រូបភាពមនុស្សតម្រង់ជួរទិញអង្ករដំណើប Phu Thuong ងាយស្រួលឃើញនៅតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយរៀងរាល់ព្រឹក។
នៅពេលព្រឹកព្រលឹម នៅពេលដែលមេឃហាណូយនៅតែងងឹត អ្នកស្រី Yen បានយកកន្ត្រកអង្ករទៅផ្សារ Phu Gia (វួដ Phu Thuong ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។
លោក Yen និយាយដោយទំនុកចិត្តថា “ខ្ញុំមកពី Phu Thuong ខ្ញុំបានញ៉ាំអង្ករស្អិត Phu Thuong ម្តង បើឆ្ងាញ់ ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកវិញ”។
កាលពីឆ្នាំមុន អ្នកស្រី យ៉េន លក់បាយនៅតាមផ្លូវ ប៉ុន្តែមានអតិថិជនជាប្រចាំច្រើន។ លោក Yen បាននិយាយថា “មានតូបលក់បាយនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវនោះ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៅតែរង់ចាំខ្ញុំបើកឡាន ហើយលក់អង្ករដំណើបទៅទិញ។ ពួកគេនិយាយថា ធ្លាប់ហូបបាយស្អិត Phu Thuong” ដោយចែករំលែកថា កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារអាយុកាន់តែចាស់ នាងបានជ្រើសរើសលក់អង្ករដំណើបជាអចិន្ត្រៃយ៍នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវផ្សារ Phu Gia ដើម្បីជៀសវាងការលំបាក។
នៅម៉ោងប្រហែល ៧ ព្រឹក អង្ករដំណើបជិត ៣០ គីឡូក្រាមរបស់អ្នកស្រី យ៉េន ត្រូវបានលក់ស្ទើរអស់។ អ្នកទិញអង្កររបស់អ្នកស្រី យ៉េន មកពីគ្រប់មជ្ឈដ្ឋាន តាំងពីបុគ្គលិកការិយាល័យ កម្មករ រហូតដល់សិស្ស។
អ្នកស្រី វ៉ាន់ អតិថិជនប្រចាំរបស់អ្នកស្រី យ៉េន បាននិយាយថា៖ «អង្ករដំណើបភូធឿងមានក្លិនក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ និងវិធីចម្អិនជាអាថ៌កំបាំងដែលធ្វើឲ្យម៉ាកអង្ករដំណើប Phu Thuong។
នៅ Phu Thuong អ្នកភូមិស្ទើរតែគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបធ្វើអង្ករដំណើប។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងភូមិមានប្រជាជនប្រមាណ ៦០០ គ្រួសារ "ដុតភ្លើង" ដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើប និងផ្ញើជូនទូទាំងទីក្រុងហាណូយ។ បន្ទុកអង្កររបស់ម្តាយក្មេកមិនត្រឹមតែបានជួយគ្រួសារនីមួយៗនៅក្នុងភូមិចាស់ Ga ឱ្យរួចផុតពីគ្រោះទុរ្ភិក្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ អង្ករដំណើប Phu Thuong ក៏ជួយប្រជាជនរកប្រាក់ចំណូល និងក្លាយជាអ្នកមានផងដែរ។
អ្នកស្រី Sinh - ចុងភៅអង្ករដែលមានទេពកោសល្យម្នាក់ក្នុងចំណោមប្រាំបីនាក់ដែលទើបតែទទួលបានកិត្តិយសក្នុងពិធីបុណ្យនិទាឃរដូវ Phu Gia ឆ្នាំ 2024 ជាមួយនឹងការលះបង់ជិត 30 ឆ្នាំចំពោះវិជ្ជាជីវៈដែលបានផ្ទេរពីម្តាយក្មេក។ អ្នកស្រី ស៊ិញ បាននិយាយថា ដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើបឱ្យឆ្ងាញ់នោះ កត្តាដូចជាគ្រឿងផ្សំ (អង្ករ សណ្តែក ទឹក និងមនុស្ស) ជាអ្នកសម្រេច។
អង្ករដំណើបត្រូវជាអង្ករដំណើបពណ៌លឿង ឬអង្ករដំណើប។ គ្រាប់ស្រូវត្រូវមានរាងមូល មូល ហើយស្រួយ។ ពេលត្រាំ និងលាងទឹក ត្រូវមានជំនាញ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ស្រូវបែក ឬក្រៀម។ ពេលអង្រួន គ្រាប់ស្រូវនឹងអណ្តែតចេញភ្លាមៗ មិនជាប់ដៃ នោះគឺជាអង្ករដំណើបពណ៌លឿងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់»។
ដើម្បីទាក់ទាញអ្នកហូបចុក អង្ករដំណើប Phu Thuong មានភាពចម្រុះកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងផលិតផល និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងការតាំងបង្ហាញ។
អាថ៍កំបាំងដែលប្រជាជនភូធឿងមានជំនឿនោះគឺថាដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបបានឆ្ងាញ់នោះ ត្រូវតែចម្អិនដោយទឹកពីភូមិ Phu Thuong។ លោក Sinh បាននិយាយថា “ពេលខ្ញុំទៅលេងស្រុកកំណើតមិត្តខ្ញុំនៅ Bac Ninh ខ្ញុំបានយកអង្ករដំណើបប្រភេទដូចគ្នាដែលខ្ញុំតែងតែធ្វើ អង្ករដំណើប ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាញ់ដូចបាយដែលដាំដោយទឹកពីអណ្តូងក្នុងភូមិនោះទេ។
បើនិយាយពីវិធីចម្អិនវិញ បើតាមអ្នកស្រី ស៊ិញ អង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ ត្រូវចម្អិនពីរដង ដោយលើកទីមួយ ទុករយៈពេល 60 នាទី ទើបបានប្រហែល 80% រួចចាក់ចូលក្នុងកន្ត្រក (រុំដោយកន្សែងស្តើង) កូរជាមួយចង្កឹះ ដើម្បីបញ្ចេញចំហាយទឹក 3 ម៉ោងក្រោយមក យកវាចេញ ប្រោះជាមួយទឹក ច្របាច់អោយស្មើគ្នា រួចចំហុយម្តងទៀតរហូតដល់ចម្អិន។ ពេលនោះតែអង្ករដំណើបនឹងឆ្អិនល្អ ទន់បានយូរ មិនរឹង។
អ្នកស្រី ស៊ិញ ចែករំលែកថា បច្ចុប្បន្ននេះ អង្ករដំណើបភូមិ Phu Thuong មានពី ៧ ទៅ ៨ ប្រភេទដូចជា៖ អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប Gac និងអង្ករដំណើប Xeo ។ ប្រភេទនីមួយៗមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។
“នៅពេលដែលអង្ករដំណើបត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ វាបង្កើតបាននូវរសជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ចាប់ពីអង្ករដំណើបក្រហមភ្លឺជាមួយផ្លែ Gac អង្ករដំណើបបៃតងក្រអូប ទៅជាអង្ករស្អិតដែលមានជាតិខ្លាញ់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយ skewers... អង្ករដំណើបរាប់រយកញ្ចប់នាំមកនូវរសជាតិចំឡែករាប់រយ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានទាំងក្លិនក្រអូប និងភាពសម្បូរបែប ដែលធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ពិបាកនឹងបដិសេធ”។
ស្រុក Tay Ho និងសមាគមភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Phu Thuong តែងតែនាំយកអង្ករដំណើបមកតាំងពិពណ៌ និងធ្វើម្ហូបដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ។
ក្នុងដំណើរនាំយក “អាហារពេលព្រឹក” ទៅកាន់ទីកន្លែង និងព្រឹត្តិការណ៍ជាច្រើនក្នុងរាជធានី ក៏ដូចជាខេត្តផ្សេងទៀត សិប្បករ Nguyen Thi Tuyen អនុប្រធានសមាគមសិប្បកម្មអង្ករស្អិតប្រពៃណី Phu Thuong នៅតែចាប់អារម្មណ៍ចំពោះព្រឹត្តិការណ៍អង្ករស្អិត Phu Thuong បម្រើអាហារពេលល្ងាចនៅមជ្ឈមណ្ឌលសារព័ត៌មានក្នុងអំឡុងកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើងដែលបានធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ 2019។
"មួយថ្ងៃមុនព្រឹត្តិការណ៍នេះ ខ្ញុំបានទទួលការហៅទូរស័ព្ទពីប្រធានវួដដោយប្រកាសថា បាយដំណើប Phu Thuong នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបទាំង 9 មុខនៅមជ្ឈមណ្ឌលសារព័ត៌មានក្នុងអំឡុងកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើងក្នុងឆ្នាំ 2019 ។ នៅពេលនោះ សិប្បករ និងខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងរំភើបចិត្តជាខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីពិភាក្សាគ្នារួច ខ្ញុំនិងសិប្បករម្នាក់ទៀតត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យធ្វើបាយដំណើបដើម្បីបម្រើការ។
អ្នកស្រី Tuyen បាននិយាយថា អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ អង្ករដំណើប Xeo អង្ករដំណើប និងអង្ករដំណើបផ្កា Areca គឺជាមុខម្ហូបដែលអ្នកស្រីចម្អិនសម្រាប់បម្រើអាហារពេលល្ងាចនៅឯកិច្ចប្រជុំកំពូល។
«រាល់ថ្ងៃយើងបម្រើអង្ករជិត 100 គីឡូក្រាមដល់អតិថិជននៅមជ្ឈមណ្ឌលសន្និសីទសារព័ត៌មាន។ ទាក់ទងនឹងវិធីធ្វើអង្ករដំណើបមកបម្រើក្នុងសន្និសីទ យើងក៏ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដូចជា អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់... ដូចដែលយើងលក់នៅថ្ងៃធម្មតា ប៉ុន្តែជាមួយព្រឹត្តិការណ៍អន្តរជាតិ ខ្ញុំត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស និងប្រយ័ត្នប្រយែងគ្រប់ជំហាន មិនអនុញ្ញាតឲ្យទេ សូម្បីតែអង្ករ ភូតុង គឺជាមុខម្ហូបអន្តរជាតិ " អ្នកស្រី Tuyen បានចែករំលែកដោយមោទនភាព។
សិប្បករ Nguyen Thi Tuyen អនុប្រធានសមាគមភូមិអង្ករស្អិតប្រពៃណី Phu Thuong (រូបថតក្របស្តាំ) បម្រើអាហារពេលព្រឹកនៅឯកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើងឆ្នាំ 2019 នៅទីក្រុងហាណូយ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបម្រើក្នុងកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង លោកស្រី Tuyen បាននិយាយថា អង្ករដំណើប Phu Thuong ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកសារព័ត៌មានជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើន ហើយមានការវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិ និងការបង្ហាញរបស់វា។
“មិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទេ អ្នកសារព័ត៌មានជាច្រើនជ្រើសរើសបាយដំណើបសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ អ្នកយកព័ត៌មានជាច្រើននៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី (ប្រទេសជាច្រើនក៏មានអង្ករដំណើបដែរ) សរសើរថាឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំបានឮពីអ្នកបកប្រែថា អ្នកសារព័ត៌មានបរទេសចាប់អារម្មណ៍ និងត្រេកអរណាស់ពេលញ៉ាំបាយដំណើប Phu Thuong ជាពិសេសគឺអង្ករដំណើបចៀន”។
ក្នុងនាមជាអ្នកយកព័ត៌មានដែលរាយការណ៍អំពីកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើងឆ្នាំ 2019 នៅប្រទេសវៀតណាម លោក Jaehyeong (អ្នកយកព័ត៌មានអន្តរជាតិ) បាននិយាយថា នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ លោករីករាយនឹងអាហារពិសេសរបស់វៀតណាមជាច្រើន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គាត់ បាយស្អិត Phu Thuong គឺជាមុខម្ហូបដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍បំផុតសម្រាប់គាត់។
Jaehyeong ចែករំលែកថា "ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរាយការណ៍នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នានា ខ្ញុំតែងតែជ្រើសរើសបាយដំណើបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបបែបអង្ករដំណើបនេះ ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយរបស់វា គ្រាប់អង្ករស្អិត និងខ្លាញ់"។
ស្រុក Tay Ho ទទួលបានសេចក្តីសម្រេចចុះបញ្ជី "សិប្បកម្មធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong" ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ
លោកស្រី Nguyen Thi Tuyen បាននិយាយថា មុនពេលសមាគមសិប្បកម្មប្រពៃណីអង្ករដំណើប Phu Thuong ត្រូវបានបង្កើតឡើង “អ្នកគ្រប់គ្នាបានធ្វើវាដោយខ្លួនឯង”។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការបង្កើតសមាគមភូមិសិប្បកម្ម រួមជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ការផ្សព្វផ្សាយមុខជំនាញអង្ករត្រូវបានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ និងធ្វើកាន់តែមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធ។
រំលឹកដល់ថ្ងៃដំបូងនៃការបង្កើតសមាគមភូមិសិប្បកម្ម សិប្បករ និងក្រុមគ្រួសារបានចំណាយពេលវេលា និងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីផ្សព្វផ្សាយនៅពិព័រណ៍ ធ្វើម្ហូប និងពិព័រណ៍វប្បធម៌ក្នុង និងក្រៅរដ្ឋធានីហាណូយ។
“ដំបូងឡើយមានការលំបាកច្រើន ដូចជាមិនសូវមានអ្នកដឹងអំពីអង្ករដំណើប Phu Thuong ឬអាកាសធាតុភ្លៀងទេ ផលិតផលដែលយកមកបម្រើក្នុងពិធីនោះខូច ហើយត្រូវបោះចោល ពេលនោះគ្មានថវិការ ដូច្នេះហើយអ្នកក្នុងសមាគមត្រូវរួមវិភាគទានជាមួយគ្នា។ ពេលនោះក្តីស្រលាញ់ចំពោះការងារ មោទនភាព និងទំនុកចិត្តលើអង្ករដំណើប Phu Thuong បានជួយយើងឆ្លងផុតគ្រាលំបាកនោះ”។
នាថ្ងៃទី 30 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2016 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការនូវភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីអង្ករដំណើប Phu Thuong។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អង្ករដំណើប Phu Thuong ក៏កាន់តែរីកចម្រើនខ្លាំងឡើង ហើយអាជ្ញាធរក៏បានយកចិត្តទុកដាក់ជួយអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្សព្វផ្សាយអំពីអង្ករដំណើប Phu Thuong ដល់អតិថិជនក្នុងស្រុក និងបរទេសផងដែរ។
នៅឆ្នាំ 2019 ភូមិសិប្បកម្មអង្ករដំណើបប្រពៃណី Phu Thuong បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីម៉ាកយីហោអង្ករស្អិត Phu Thuong ដោយនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញា (ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា)។ Phu Thuong Xoi មានផលិតផលដែលត្រូវនឹងស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 4 របស់ទីក្រុងហាណូយ។
ហើយបន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនរបស់ប្រជាជននៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី និងការចូលរួមយ៉ាងជិតស្និទ្ធរបស់អាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់នោះ នៅដើមឆ្នាំ 2024 សិប្បកម្មអង្ករដំណើប Phu Thuong ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។
“នេះជាកិត្តិយសមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រជាជនភូមិអង្ករ Phu Thuong ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ស្រុក Tay Ho និងទីក្រុងហាណូយផងដែរ។ ដើម្បីជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌនេះ យើងនិងអ្នកសិល្បៈនិងអ្នកភូមិតែងតែព្យាយាមនិងខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករស្អិត Phu Thuong “ហោះហើរកាន់តែខ្ពស់” តាមរយៈការផ្សព្វផ្សាយរូបភាពរួមជាមួយនឹងការលើកកំពស់គុណភាព និងផលិតផលអង្កររបស់ស្រុក Phu Thuong។
ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/xoi-phu-thuong-hanh-trinh-tu-thuc-qua-sang-den-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-192240703111844907.htm
Kommentar (0)