저는 간과 동물의 피를 먹는 것을 좋아하지만, 많은 사람들이 이 음식이 건강에 좋지 않다고 생각합니다. 이게 사실인가요, 거짓인가요? (하, 34세, 하노이)
회신하다:
간은 영양가가 높은 음식으로, 철분이 풍부하여 빈혈이나 체력이 약한 사람이 섭취하면 좋습니다. 그러나 간은 신체의 독소를 해독하는 기관이기 때문에 간은 많은 독소를 함유할 수 있는 음식이며, 벌레와 흡충 등 불순물과 기생충에 매우 취약합니다.
또한 농장에서 항생제나 성장촉진제가 동물의 몸에 투여되면 동물의 간에서 처리됩니다. 이러한 물질의 잔류물은 대사 과정 중에 간에 남아 있을 수 있으며, 대량으로 섭취할 경우 건강에 영향을 미칩니다.
간에는 콜레스테롤이 매우 많이 포함되어 있어 죽상경화증, 고혈압, 관상동맥 질환을 일으킬 수 있는 음식입니다. 따라서 비만, 심혈관 질환, 고혈압이 있는 사람들은 식사 시 주의해야 합니다.
중독을 예방하려면 간을 먹기 전에 완전히 익혀서 남아 있는 독소를 죽여야 합니다. 또한, 명확한 출처를 가진 평판 좋은 시설에서 신선한 간 조각을 구입하도록 선택하세요. 동물이 깨끗하게 자랐다면 더 좋습니다.
마찬가지로 혈액에도 철분이 풍부한 음식이 있는데, 혈액을 섭취하면 혈액을 보충하는 데 도움이 됩니다. 하지만 이 음식은 소화하기 어려운 음식이기도 합니다. 특히 블러드 푸딩은 건강에 영향을 미치는 벌레, 코시디아 등 많은 위험한 세균을 포함하고 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.
일반적으로 간과 혈액은 모두 영양가 있는 음식이므로 먹어도 되지만, 규칙적으로 섭취해서는 안 됩니다. 반면, 음식은 조리하고 물은 끓이며, 해를 막기 위해 적절히 준비하는 것도 필요합니다.
준교수, Dr. Nguyen Duy Thinh
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소
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