គុយទាវ និងចម្រៀងមនោសញ្ចេតនា

គុយទាវមួយចានលាយចំរុះរសជាតិផ្ទះ។ រូបថត៖ ទួន វូ

គុយទាវអាចត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយនឹងការបំពេញច្រើនប្រភេទ។ ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើ និងញ៉ាំគឺគុយទាវជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូកបំពង ឬសាច់មាន់។ ល្អិតល្អន់បន្តិចគឺគុយទាវកង្កែប និងគុយទាវត្រី។ វិធីណាក៏ដោយគឺឆ្ងាញ់។ ដោយសារតែប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ដែលមិនអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបាន ទោះបីជាវានៅតែជាគុយទាវមួយចាន ដែលមានវិធីរៀបចំដូចគ្នាក៏ដោយ។ ផងដែរដោយសារតែអាកប្បកិរិយានៃការញ៉ាំនីមួយៗនាំមកនូវភាពឆ្ងាញ់របស់វា។

បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅវាលអស់រយៈពេលកន្លះថ្ងៃ កាន់គុយទាវក្តៅមួយចាន ស្រាប់តែធ្វើអោយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ ពេលរសៀលទៅមាត់ផ្លូវចូលទៅញ៉ាំគុយទាវមួយចានជាមួយសាច់ជ្រូក ផឹកតែជជែកគ្នាឥតប្រយោជន៍ និងស្តាប់ជីវិតកម្សាន្ត។ នោះហើយជាអំពីវា។ ខ្ញុំហ៊ាននិយាយថា គេអាចបង្កើតសព្វវចនាធិប្បាយទាំងមូលអំពីគុយទាវ និងរបៀបរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ល្បីនេះ។

ប៉ុន្តែជ្រៅទៅ ខ្ញុំនៅចាំគុយទាវសាមញ្ញបំផុតដែលម្ដាយខ្ញុំធ្វើកាលពីមុន។ នោះជាចានគុយទាវពីស្រុកកំណើតពីកុមារភាពមកពីក្ដីស្រឡាញ់ដែលលាក់ទុកក្នុងទុក្ខលំបាករបស់ម្ដាយខ្ញុំ។ គុយទាវមួយចានញ៉ាំម្តង តែនឹកឃើញពេញមួយជីវិត។

កាលនោះនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ គ្រប់សង្កាត់មានឡដុតនំប៉័ង។ ដើរជុំវិញផ្សារប្រទេស គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកឃើញតូបលក់គុយទាវ។ ពីរ ទៅ បី ដង ពេល ម្ដាយ ខ្ញុំ ត្រឡប់ មក ពី ផ្សារ ព្រឹក មិញ គាត់ ទិញ គុយទាវ។ មនុស្សម្នាក់ៗរមៀលស្លឹកមួយហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អាហារពេលព្រឹករហ័សដើម្បីទៅសាលារៀនទាន់ពេល។ ម្សៅអង្ករដំណើប រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងសណ្តែកដីបន្តិច ប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹម រសជាតិឆ្ងាញ់របស់គុយទាវ គឺជារសជាតិស្រូវដែលដាំពីស្រុកកំណើត។

ម្ហូបគុយទាវមួយទៀតដែលរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតែងតែធ្វើឱ្យមនុស្សពេញវ័យចងចាំនោះគឺគុយទាវបំពង។ ខ្ញុំនៅចាំកាលពីតូច មានថ្ងៃដែលម្ដាយខ្ញុំទិញគុយទាវ ហើយមិនមានពេលធ្វើម្ហូបមុននឹងប្រញាប់ទៅធ្វើការ។ មានថ្ងៃដែលមានពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះហើយនៅសល់គុយទាវ។ ដល់ល្ងាចគុយទាវរឹងបន្តិច។ ម៉ាក់ចៀនប្រេងសណ្តែកដីជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់គុយទាវចូលកូរឱ្យសព្វ រួចឆាជាមួយអំបិល និងទឹកត្រីបន្តិច ប្រោះស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសពីលើ។ ទោះបីជាមិនញញើតក៏ដោយ មីបំពងរបស់ម្ដាយខ្ញុំឆ្ងាញ់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ពេលរសៀលទំនេរ ពេលការងារធ្វើស្រែត្រូវបានផ្អាកជាបណ្ដោះអាសន្ន ម្ដាយខ្ញុំតែងតែធ្វើគុយទាវចម្រុះសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលហូបជាអាហារសម្រន់។ នៅតែជាគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែការរៀបចំគឺខុសគ្នា ផ្តល់រសជាតិខុសគ្នា។

ពេលរសៀលត្រជាក់ពេលខ្យល់បក់ពីទន្លេ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានសុំបងប្អូនខ្ញុំ និងខ្ញុំទៅអាំងសណ្តែកដី និងលាងស្មៅ។ នាងចៀនប្រេងឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើទឹកត្រីផ្អែមជាមួយម្ទេស និងខ្ទឹមស បកបង្គាឱ្យឆ្អិន រួចរៀបស្លឹកចេកមួយចំនួន។ គុយទាវកាត់អោយខ្លី រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រឿងដែលបានរៀបចំរួច ចាក់ប្រេងឆា ចាក់ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ គុយទាវចម្រុះមានរសជាតិប្លែក អ្នកអាចញ៉ាំមួយចាន ឬពីរចានដោយមិនធុញទ្រាន់ អាចញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ ឬជំនួសបាយក៏បាន។

ឆ្ងាយពីផ្ទះ តំបន់ផ្សេងទៀតនៅតែលក់គុយទាវ។ ខ្ញុំនៅតែអាចទៅភោជនីយដ្ឋានញ៉ាំគុយទាវមួយចាន ឬបើខ្ញុំឧស្សាហ៍ជាងនេះ ខ្ញុំអាចទៅផ្សារទិញគុយទាវមកលាយក៏បាន។ ប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែជាវិធីញ៉ាំដើម្បីសម្រាលការស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះ។ ចង់ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ អង្គុយក្រោមរានហាលជាមួយខ្យល់ទន្លេដ៏ត្រជាក់ត្រជុំ ញ៉ាំគុយទាវមួយចានជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្រុកកំណើតខ្ញុំនៅក្វាងណាម ពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយខ្ញុំតាំងពីឆ្នាំមុន...

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html