있는 바 '제이드 앤 클로버'에는 클래식 정글 버드 칵테일(럼, 캄파리, 파인애플 주스 등의 재료 포함)의 변형인 비터 스윗이 있는데, 약간 쓴 맛의 술인 캄파리 대신 쓴맛이 나는 오이 주스를 ​​넣습니다.

동중국해와 필리핀해 사이에 위치한 일본의 섬, 오키나와의 주민들은 특히 고야라고도 불리는 쓴맛이 나는 오이를 좋아합니다.

일부 사람들은 이 과일을 꾸준히 먹은 덕분에 지역 주민들이 장수한다고 믿으며, 심지어 이 과일을 기념하는 휴일도 있습니다.

2019년 오키나와 여행에서 영감을 받아 28세의 베네데타 산티넬리와 47세의 시모네 라케타라는 이탈리아 주류 제조사 두 명이 허브와 뿌리를 섞는 대신 쓴맛이 나는 오이를 넣은 리큐어인 아마로 윤타쿠를 만들었습니다.

산티넬리는 이 이름이 오키나와어로 "대화"를 뜻하는 단어에서 유래했다고 설명하는데, 이는 식사가 끝날 때 웨이터에게 음료를 가져오라고 신호하기 위해 외치는 소리입니다.

원천: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm