구운 돼지고기 당면 - 훌륭한 소박한 요리
구운 돼지고기 당면은 베트남의 "국수" 요리로, 북에서 남까지 다양한 나라의 식당 손님과 해외 베트남 레스토랑에서도 일년 내내 선호합니다. 구운 돼지고기 당면을 만드는 재료는 매우 다양합니다. 생 야채, 콩나물, 오이, 새콤달콤한 생선 소스, 당면 등이 들어가며, 가장 중요한 필수 재료인 구운 고기도 들어갑니다. 이 모든 재료가 단백질, 비타민, 칼로리가 가득한 맛있는 구운 돼지고기 당면 요리를 만들어내므로 건강에 매우 좋습니다. 그러므로 그것은 당연히 하루의 주요 식사를 대체할 수 있습니다.
남부 및 중부 지역의 구운 고기 당면
남부 베트남에서는 '구운 돼지고기 당면'이라는 이름이 널리 알려져 있습니다. 하지만 북부 지역에서는 이 맛있는 요리를 "분차"라고 부릅니다. 동시에, 각 지역마다 이 요리에 어느 정도 차이가 있으며, 이 독특함은 고기를 자르는 방법과 고기의 모양에서도 드러납니다.
전통적인 고기 선택 방식에 따르면, 어깨 고기는 구운 돼지고기 국수 요리를 만드는 데 가장 완벽한 고기입니다. 왜냐하면 단단한 육질 섬유질과 뜨거운 숯불에서 구울 때 이상적인 지방 함량이 있기 때문입니다. 구우기 전에 돼지고기를 통째로 굽고 완전히 양념해야 합니다.
고기를 양념하는 과정은 매우 중요한 역할을 하며, 요리의 주된 풍미와 독특한 특성을 만들어내는 결정적인 요소입니다. 생선 소스는 서빙 전에 요리에 첨가하므로 양념장은 너무 강해서는 안 되지만, 고기의 풍부한 맛을 유지하기 위해 너무 밋밋해서도 안 됩니다. 이 요리의 비밀 재료는 식물성 기름인데, 식물성 기름의 양은 요리사가 돼지고기의 신선도에 맞춰 유연하게 추가할 수 있습니다. 향신료 혼합물과 양념장이 마른 경우 식물성 기름 1~2티스푼을 넣으면 고기가 부드러워지고 뭉쳐지는 데 도움이 됩니다. 어떤 곳에서는 요리에 강한 향을 더하기 위해 양념할 때 레몬그라스를 첨가하기도 합니다.
구운 돼지고기 당면과 함께 제공되는 소스에는 생선 소스, 후추, 소금, 설탕, 다진 샬롯, 마늘이 들어 있습니다.
구운 돼지고기 당면 - 하노이의 구운 돼지고기 당면
양념한 후, 고기를 대나무 막대기나 그릴에 꿰어 굽습니다. 다른 구운 음식과 마찬가지로 고기도 뜨거운 숯불에 직접 굽습니다. 일부 레스토랑에서는 고기의 풍부함과 풍미를 유지하기 위해 고기를 바나나 잎에 싸기도 합니다. 고기를 구울 때는 고기가 완벽하게 구워졌는지, 부드럽고 아름다운 갈색을 띠는지, 동시에 고기 위에 적당한 양의 지방이 녹아서 고기가 촉촉하게 유지되는지 주의 깊게 살펴야 합니다. 이를 위해 그릴러는 항상 숯의 온도를 주시하고 적절한 시기에 숯이 너무 뜨겁지 않거나 필요한 양의 열이 발생하지 않도록 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 고기는 내부가 아직 익지 않은 상태에서 타게 됩니다.
일반적으로 구운 돼지고기 당면에는 신선한 생 야채, 콩나물, 상추, 바질, 민트, 생선 소스 등 몇 가지 반찬이 함께 제공됩니다. 사람들은 일반적으로 그릇에 돼지고기와 당면을 담고 당면 한 겹, 신선한 야채 한 겹을 얹고 그 위에 구운 고기와 볶은 땅콩, 파를 뿌린 것을 얹어 제공합니다. 마지막으로, 식사하는 사람들에게 제공하기 전에 생선 소스를 붓습니다.
구운 돼지고기 당면은 북베트남에서 남베트남까지 베트남 사람들의 진정한 맛있는 요리 특산품으로, 한 번 맛보면 다시 먹고 싶어질 것입니다.
구운 고기 당면 특별 요리법
여름은 날씨가 더운데, 밥을 짓는 대신 고기국수를 만들어서 온 가족의 분위기를 바꿔보는 건 어떨까요? 맛있는 구운 돼지고기 당면 만드는 법을 모른다면, 아래 하오 레(빈즈엉) 씨의 레시피를 참고해주세요:
하오 레 씨
구운 돼지고기 당면 만들기 재료
- 살코기 1kg (살코기 햄도 매우 맛있고 부드럽습니다).
- 고기 양념장: - 레몬그라스 1/2작은컵 - 다진 양파와 마늘 1/2컵 - 생선 소스 4큰술 - 굴 소스 1큰술 - 꿀 1큰술 - 간장 2큰술 - 아나토 오일 1큰술 - 참기름 1큰술 - 흰 참깨 1큰술 - 검은 후추 1/2작은술 - 오향분말 1/2작은술.
구운 고기 국수 만드는 법
1단계: 준비
고기를 씻은 다음 얇게 썰어 구워냅니다.
2단계: 고기를 양념합니다
고기를 썰어서 다음과 같이 양념합니다. - 레몬그라스 1/2작은컵 - 다진 양파와 마늘 1/2컵 - 생선 소스 4큰술 - 굴 소스 1큰술 - 꿀 1큰술 - 간장 2큰술 - 아나토 오일 1큰술 - 참기름 1큰술 - 흰참깨 1큰술 - 검은 후추 1/2작은술 - 오향분말 1/2작은술.
약 30분 정도 재워둡니다. 시간이 있으면 밤새도록 방치해도 됩니다.
3단계: 고기를 구워요
양념한 후 고기를 대나무 꼬치에 꽂습니다.
고기꼬치를 스팀프라이어의 베이킹 트레이에 놓고 180도에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 버튼을 200도에서 5분간 더 눌러 고기를 맛있게 만들고 아름다운 색상을 만듭니다.
구운 꼬치가 조리되어 즐길 준비가 되었습니다.
그릇에 국수를 배열한 다음, 꼬치에 꿰어진 고기, 허브, 새콤달콤한 생선 소스를 넣고 볶은 땅콩을 약간 뿌려 잘 섞습니다. 구운 돼지고기 당면은 온 가족을 미치게 만들 것입니다.
행운을 빌어요!
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
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