គុយទាវក្វាងចានសម្បូរបែបជាមួយអង្ករកំប៉ុង

សម្រាប់ជនជាតិដើមភាគតិច Dai Phong (Dai Loc) ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះនោះ រូបភាពនៃអាហារគុយទាវ Quang ជាមួយគុយទាវធ្វើពីគ្រាប់ស្រូវពណ៌ស្វាយ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ពោរពេញដោយក្លិនឈ្ងុយ និងទទួលទានជាមួយបន្លែឆៅ គឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន...

Báo Quảng Nam•23/02/2025

អង្ករ និងអង្ករ ២ — គុយទាវ។ រូបថត៖ THUY LIEN

ជាទូទៅ គុយទាវធ្វើពីអង្ករកំប៉ុងមិនខុសពីគុយទាវដែលធ្វើពីអង្ករសទេ មានតែពណ៌ និងភាពរឹងរបស់គុយទាវខុសគ្នា។

សម្រាប់ប្រជាជន Dai Phong ក្នុងអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ក្នុងថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី និងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព តែងតែមានគុយទាវមួយចានដែលធ្វើពីគុយទាវកំប៉ុង។ ពូជស្រូវដើមត្រូវបានដាំដុះនៅលើដីឆ្នេរ My Hao, Dai Phong ។ នៅពេលចម្អិន អង្ករកំប៉ុងផ្តល់ពណ៌ និងរសជាតិពិសេស។ ពេលកិនគុយទាវក្វាងល្អិតល្អន់ទៅទៀត។

កវី Nguyen Nha Tien មានដើមកំណើតនៅឃុំ Dai Phong (បច្ចុប្បន្នរស់នៅ Da Nang) បានចែករំលែកថា គុយទាវធ្វើពីអង្ករ Can គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិដើមខ្លាំង។

“ក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត និងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ខ្ញុំនិងមនុស្សក្នុងត្រកូលព្យាយាមលើកទឹកចិត្តញាតិមិត្តអ្នកស្គាល់គ្នាធ្វើគុយទាវ Quang ដែលផលិតពីគ្រាប់អង្ករ Can ដើម្បីឱ្យគ្រប់គ្នាបានភ្លក់រសជាតិនៃមាតុភូមិ ហើយក៏ជាឱកាសរំលឹកដល់កូនៗចៅៗអំពីសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះរសជាតិនៃមុខម្ហូបប្រពៃណី ពិសេសពិសេសរបស់ Dai Phong Tien”។

ភ្លើងរបស់ខ្ញុំ ២ — គុយទាវ។ រូបថត៖ THUY LIEN

គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយមានរសជាតិពិសេស ពិសេសជាងគុយទាវដែលធ្វើពីគ្រាប់អង្ករស។

កន្លែងធ្វើគុយទាវ Quang របស់លោកស្រី Tao Thi Nhon (កើតនៅឆ្នាំ 1964) ឬកន្លែងមួយចំនួនដែលធ្វើគុយទាវពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Can នៅក្នុងតំបន់គឺជាកន្លែងរក្សារសជាតិនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតនេះ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោងប្រហែល២ទៀបភ្លឺ គ្រួសាររបស់លោកយាយ ញន ក្រោកឡើងកិនអង្ករ និងធ្វើគុយទាវ។ សម្រាប់អ្នកស្រី ញ៉ុន ការមិនប្រើគ្រឿងចក្រដើម្បីធ្វើគុយទាវ គឺជាវិធីមួយដើម្បីធានាថា ពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោតធម្មជាតិ និងភាពទន់នៃគុយទាវនីមួយៗមិនបាត់បង់ឡើយ។ យោងទៅតាមនាង ការលាបដោយដៃក៏នឹងរក្សាបាននូវក្លិនក្រអូប និងភាពផ្អែមនៃគ្រាប់អង្ករក្នុងស្រុកផងដែរ។

អ្នកស្រី ញ៉ន បានចែករំលែកថា៖ «អ្វីៗគឺធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះអ្នកត្រូវគេងយឺត ហើយក្រោកពីព្រលឹម។ ការងារនេះទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិច។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចអាចធ្វើឲ្យគុយទាវស្តើងពេក ធ្វើឲ្យគុយទាវប្រឡាក់»។

អ្នកស្រី ញ៉ន និងស្វាមីបានប្រកបមុខរបរនេះជិត២០ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រី ញឹន បានមានប្រសាសន៍ថា “កន្លែងជាច្រើនក៏ចង់ទិញគុយទាវប្រភេទនេះ ដើម្បីទុកជាអំណោយពីចម្ងាយដែរ ប៉ុន្តែមិនមានលក់ច្រើនទេ យើងលក់តែរាយជូនប្រជាជននៅតំបន់នោះ ដើម្បីរក្សាប្រពៃណី និងជនបទ ព្រោះប្រភពនៃអង្ករមានមិនច្រើនទេក្នុងចំណោមប្រជាជន”។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html