គុយទាវសម្បូរបែប

ពេល​និយាយ​ពី​ខេត្ត Quang Nam ប្រជាជន​គិត​ដល់​គុយទាវ​។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិ "ក្វាង" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែទំនាក់ទំនងពិសេសរបស់វាជាមួយនឹងជីវិត និងវប្បធម៌ដែលបង្កប់ដោយខ្លឹមសារ "ក្វាង" ផងដែរ។

គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ គុយទាវគុយទាវ។

គុយទាវមិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារទេ។ វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Nam ។

គុយទាវ​មិន​ត្រឹម​តែ​ញ៉ាំ​ទេ តែ​ដំបូង​ត្រូវ​តែ​រីករាយ​ជាមួយ​ភ្នែក និង​ច្រមុះ​ដើម្បី​បាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ៖ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ ស្រលាញ់ និងធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រជាជន Quang ក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារពិតជាចូលចិត្តរចនាប័ទ្មពហុរសជាតិ ហើយរសជាតិទាំងអស់នោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប។

ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងជំនាញ។ ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​អង្ករ​ឱ្យ​ទន់ រួច​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ថ្ម​កិន​ទឹក​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ល្អ​។

បន្ទាប់​ពី​កិន​ម្សៅ​អង្ករ​ហើយ មនុស្ស​ប្រើ​ផ្សិត​មូល​មួយ​ដោយ​ក្រណាត់​ត្រង់​លាតសន្ធឹង​លើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ គម្របអាចជាមួករាងសាជី ដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ឬសំបកដូងដែលកាត់តិចៗជាមួយនឹងដៃឬស្សី។ ពេល​ចាក់​ម្សៅ​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​ក្រណាត់​ហើយ​ត្រូវ​ដាក់​ខ្ទះ​ឲ្យ​ក្រឡាប់​ដាក់​ម្សៅ​ស្តើង​ឲ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​ផ្សិត​គ្រប​ទុក​ប៉ុន្មាន​នាទី​ទុក​ឲ្យ​នំ​ឆ្អិន រួច​បាច​ម្សៅ​ស្តើង​មួយ​ស្រទាប់​ទៀត​ដើម្បី​ឲ្យ​គុយទាវ​ក្រាស់​ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​ឫស្សី​ស្តើង​យក​នំ​ចេញ​ទៅ​ហាល​លើ​សំណាញ់​ឫស្សី។ បន្ទាប់​ពី​នំ​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ យក​ប្រេង​លាប​លើ​នំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​ស្លឹក​ចេក​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​គុយទាវ​ស្ងួត។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវប្រើម្សៅលាយជាមួយល្ង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ យកវាចេញ ហើយរៀបតាមលំដាប់លំដោយនៅលើថាសឬស្សី ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ រសៀលរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ ឈប់នៅតូបតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មកញ៉ាំគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ៖ "ស្រលាញ់គ្នា ស្ងោរតែបៃតងមួយចាន / ធ្វើគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងខ្ញុំកក់ក្តៅ" ។

សិល្បៈនៃការចម្អិនទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងទេសអាស្រ័យទៅលើដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ មិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ មិនថាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងមាន់ ឬឆ្អឹងជ្រូកទេ វាត្រូវតែច្បាស់ និងផ្អែម ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ។

ញ៉ាំគុយទាវត្រូវមានក្រដាសអង្ករក្រៀម សំបកចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ឱសថទូទៅត្រូវមាន ឱសថល្វីង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ល្វីង ហើយទទួលទានជាមួយជីអង្កាម។ គុយទាវ​មួយ​ចាន​បន្ទាប់​ពី​ចាក់​ទឹក​ស៊ុប​រួច​ល្មម​ចាក់​គុយទាវ​ហើយ​នៅ​លើ​គុយទាវ​ត្រូវ​ប្រោះ​ដោយ​សណ្ដែក​ដី​លីង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាស ជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏សំបូរបែប ត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ណាមួយ។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html