계란은 영양소가 풍부하지만, 계란의 실제 건강상 이점에 대해서는 아직 많은 논란이 있습니다. 계란에는 단백질, 비타민, 미네랄 외에도 콜레스테롤과 포화지방이 들어있습니다. 영국 건강 웹사이트 Medical News Today 에 따르면, 많은 연구에 따르면 적당히 계란을 규칙적으로 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
계란을 삶는 것은 계란을 조리하는 가장 건강하고 쉬운 방법으로 여겨진다.
계란을 활용한 요리에는 여러 가지 방법이 있습니다. 하지만 계란을 가장 건강하게 조리하는 방법은 다음과 같습니다.
삶은 계란
삶은 것은 계란을 조리하는 가장 건강하고 쉬운 방법으로 여겨진다. 부드러운 계란, 딱딱한 계란, 심지어 반숙 계란에 대한 선호도에 따라 끓는 시간을 조절할 수 있습니다.
삶은 계란이 가장 건강하다고 여겨지는 이유는 향신료나 기름이나 해로운 첨가물을 첨가하지 않고 그냥 삶아서 껍질을 벗기고 먹기 때문입니다. 당시 50g의 달걀에는 77칼로리가 들어 있었고, 영양성분으로는 단백질 6g, 지방 5g, 아미노산 9종, 비타민, 그리고 여러 미네랄이 들어 있었습니다.
찐 계란
계란을 삶는 것은 가공하는 동안 계란 껍질을 그대로 유지할 수 있는 경우에 적합합니다. 하지만 계란 껍질을 벗기고 풀어 놓은 후, 찜으로 조리하는 것이 가장 건강한 조리 방법입니다. 삶는 것과 찜으로 요리하는 것의 주요 차이점은 삶는 것은 요리 속도가 빠르지만 계란이 딱딱해지는 반면, 찜으로 요리하는 것은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 계란이 부드러워진다는 것입니다.
계란을 찌려면 약 1.5cm 높이로 물을 붓고, 뚜껑을 덮은 다음, 스토브를 켜고 계란이 익을 때까지 10~12분 기다리면 됩니다. 노른자를 더 부드럽게 만들고 싶다면 7분 동안 쪄주세요.
전자레인지로 조리
전자레인지는 종종 음식을 데우는 데 사용되지만, 실제로는 거의 모든 음식을 조리할 수 있습니다. 전자레인지로 계란을 요리하는 것은 계란의 영양 손실을 줄이는 가장 좋은 방법입니다.
계란을 삶거나, 찌거나, 튀길 경우 영양소 중 최대 80%가 손실될 수 있습니다. 하지만 전자레인지를 이용하면 계란을 매우 짧은 시간 안에 조리할 수 있어 영양 손실이 줄어듭니다. 일부 연구에 따르면 전자레인지에서 계란을 조리하면 비타민 B2와 엽산이 더 잘 보존된다고 합니다.
달걀 프라이는 맛있지만 요리 방법 중에서 가장 건강에 해로운 것으로 여겨지며, 특히 기름을 많이 사용해 튀겼을 때 더욱 그렇습니다. 그 지방 중 일부는 계란에 흡수되어 먹을 때 신체에 흡수됩니다. Medical News Today 에 따르면 이런 식으로 조리한 계란을 많이 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 쉽게 증가할 수 있습니다.
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