생선 - 설날 요리에 없어서는 안 될 재료

(단트리) - 중국 문화에서 '물고기'라는 단어는 부와 번영을 의미합니다. 싱가포르 사람들은 새해 첫날에 생선을 먹으면 일년 내내 행운이 찾아온다고 믿습니다.

생선은 아시아 국가의 설날 요리에 인기 있고 의미 있는 재료입니다. 베트남에서는 생선을 냄비에 끓인 생선 요리, 찐 생선, 생선 수프 등의 요리에 자주 사용합니다. 지역에 따라 생선을 조리하는 방법은 다르지만 모두 설날의 전형적인 맛을 간직하고 있습니다.

찐 생선(중국)

중국 문화에서 "물고기"(魚 - yú)라는 단어는 부와 풍요를 의미하는 "잉여"라는 단어와 발음이 비슷합니다. 그러므로 생선 요리는 설날 식탁에서 빼놓을 수 없는 선택입니다. 중국인들은 전통적으로 연말에 생선을 먹지만 머리와 꼬리는 새해가 시작될 때까지 남겨두는데, 이는 새해가 풍요롭게 시작되고 풍요롭게 끝날 것이라는 믿음 때문입니다. 게다가 중국 사람들은 좋은 의미를 지닌 이름을 가진 물고기를 좋아합니다. 예를 들어, 잉어(jìyú)는 "행운"을 의미하고, 메기(níanyú)는 "잉여의 해"를 의미합니다. 생선은 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 이곳 사람들에게 풍요롭고 행복한 새해를 기원하는 의미를 담고 있습니다(사진: cicili).

생선 요리(일본)

생선 요리는 일본의 전통적인 새해 전날 잔치에서 없어서는 안 될 역할을 합니다. 고대 신앙에 따르면, 생선 요리를 즐기면 에너지가 풍부해질 뿐만 아니라, 일과 삶에서 정신이 더 맑고 명료해지는 데 도움이 된다고 합니다. 고마메(말린 멸치), 카마보코(생선떡), 타이(도미)는 일본의 전통적인 새해 음식 중 세 가지 주요 요리입니다. 각 요리는 고유한 특별한 의미를 지니고 있으며, 새해에 좋은 일이 일어난다는 것을 상징합니다. 고마메(말린 멸치)는 일본어로 "5만 개의 벼 이삭"을 의미하며, 풍성하고 풍요로운 수확을 상징합니다. 가마보코(생선떡)는 밝은 분홍색과 흰색이 특징으로, 떠오르는 태양을 상징합니다. 이는 행운과 이 나라의 밝은 시작을 상징합니다. 한편, 타이(도미)는 오랫동안 행운과 부의 상징으로 여겨져 새해에 좋은 일을 가져오는 데 도움이 됩니다(사진: 일본 요리 101).

유생 생선 샐러드(싱가포르)

유생(생선 샐러드)은 야채, 괴경, 연어 등 27가지 재료와 여러 종류의 소스, 향신료를 섞어 만든 샐러드입니다. 싱가포르 사람들은 새해 첫날에 이 음식을 먹으면 행운과 번영을 가져다준다고 믿습니다. 유생의 각 재료에는 새해 복 많이 받으시기를 기원하는 의미가 담겨 있습니다. 그 가운데 물고기는 번영을 상징하고, 당근은 행운을, 푸른 무는 장수를 기원하며, 흰 무는 승진을 상징합니다. 생선 샐러드에는 매우 섬세한 소스와 향신료가 들어갑니다. 으깬 땅콩은 금과 은을 상징합니다. 오향분 소스는 다섯 가지 축복을 상징하며, 기쁨과 행운으로 가득 찬 새해를 기원하는 의미입니다(사진: Food & Wine).

생선찜(베트남)

생선찜은 신선한 검은 잉어와 갈랑갈, 생강, 반 소스, 라임 주스와 같은 전통 향신료를 섬세하게 조합한 요리입니다. 특히 이 요리는 롱안 장작을 사용하여 진흙 냄비에 10~12시간 동안 요리하는데, 생선살의 모든 섬유질에 향기로운 맛이 스며듭니다. 낮은 온도에서 오랜 시간 끓이는 과정은 생선을 단단하게 만들고, 향신료를 고르게 흡수시키며, 다른 생선 끓이는 요리와 혼동될 수 없는 독특한 풍미를 냅니다. 천연 재료와 전통 요리법을 조화롭게 결합한 생선찜은 설날 식사에서 흔히 볼 수 있는 요리일 뿐만 아니라, 전통에 대한 존중과 베트남 요리 문화의 아름다움을 상징하기도 합니다. (사진: 하히엔)

생선은 설날 식사의 주요 재료일 뿐만 아니라 풍요, 행운, 건강의 상징이기도 하며, 베트남뿐만 아니라 아시아 국가에서도 새해를 맞아 전통적인 요리 문화를 풍요롭게 하는 데 기여합니다.

하이린 - Dantri.com.vn

출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm