뉴욕타임즈가 바삭한 베트남식 판단잎 구운 스펀지 케이크 만드는 법을 소개합니다.

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뉴욕 타임즈 의 제네비브 코는 바삭한 바깥 껍질과 쫄깃하고 판단 향이 나는 속을 넣은 반보누옹을 만드는 자신만의 비밀 레시피를 알고 있는 한나 팜과 인터뷰를 가졌습니다.

맛있는 구운 쇠고기 케이크를 만드는 비결은 무엇일까?

하나 팜은 베트남 출신의 호주인이며, 크레이지 리치 아시안, 모델 3 제너레이티브 안드로이드(M3GAN) 등과 같은 유명 영화에 참여한 말레이시아 배우 로니 치엥의 아내입니다.

뉴욕 타임스 에 따르면, Hannah Pham은 구운 쇠고기 케이크를 특별히 좋아한다고 합니다.

하나 팜은 이웃이 이 요리를 대접해 주었을 때 그 맛이 생각나서 처음으로 이 요리를 만드는 법을 배우고 싶어했습니다.

남편과 함께 투어에 나가지 않을 때는 종종 구운 쇠고기 케이크를 특징으로 하는 저녁 식사 모임을 주최합니다.

2019년에 Hannah Pham은 YouTube 채널 Pham Bam Kitchen에 이 케이크 레시피를 공유하는 영상을 게시했지만, 맛있으면서도 더 표준적인 구운 스펀지 케이크를 만드는 비결은 최근 몇 년 동안에야 발견했다고 말했습니다.

허니컴 케이크는 영어로는 허니컴 케이크라고 합니다. 케이크 속은 벌집처럼 작은 구멍이 있으며, 쌀가루, 늘어나고 끈적거리며 부드러운 질감의 타피오카 가루에 지방이 많은 코코넛 밀크와 바닐라 향을 섞어 만들었습니다.

케이크를 더 향기롭고 맛있게 만들려면 판단잎 가루를 첨가하면 됩니다.

Hannah Pham은 자신의 YouTube 채널 Pham Bam Kitchen에 구운 스펀지 케이크를 만드는 방법을 설명하는 영상을 게시했습니다.

하나 팜의 비결에 따르면, 케이크의 높이를 고르게 하기 위해 베이킹파우더를 사용하고 계란을 너무 많이 치지 않습니다. 케이크가 무너질 수 있기 때문입니다.

혼합물을 저을 때는 고르게 저은 후 체로 걸러냈다. 이렇게 하면 케이크 속이 더 통풍성이 좋고 고르게 됩니다.

그녀는 만들기 쉬운 반죽을 찾았을 뿐만 아니라, 바삭한 바깥층을 넣어 반보를 만드는 자신만의 방법을 추가했습니다.

바삭바삭하고 카라멜 같은 갈색 빵 껍질을 만들기 위해 그녀는 번트 팬을 사용하고 가열한 팬에 바르는 버터 양을 줄였습니다.

Hannah Pham의 반보누옹 버전은 바삭한 껍질이 돋보이지만, 그녀는 "전통적인 버전과 크게 다르지 않아요."라고 말합니다.

쌀과 바게트: 베트남 음식 역사라는 책의 저자인 부 홍 리엔 여사에 따르면 , "구운 쌀 케이크"라는 용어는 공식적으로 1895년에 베트남 사전에 등장했습니다.

"구운 쇠고기 케이크"에서 "소"라는 단어는 컵의 측면을 따라 기어오르는 반죽을 묘사합니다. 옛날에는 떡을 숯불에 구워서 먹는 경우가 많았습니다. 불의 뜨거운 열기가 케이크를 바삭하고 황금빛 껍질로 만들어 줄 것입니다.

1960년대에 사람들은 케이크를 굽는 데 오븐을 이용하게 되었습니다. 리엔 씨는 사람마다 케이크를 만드는 비밀 레시피가 있을 것이고, 어떤 방법을 사용하든 완성된 제품은 원래 제품과 약간만 다를 뿐이라고 생각합니다.

그리고 뉴욕 타임스의 저널리스트 제네비브 코도 하나 팜의 구운 쇠고기 케이크를 맛보았습니다.

여성 기자는 케이크의 맛이 원래 케이크와 같지는 않지만 여전히 "훌륭한" 버전이며 Hannah Pham이 반대편 지구에 살면서 고향의 전통 별미를 그리워하는 마음을 채울 수 있는 방법이라고 말했습니다.

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출처: https://tuoitre.vn/the-new-york-times-chi-cach-lam-banh-bo-nuong-la-dua-kieu-viet-nam-vo-gion-rum-20240715132815758.htm

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