វិធីពីរយ៉ាងក្នុងការធ្វើឆ្អឹងជំនីជ្រូកបំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាមួយពងក្រួច

របៀបធ្វើឆ្អឹងជំនីជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយពងក្រួច

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរ ៣០០ ក្រាម, ពងក្រួច ១០, ខ្ទឹមក្រហម ២, ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកត្រី ១ ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹកខ្ទឹម ១ ម្ទេស ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស (អំបិល ម្រេច ស្ករ...)។

ការធ្វើ

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ត្រាំ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ​រយៈពេល ៥ នាទី ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន រួច​លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹក​ត្រជាក់​ជាការ​ស្រេច​។ ត្រាំឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងទឹកអំបិលរលាយប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះជាច្រើនដងដោយទឹកស្អាតហើយបង្ហូរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើឆ្អឹងជំនីជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយពងក្រួច។

ប្រើទឹកខ្មេះ ឬក្រូចឆ្មា ជូតអាល់កុលឱ្យស្មើៗគ្នាលើឆ្អឹងជំនី ទុកចោលប្រហែល ៥នាទី រួចលាងទឹកចេញ អាចជួយកម្ចាត់ក្លិនបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ លាងស៊ុតក្រួចហើយបង្ហូរ។

ត្រាំឆ្អឹងជំនីរខ្នងរបស់ទារក

ដាក់​ឆ្អឹងជំនីរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​អំបិល ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ម្សៅ​ស៊ុប​ពែរ ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ម្រេច ១ ស្លាបព្រា​បាយ ខ្ទឹមក្រហម ១ ស្លាបព្រា​បាយ ស្ករស ១ ស្លាបព្រា​បាយ ម្សៅ​ឆា ១ ស្លាបព្រា​បាយ និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រា​បាយ​។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ជាមួយ​នឹង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច​ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល 30 នាទី​ក្នុង​ទូទឹកកក ។

ឆ្អិនពងក្រួច

ដាក់​ពង​ក្រួច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​គ្រប​ដោយ​ទឹក បន្ថែម​អំបិល​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ និង​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៥-៧ នាទី ។ ពេល​ឆ្អិន​ហើយ​បិទ​ភ្លើង​យក​ចេញ​ហើយ​បក​សំបក​ចេញ។ លាងជម្រះម្តងទៀតដើម្បីយកសំបកស៊ុតចេញ។

ឆ្អឹងជំនីរប្រឡាក់ជាមួយស៊ុត

ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​ហើយ​ដាក់​ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ។ កំដៅប្រេងឆា បន្ថែមស្ករស 2ស្លាបព្រាបាយ បន្ថយកំដៅរហូតដល់ស្ករប្រែពណ៌មាស (ពណ៌ caramel)។

បន្ទាប់មកទៀត យកឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំចូល រួចកូរអោយសព្វ រហូតទាល់តែឆ្អឹងជំនីរមានពណ៌ស្មើៗគ្នា និងរឹងប្រហែល 5 នាទី។

នៅពេលដែលពណ៌គឺស្មើគ្នា កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម និងរដូវមួយចុងក្រោយ ហើយរីករាយ។

បន្ថែម 1 ពែងនៃទឹកចម្រោះ 200ml កូរថ្នមៗដើម្បីរំលាយគ្រឿងទេសនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ រង់ចាំ​ទឹក​ពុះ រួច​ដាក់​ពង​ក្រួច​ចូល​។

បិទភ្លើងឱ្យល្មម ទុកចោល១០នាទី បន្ថែមទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ និងម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ។

ចម្អិន​រយៈពេល 5 នាទី​ទៀត​រហូត​ដល់​ទឹក​ចុះ​ហើយ​សាច់ និង​ស៊ុត​មាន​ពណ៌​ស្មើៗ​គ្នា រួច​រដូវ​លើក​ចុងក្រោយ​ហើយ​បិទ​ចង្ក្រាន។ បម្រើម្ហូបហើយបន្ថែម cilantro នៅលើកំពូលសម្រាប់ការតុបតែងនិងរីករាយ។

របៀបធ្វើឆ្អឹងជំនីរប្រហើរផ្អែម និងក្រអូបជាមួយពងក្រួចក្នុងទឹកដូង

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីរកូន ៣០០ក្រាម, ពងក្រួច ១០, ទឹកដូង ៣០០មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ខ្ទឹមក្រហម ១, ម្ទេសប្លោក ៥, ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ, គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (ម្សៅស៊ុប/ម្រេច/អំបិល)។

ការធ្វើ

លាង​ស៊ុត​ក្រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក 500ml ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៨ នាទី​រហូត​ដល់​ពង​ឆ្អិន។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច​ដាក់​ស៊ុត​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ដើម្បី​ឱ្យ​ការ​របក​កាន់តែ​ងាយស្រួល​។

លាង​ឆ្អឹង​ជំនីរ ៣០០ ក្រាម​ដោយ​ទឹក​អំបិល ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ យក​ឆ្អឹងជំនីរ​មក​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រហូត​ទាល់​តែ​រឹង​រួច​យក​ចេញ។

អ្នកគួរតែលាងសម្អាតឆ្អឹងជំនីរឱ្យបានហ្មត់ចត់ មុននឹងយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ បើមិនដូច្នេះទេ ភាពកខ្វក់នឹងនៅតែជាប់គាំង ហើយពិបាកសម្អាត។ លាងទឹកអោយស្អាត ខ្ទឹមស ៣កំពឹស និងខ្ទឹមស ១កំពឹស។ លាង​ជម្រះ​យក​ម្ទេស​៥​ដើម​ចេញ។

បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រា ម្រេច ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ១ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកត្រី ១ ស្លាបព្រាបាយចូលចានជាមួយឆ្អឹងជំនីរ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ចោល​៣០​នាទី​ឱ្យ​គ្រឿង​ក្រអូប​ចូល​។

ផលិតផលសម្រេចនៃឆ្អឹងជំនីជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយពងក្រួច និងទឹកដូង។

ចាក់ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយចូលឆ្នាំង រួចដាក់ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំចូលឆាអោយឈ្ងុយ សឹមដាក់ឆ្អឹងជំនីរចូលកូរអោយសព្វប្រហែល ២នាទី សឹមដាក់ពងក្រួច និងម្ទេសចូលឆ្នាំង កូរអោយសព្វ ៥នាទីទៀត។

ឆា​ឆ្អឹងជំនី និង​ពងមាន់​ឱ្យ​ឆ្អិន​ប្រហែល​៥​នាទី បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ទឹក​ដូង​៣០០​មី​លី​លីត្រ​រួច​គ្រប​។ ចម្អិន 30 នាទី បន្ទាប់មកបើកគម្របឆ្នាំង ហើយបន្ថែមម្រេចបន្តិចពីលើ រួចបិទភ្លើង ដើម្បីទទួលទាន។

ឆ្អឹងជំនីជ្រូកបំពងជាមួយពងក្រួចក្នុងទឹកដូង មានភាពទាក់ទាញខ្លាំងជាមួយនឹងពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ឆ្អឹងជំនីរ និងស៊ុតត្រូវត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស និងផ្តល់ក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគទាំងអស់លាន់មាត់។