안장 특산품, 신선한 뱀 12kg을 잡아서 말려서 말린 뱀 1kg을 만들고, 최고가 50만 VND/kg에 판매합니다.

안장의 특산품인 말린 뱀고기를 만드는 원료를 소개합니다. 빈호이동사, 안푸구의 란 여사는 12kg의 신선한 뱀고기를 1kg의 말린 뱀으로 가공하지만, 시설에서의 판매 가격도 상당히 "부담스럽"다고 말했습니다. 1등급 건조뱀은 1kg당 50만 동, 2등급 건조뱀은 1kg당 25만 동입니다...

안장 특산품 - 말린 뱀

말린 뱀은 매우 능숙하게 모양을 잡았기 때문에, 잘 모르는 사람은 알아보기 힘들며, 말린 물소 혀 물고기와 매우 비슷해 보입니다. 뱀을 말리는 방법도 매우 정교해서, 아는 사람이 많지는 않습니다. 뱀고기 가공은 빈호이동 마을 사람들이 항상 자랑스러워하는 직업이며 여러 세대에 걸쳐 이어져 왔다고 할 수 있습니다.

처음에는 뱀이 계절에 너무 많이 잡혀서 팔 수 없었기 때문에 사람들은 뱀을 가공하고 향신료에 절인 후 말려서 집에서 먹었습니다.

점차 그들은 이 요리가 맛있고 독특한 풍미가 있다는 것을 알게 되었고, 이 요리를 올바르게 만드는 법을 배워 모든 사람과 공유했습니다. 이제 이 소박한 요리는 어디서나 유명한 특산 요리가 되었습니다.

뱀 사냥꾼은 대부분 크메르족과 국경 주민이며, 베트남의 창고 주인에게 판매하기 위해 국경에서 뱀을 가져온다. 베트남의 주요 거래 장소로는 안푸 시장, 빈호이동 시장, 롱빈 시장(안푸 구) 등이 있다.

뱀은 종종 레스토랑, 음식점 및 구매자에게 판매되어 즐거움을 줍니다. 1년에 홍수철이 한 번뿐이기 때문에 많은 식당에서는 뱀을 사서 말려 손님에게 제공하는 기회를 이용합니다.

말린 뱀 만들기 - 빈호이동사, 안푸현의 안장 특산품.

이 특선 요리를 준비하려면 먼저 뱀의 가죽을 벗기고, 고기와 뼈를 분리해야 합니다. 뱀 고기만 말리는 데 쓰고, 나머지 부분은 술집에 팔아서 말려서 약주를 담그거나 접착제를 만드는 데 쓰인다.

뱀고기는 향신료에 절여집니다. 이 단계에서는 많은 경험과 가족 레시피가 필요합니다. 왜냐하면 맛있는 말린 뱀 요리를 원한다면 향신료가 결정적인 요소가 되기 때문입니다.

양념한 후 뱀을 도미 모양으로 빚어 햇볕에 2일 이상 말려 고기가 마르고 단단해지도록 합니다...

빈호이동(Vinh Hoi Dong) 지역에서 뱀을 말려본 경험이 있는 사람들에 따르면, 맛있는 말린 뱀을 만들려면 뱀을 말리는 사람은 뱀살의 겉은 마르고 안은 여전히 ​​신선해야 한다는 기술을 꼭 갖춰야 합니다. 말리는 과정에서 고기의 수분이 빠지고, 생선 냄새도 없어지며, 익지 않게 조리되기 때문에 구워서 먹더라도 여전히 신선하고 맛있고 달콤합니다.

말린 뱀을 구워서 오이, 풋망고, 어린 풋자두와 함께 말아서 칠리소스나 타마린드 생선소스에 찍어먹어도 좋습니다.

생망고, 어린 풋망고의 바삭바삭함과 신맛, 칠리소스와 타마린드 생선소스의 매운맛이 합쳐져 말린 뱀 요리의 맛을 새로운 차원으로 끌어올립니다...

구리뱀 - 점점 더 희귀해지는 특산품

과거 빈호이동사에는 뱀 구매 창고와 뱀 건조 가공 시설이 많았지만, 현재는 뱀 잡이와 관련된 곳이 몇 군데밖에 없습니다.

뱀 매수 사업에서 10년 이상의 경험을 가진 로이 씨(빈호이동사)는 과거에는 뱀이 많았지만 점차 천연 제품이 점점 고갈되고 있다고 말했습니다. 현재 캄보디아에서는 이들을 다시 가져와서 판매하는 구매자가 극소수에 불과하지만, 그 수는 매우 적습니다.

홍수철에는 뱀이 드물지만 가격은 매우 저렴합니다. 물뱀, 수련뱀은 120,000~130,000 VND/kg, 꼬마뱀은 180,000~200,000 VND/kg, 코끼리뱀(2마리/kg)도 약 350,000 VND/kg, 코브라는 270,000~350,000 VND/kg입니다. 설날 이후부터 5월경(음력)까지는 뱀 가격이 비싸지만, 이때는 살 수 있는 뱀이 거의 없습니다.

말린 뱀 - 안장의 특산 음식.

란 씨(My Lan 건조 뱀 가공 시설의 소유주)는 빈호이동(Vinh Hoi Dong)에서 뱀을 건조하는 데 20년 이상의 경험을 가지고 있으며, "올해는 평소보다 뱀이 적고, 홍수가 점점 불규칙해져서 뱀이 점점 더 희소해지고 있습니다. 뱀은 주로 캄보디아와 지방 내외의 다른 지역에서 구매합니다. 건조에 사용되는 뱀의 종류는 주로 수련뱀, 수염뱀, 물뱀, 트룬뱀입니다... 하지만 지금은 뱀이 매우 희소합니다."라고 말했습니다.

완제품을 만드는 원료를 소개하면서, 란 여사는 12kg의 신선한 뱀고기를 1kg의 말린 뱀으로 가공하지만, 공장에서의 판매 가격도 상당히 "부드럽다"고 말했다. 1등급 건조뱀은 kg당 500,000 VND, 2등급 건조뱀은 kg당 250,000 VND입니다.
시장이나 전문점에서는 말린 뱀이 더 비싼 가격에 판매됩니다. 매년 6개월 동안만 처리합니다(우기에는 뱀의 수가 더 많습니다). 이전에는 란 씨의 시설에서 매일 300~400kg의 살아있는 뱀을 구매해 가공하고 건조했지만, 지금은 30~50kg 정도만 구매합니다.

"올해는 홍수가 꽤 심한데, 예년보다 뱀이 적고 말린 뱀을 사는 사람도 적어요. 매일 말린 뱀이 10kg 정도 팔리지만, 가격은 예년과 같아요. 이번 설날에는 친척과 친구에게 선물로 사려는 수요가 많아서 더 잘 팔리기를 바랄 뿐이에요." 란이 자신의 희망을 표현했다.

빈호이동 말린뱀요리는 맛있는 요리일 뿐만 아니라, 관광객들이 친척과 친구에게 선물로 살 수 있는 유명한 특산품이기도 합니다.

이 또한 안장의 전형적인 요리로, 관광을 개발하고 지역 주민의 경제적 가치를 높이는 데 도움이 됩니다.

설날에 말린 뱀을 "음주"하고 즐기는 것은 매우 흥미로운 이미지로, 특히 음력설 동안 메콩 삼각주 사람들의 독특한 요리 문화를 떠올리게 합니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-an-giang-bat-12kg-ran-tuoi-phoi-thanh-1kg-kho-ran-ban-gia-cao-nhat-la-500000-dong-kg-20250324115438642.htm