황사해에서 어선을 소유하고 있는 친구가 휴대전화로 촬영한 인상적인 영상을 보내주었습니다. 영화에서는 도미 떼(쌀고기, 빈랑고기라고도 함)를 둘러싸기 위해 그물을 끌어올리는 장면이 나온다. 그물에 물고기가 몇 톤이나 잡혔길래 축하한다는 문자를 보냈어요. 그리고 메시지를 받았습니다. "이 종류의 물고기는 매우 저렴해서 수입이 별로 가치가 없습니다. 2021년 코로나19 팬데믹 동안 10톤 이상을 잡았지만 킬로그램당 1만 동에 팔렸습니다."
많은 사람들은 거칠고 굵은 가죽과 움직이는 눈을 가진 값싼 생선을 "촌뜨기"라고 부릅니다. 하지만 못생기고 싸다는 이유로 생선을 무시하지 마세요. 잠들 때도 여전히 먹고 싶을 거예요.
달콤한 생선 조림
도시에서 친구가 놀러왔고, 그를 데리고 차우메 해변(꽝응아이성 덕포읍)의 거칠고 시적인 풍경을 감상했습니다. 파도 속에서 자유롭게 수영을 한 후, 우리는 포플러나무의 시원한 그늘 아래에 숨겨진 간소한 레스토랑에 들어갔습니다. 레스토랑 주인은 바다에서 갓 잡은 신선한 해산물을 따뜻하게 초대하여 소개했는데, 소금과 고추로 구운 고등어가 그 중 하나였습니다.
숯불 난로에는 꿈결같은 푸른 바다의 빛이 비춰졌습니다. 넓은 바다에서 불어오는 바람이 해안으로 불었고, 내 손에 들려 있던 부채는 숯불 난로를 더 붉게 물들이기 시작했습니다. 타오르는 불 소리가 모래사장에 부딪히는 웅얼거림과 어우러진다. 생선의 내장을 빼고 내장을 제거한 다음 깨끗이 닦은 후 숯불 난로 위의 철제 그릴에 올려놓습니다. 연기 냄새는 평화로운 마을의 단순한 주방으로 마음을 되돌립니다. 생선의 껍질은 점차 회갈색으로 변하고 맛있는 냄새가 납니다.
생선이 익을 때까지 기다린 후 반대쪽으로 뒤집고 불을 중불로 유지하여 생선살이 고르게 익도록 합니다. 주인은 사후인 소금과 몇 개의 풋고추를 으깨서 넣었다. 생선을 요리해서 소박한 느낌의 접시에 담았습니다. 거친 바깥 껍질을 제거하면 정말 눈길을 끄는 흰 살이 드러납니다. 고기를 집어 소금과 고추장에 찍어 천천히 입에 넣으면 맛있습니다. 달콤하고 부드러운 생선살에 소금의 짭짤한 맛과 매콤한 고춧가루가 어우러져 황홀한 즐거움을 선사합니다.
멸치가 너무 신선하고 맛있어서 몇 개 사서 집에 가져와서 저녁으로 요리했습니다. 사전 가공을 마친 생선을 약간의 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 다음으로, 생선 냄새를 없애기 위해 얇게 썬 고추 몇 개를 냄비에 넣으세요. 시간이 지나면 향신료를 넣고 생선이 익을 때까지 기다린 다음 불에서 내리고 후추를 살짝 뿌리면 비교할 수 없을 만큼 맛있고 달콤한 조림 요리가 완성됩니다.
생선을 꺼내어 생선 소스 한 그릇과 약간의 고추를 곁들인 접시 위에 올려놓습니다. 생선 조림장을 밥 한 그릇에 부어 먹으면 달콤하고 부드럽고 끈적끈적하며 갓 지은 밥 향이 납니다. 생선 가죽을 벗기고, 고기를 집어 생선 소스에 담가 입에 넣으세요. "입술이 부드러워질 정도로 맛있어요." 생선소스는 짜고 고추는 매콤해서 생선살을 계속 먹고 싶어요. 당신은 고개를 끄덕이며 칭찬했습니다. "고향의 생선은 겉모습은 소박하지만 맛있습니다."
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