집에서 쇠고기 스튜를 요리하는 방법

1. 쇠고기 곱창 요리 재료

모든 종류의 쇠고기 내장: 500g (비장, 벌집, 내장 포함...)
코코넛 밀크: 200ml
코코넛워터: 1리터
화이트 와인: 2큰술
식초: 반 그릇
마늘: 3개
샬롯: 6개
생강: 1뿌리
칠리: 2
생선 소스: 1큰술
식용유: 1큰술
라임 주스: 반 큰술
계피: 1개
팔각 아니스: 2개
오향분말: 1티스푼
카레가루 : 1티스푼
향신료: 소금, 설탕, 조미료, MSG, 후추

파 몹 보 2.jpg — 쇠고기 곱창을 요리하는 데 필요한 재료. 사진: 바초아산

2. 쇠고기 곱창 요리법

1단계: 재료 준비

마늘과 샬롯의 껍질을 벗기고, 씻어서 잘게 썬다. 생강을 깨끗이 긁어내어 으깨세요. 고추를 씻어서 자른다. 계피와 팔각 아니스를 씻어 향이 날 때까지 구워줍니다.

쇠고기 내장을 식초 반 그릇과 와인 반 컵과 함께 그릇에 넣고 잘 저어줍니다. 다음으로, 모든 재료를 붓고 안팎을 꼼꼼히 문질러 끈적거림과 냄새를 제거합니다. 그런 다음 다시 헹구고 물기를 빼세요.

다음으로, 물이 담긴 냄비를 스토브 위에 올려놓고 소금 1티스푼과 으깬 생강 1뿌리를 넣고 끓입니다. 물이 끓을 때까지 약 2분간 기다린 후, 쇠고기 내장을 모두 넣고 약 2~3분간 끓인 후 꺼내어 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다. 마지막으로 모든 재료를 손바닥 크기로 자릅니다.

2단계 : 쇠고기 내장을 재워두세요

큰 그릇에 쇠고기 내장을 넣고 카레가루, 오향분말, 소금, 설탕, 조미료, MSG, 후추, 생선소스, 다진 양파와 다진 마늘 약간 등의 향신료를 넣고 잘 섞은 후 약 30~60분 정도 재워 향신료가 흡수되도록 합니다.

3단계 : 볶음

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 남은 다진 마늘과 샬롯을 넣고, 팔각 아니스와 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 쇠고기 곱창을 넣고 약 4~5분간 딱딱해질 때까지 볶습니다. 볶을 때 양쪽을 고르게 뒤집어서 내장이 고르게 익도록 합니다.

4단계: 내장 요리하기

냄비에 쇠고기 내장을 넣고, 신선한 코코넛 물 1리터를 부은 후 강한 불로 끓입니다. 냄비에 양념가루 1큰술, 소금 1작은술, 다진 생강 몇 조각, 팔각 아니스, 계피를 넣어 양념합니다.

물이 끓으면 불을 중불로 줄이고 45~60분간 끓입니다. 그런 다음 코코넛 밀크 200ml를 더하고, 맛을 냅니다. 물이 다시 끓을 때까지 끓인 후 즉시 불을 끄세요.

5단계 : 디핑소스 만들기

냄비에 설탕 250g, 물 100ml, 소금 15g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓이며 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 금귤즙을 넣고 다시 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 취향에 따라 칠리를 첨가하세요.

6단계 : 마무리

쇠고기 스튜를 그릇에 담고 소스를 뿌려서 즐기세요. 달콤하고 신맛이 나는 금귤 소스와 빵을 곁들인 쇠고기 곱창은 맛있습니다.