ពេលនិយាយអំពីខេត្ត Quang Nam ប្រជាជននឹកស្មានមិនដល់ថា នំបញ្ចុក Quang នេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិ “Quang” ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានទំនាក់ទំនងពិសេសជាមួយជីវិត និងវប្បធម៌ដែលបង្កប់ដោយខ្លឹមសារ “Quang” ផងដែរ។
គុយទាវមិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារនោះទេ វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសនៅខេត្ត Quang Nam ។
គុយទាវមិនត្រឹមតែញ៉ាំទេ តែដំបូងត្រូវតែរីករាយជាមួយភ្នែក និងច្រមុះដើម្បីបានក្លិនឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ៖ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ ស្រលាញ់ និងធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រជាជន Quang ក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារពិតជាចូលចិត្តរចនាប័ទ្មពហុរសជាតិ ហើយរសជាតិទាំងអស់នោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប។
ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងជំនាញ។ ដំបូងត្រូវត្រាំអង្ករឱ្យទន់ រួចប្រើម៉ាស៊ីនកិនថ្មកិនទឹករហូតដល់ម្សៅល្អ។
បន្ទាប់ពីកិនម្សៅអង្ករហើយ មនុស្សប្រើផ្សិតមូលមួយនឹងក្រណាត់ត្រង់ដាក់លើឆ្នាំងទឹកដែលកំពុងពុះ ហើយគម្របអាចជាមួករាងសាជីដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ឬសំបកដូងដែលកាត់ដោយដៃឬស្សី។ ពេលចាក់ម្សៅអង្ករចូលក្នុងផ្សិតក្រណាត់ហើយត្រូវដាក់ខ្ទះឲ្យក្រឡាប់ដាក់ម្សៅស្តើងឲ្យស្មើគ្នាលើផ្សិតគ្របទុកប៉ុន្មាននាទីទុកឲ្យនំឆ្អិន រួចបាចម្សៅស្តើងមួយស្រទាប់ទៀតដើម្បីឲ្យគុយទាវក្រាស់ហើយប្រើកាំបិតឫស្សីស្តើងយកនំចេញទៅហាលលើសំណាញ់ឫស្សី។ បន្ទាប់ពីនំចុះត្រជាក់ហើយ យកប្រេងលាបលើនំរួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកស្លឹកចេកគ្របឱ្យជិតដើម្បីកុំឱ្យគុយទាវស្ងួត។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវប្រើម្សៅលាយជាមួយល្ង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ យកវាចេញ ហើយរៀបតាមលំដាប់លំដោយនៅលើថាសឬស្សី ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ រសៀលរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ ឈប់នៅតូបតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មកញ៉ាំគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ៖ "ស្រលាញ់គ្នា ស្ងោរតែបៃតងមួយចាន / ធ្វើគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងខ្ញុំកក់ក្តៅ" ។
សិល្បៈនៃការចម្អិនទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងទេសអាស្រ័យទៅលើដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ មិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ មិនថាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងមាន់ ឬឆ្អឹងជ្រូកទេ វាត្រូវតែច្បាស់ និងផ្អែម ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ។
ញ៉ាំគុយទាវត្រូវមានក្រដាសអង្ករក្រៀម សំបកចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ឱសថទូទៅត្រូវមាន ឱសថល្វីង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ល្វីង ហើយទទួលទានជាមួយជីអង្កាម។ គុយទាវមួយចានបន្ទាប់ពីចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ គឺល្មមចាក់គុយទាវ ហើយពីលើគុយទាវត្រូវប្រោះដោយសណ្តែកដីលីងពណ៌មាស មានក្លិនក្រអូប។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាស ជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏សំបូរបែប ត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ណាមួយ។
ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
Kommentar (0)