간과 혈액을 섭취하면 독성이 있나요?

저는 동물의 간과 피를 먹는 것을 좋아하지만, 많은 사람들은 이 음식이 건강에 좋지 않다고 생각합니다. 이것은 사실인가 거짓인가? (하, 34세, 하노이)

회신하다:

간은 영양가가 높고 철분이 풍부한 음식이므로 빈혈이나 체력이 약한 사람이 섭취하면 좋습니다. 그러나 이 음식에는 많은 독소가 포함될 수 있습니다. 간은 신체의 독소를 제거하는 기관이기 때문에 벌레와 흡충과 같은 불순물과 기생충에 매우 취약하기 때문입니다.

또한, 농장에서 항생제나 성장 촉진제가 동물의 몸에 주입되면 동물의 간에서 처리됩니다. 이러한 물질의 잔류물은 대사 과정에서 간에 남아 있을 수 있으며, 대량으로 섭취할 경우 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

간에는 콜레스테롤이 매우 많이 함유되어 있어 죽상경화증, 고혈압, 관상동맥질환을 일으킬 수 있는 음식입니다. 따라서 비만, 심혈관 질환, 고혈압이 있는 사람들은 식사 시 주의해야 합니다.

중독을 피하려면 간을 먹기 전에 완전히 조리하여 남아 있는 독소를 죽여야 합니다. 또한, 원산지가 명확한 평판 좋은 곳에서 신선한 간을 구입하는 것이 좋습니다. 동물을 깨끗하게 키우면 더 좋다.

마찬가지로 혈액에는 철분이 풍부한 음식이 있는데, 혈액을 보충하는 데 도움이 됩니다. 하지만 이 음식은 소화하기 어려운 음식이기도 합니다. 특히 블러드 푸딩은 건강에 영향을 미치는 벌레, 코시디아 등 많은 위험한 세균을 포함하고 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

일반적으로 간과 혈액은 모두 영양가 있는 음식이므로 먹어도 되지만, 규칙적으로 섭취해서는 안 됩니다. 반면에, 음식은 반드시 조리하고, 물은 끓여서, 적절하게 준비하여 피해를 예방하는 것이 필요합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소

소스 링크: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html