나방은 베트남 시골 지역에서 흔히 볼 수 있는 곤충으로, 벼 수확기에 자주 나타납니다. 문어에는 녹색 문어와 갈색 문어 두 가지 종류가 있습니다.

그 가운데, 풋문어(일명 '날아다니는 새우')는 오래전부터 식용으로 이용되어 왔고, 점차 많은 지방과 도시에서 유명해졌으며, 희귀하고 구하기 힘든 특산품으로 홍보되어 고객들이 '눈이 충혈'되어 구매하게 되었습니다.

녹색 세이지 뇌조

하노이에서 3개 지역의 특산품을 전문으로 판매하는 상점 주인인 두옹 탄 마이 씨는 녹색 무엉무엉은 주로 쌀 농사철에 나온다고 말했습니다. 쌀 농사는 4월 말부터 7월 말까지와 8월 초부터 9월 말까지 두 기간으로 나뉩니다.

이 시기에는 지방이 많고 향기로운 고기가 들어간 무옹무옹이 가장 품질이 좋다고 여겨진다. 지역에 따라 벼농사철이 이르거나 늦어질 수 있으므로 무옴무옴을 수확하는 시기도 다릅니다.

마이 씨에 따르면 녹색 사초나방은 넓은 벼농사 지역인 북서부 지역을 비롯해 북부 지방의 여러 곳에서 발견된다고 합니다. 하지만 그녀의 가게는 주로 닌빈, 탄호아 등 일부 지방에서 생산된 므엉므엉을 구매합니다.

푸른 뽕은 "희귀하고 찾기 힘든" 특산품으로 여겨진다.

일반적으로 녹색 사초의 가격은 시간에 따라 kg당 600,000~800,000 VND입니다. 성수기에는 잡히는 해삼의 양이 많지 않고, 가격은 킬로그램당 수백만 동에 달한다.

생물 공심채는 냉동물 공심채보다 kg당 150,000~200,000 VND 정도 더 비싼 편입니다. 마이 여사는 "무옹 무옹의 가격은 매우 희귀하기 때문에 높습니다. 아직 재배할 수 없고 야생에서만 수확할 수 있습니다.

이들을 잡는 건 간단한 일이 아닙니다. 한 사람이 몇 온스나 몇 킬로그램 정도만 잡을 수 있기 때문에 고객에게 공급할 만큼을 얻으려면 며칠에 걸쳐 여러 집에서 수거해야 합니다.

숟가락으로 간단하게 조리하면, 원래의 기름지고 맛있는 풍미를 유지하기 위해 많은 양념이 필요하지 않습니다.

랍스터만큼 비싼 편이긴 하지만, 녹색 숭어는 어린 시절을 떠올리게 하는 특별한 음식을 맛보기 위해 돈을 쓰는 것을 주저하지 않는 많은 식당 손님들에게 여전히 인기가 많습니다.

"매년 워터 미모사 시즌이 다가오면, 운 좋게도 워터 미모사를 살 수 있으려면 한 달 전에 주문해야 해요. 양이 많을 때는 1~2kg씩 사서 냉동하고 조금씩 먹어요.

올해는 폭우와 홍수로 인해 벼가 많이 쓰러져서 일부 지역의 사람들은 일찍 수확해야 했고, 그래서 무옴무옴의 양도 줄었습니다."라고 Thanh Nga 씨(하노이 황마이)가 말했습니다.

응아 씨에 따르면, 무옴 무옴은 구워서, 튀기거나, 레몬 잎과 함께 볶아서 등 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있다고 합니다.

특별새우 4.jpg
레몬 잎을 뿌린 바삭하게 튀긴 죽순

숟가락부리의 날개와 더듬이, 다리를 잘라낸 후 구매하면 먹기 힘들지 않습니다. 요리하기 전에 씻어서 가공한 후, 원하는 대로 양념하면 됩니다.

숟가락부리의 다리, 날개, 더듬이를 집어보면 아직 살아있기 때문에 바로 냉동시키면 풍부하고 기름진 맛이 사라지지 않고 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

메뚜기를 좋아했던 식당 손님들은 이 요리가 메뚜기보다 더 풍부하고 향이 좋다고 평했습니다. 특히 바삭하게 튀긴 물미모사에 다진 레몬 잎을 뿌린 것은 남성들이 가장 좋아하는 술안주로 여겨진다.

오리풀은 살아있는 채로 동결시켜 유통기한을 연장하고 먼 지방까지 운반하기 쉽게 만듭니다.

하지만 다른 많은 곤충과 마찬가지로 모기 유충은 알레르기를 쉽게 일으키거나, 더 심각하게는 중독을 일으킬 수 있으므로 식당 손님은 건강과 식품 안전을 보장하기 위해 모기 유충을 음식으로 사용하거나 가공할 때 주의해야 합니다.

사진: Duong Thanh Mai

오랜만에 베트남 음식을 다시 먹은 한국 손님은 너무 맛있어서 '젓가락을 내려놓을 수 없었다' . 오랜만에 베트남에 돌아온 한국 손님은 바로 집에 돌아왔을 때 가장 그리웠던 요리인 구운 돼지 당면을 먹으러 갔다. 이것은 김치의 나라에서는 구할 수 없거나 매우 희귀한 베트남 요리입니다.