ចង្អៀត, សោភ័ណភាពក្រីក្រ, តម្លៃខ្ពស់។

ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារចំនួន ២៩ ដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Michelin Bib Gourmand នៅល្ងាចថ្ងៃទី ៦ ខែមិថុនា មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន ១២ ។ រូបថតនៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao (HCMC) នៅព្រឹកថ្ងៃទី ៨ ខែមិថុនា។

ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះបានបើកនៅផ្លូវលំមួយក្នុងតំបន់លំនៅឋានមួយក្នុងស្រុក Binh Thanh ក្នុងឆ្នាំ ២០២០។ ម្ចាស់អាជីវកម្មគឺលោកស្រី Bui Thi Dung និងគ្រួសារមានដើមកំណើតមកពីខេត្ត Nam Dinh។ អតិថិជនប្រចាំរបស់ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនជាជនបរទេស និងអ្នករស់នៅតំបន់ជុំវិញ។

នៅខាងក្នុងហាង កន្លែងចម្អិនអាហារ និងរៀបចំ និងកន្លែងអង្គុយទាំងអស់គឺចង្អៀតណាស់។ បន្ទាប់ពីទទួលបានរង្វាន់នៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី Dung មានបំណងត្រឡប់ទៅ Nam Dinh ដើម្បីទៅលេងស្រុកកំណើតរបស់នាង ប៉ុន្តែនៅពេលឮថាភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនកុះករ នាងត្រូវប្តូរសំបុត្រយន្តហោះ ហើយហោះត្រឡប់ទៅទីក្រុងហូជីមិញវិញ ដើម្បីធ្វើការងារសំខាន់ៗ។

ចែករំលែកអំពីពានរង្វាន់ Bib Gourmand នេះ កញ្ញា Dung បាននិយាយថា នាងមានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងស្រុង ហើយមិនដឹងថា តើនៅពេលណាដែលក្រុមវាយតម្លៃមកដល់។ លុះពេលកូនស្រីគាត់ជូនដំណឹងមក ទើបធ្វើឲ្យគ្រួសារផ្ទុះការត្រេកអរ ព្រោះការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការលះបង់ដែលនាង និងមនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសារបានធ្វើនាពេលកន្លងមក ទីបំផុតបានសម្រេចហើយ។

យោងតាមការស្ទង់មតិរបស់អ្នកសារព័ត៌មាន តម្លៃមុខម្ហូបនៅ Pho Chao មានចាប់ពី 50,000 ដុង ទៅ 250,000 ដុង ដែលខ្ពស់ជាងភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្សេងទៀតដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នានៅទីក្រុងហូជីមិញ។ អ្នកស្រី ឌុង បានពន្យល់ថា នេះដោយសារតែគ្រឿងផ្សំដែលភោជនីយដ្ឋាននាំចូលសុទ្ធតែមានគុណភាពល្អបំផុត។

អ្នកស្រី Dung បានមានប្រសាសន៍ថា "យើងជ្រើសរើសសាច់គោ និងសាច់មាន់ពីគ្រឹះស្ថានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដោយយកតែផ្នែកល្អបំផុតដើម្បីដំណើរការ។

លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូររបស់ផូត្រូវបានចំហុយជាមួយឆ្អឹងជាបន្តបន្ទាប់ពេញមួយថ្ងៃ។

គ្រួសាររបស់លោក Tong (ស្រុក Binh Thanh) បន្ទាប់ពីដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao ទើបតែឈ្នះពានរង្វាន់ Bib Gourmand បានមករីករាយ។ “ទំពាំងបាយជូរគឺល្អ ប៉ុន្តែសាច់គោគឺរឹងបន្តិច។ នេះជាគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ វាជាការអាណិតដែលបន្លែនៅភោជនីយដ្ឋានមិនត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងស្អាត។ ប្រហែលជាខ្ញុំនឹងណែនាំបញ្ហានេះទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីឱ្យពួកគេអាចបម្រើអតិថិជនបានកាន់តែប្រសើរ។ លើសពីនេះ តម្លៃក៏ខ្ពស់ បើធៀបនឹងហាងជុំវិញបែបនេះ ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើនមកតែម្តង ឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយមិនហ៊ានមកទៀងទាត់ទេ”។

បើតាមអ្នកយកព័ត៌មាន ការរៀបចំសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែក្នុងចានផូ ពេលចាក់ទឹកស៊ុប គឺមិនមានលក្ខណៈសោភ័ណភាព ហើយក៏មិនបង្កើតអារម្មណ៍គួរឲ្យចង់ញ៉ាំដែរ។ ភ្ញៀវម្នាក់អះអាងថា៖ «ទោះយ៉ាងណាគុណភាពគឺសំខាន់ជាង»។

ភោជនីយដ្ឋានមានទំហំតូច នៅខាងក្នុងអាចមានតុតែ 2 ហើយនៅខាងក្រៅមានតុ 3 ។ អ្នកស្រី ឌុង បានចែករំលែកថា មានពេលខ្លះភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនពេក ហើយត្រូវឈប់ទទួលអតិថិជនចូលអង្គុយ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា៖ «ចំនួនអតិថិជនច្រើនបំផុតតែងតែមកក្នុងពេលអាហារពេលល្ងាច។

កន្លែងរៀបចំវត្ថុធាតុដើមជួនកាលត្រូវដាក់នៅលើឥដ្ឋដោយបុគ្គលិក។ ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថា គាត់មានការព្រួយបារម្ភខ្លាំងណាស់ចំពោះបញ្ហានេះ ព្រោះពេលម៉ាកយីហោត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជាអន្តរជាតិ អ្វីៗត្រូវមានវិជ្ជាជីវៈ។ ស្ត្រីមកពីណាំឌិញបាននិយាយថា "នៅពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ ខ្ញុំនឹងជួលផ្ទះមួយទៀតនៅតាមបណ្តោយផ្លូវនេះ ដើម្បីបង្កើនតំបន់បម្រើអតិថិជន។

ក្រៅពីភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់ “ផូទីន” ជាម្ហូបដែលផ្សំពីបំពងបារាំង ឈីស និងទឹកផូ។

លោក Peter (ជនជាតិកាណាដាធ្វើការនៅទីក្រុងហូជីមិញ) បានចែករំលែកថា៖ “ខ្ញុំជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្ញុំមកទីនេះ ៣ ទៅ ៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះផូនៅទីនេះឆ្ងាញ់។ ពេលខ្ញុំឮដំណឹងថាភោជនីយដ្ឋានទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។ ខ្ញុំនឹងណែនាំមិត្តភ័ក្តិបន្ថែមទៀតឱ្យសាកល្បងវា»។

លោក ថៅ (សង្កាត់ ១០) បាននិយាយថា គាត់ត្រូវបានណែនាំឲ្យមកទីនេះដើម្បីសាកល្បង។ លោក ថៅ បាននិយាយថា “អន្ទង់ចៀនមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ វល្លិ៍មិនរឹង ជាពិសេសអន្ទង់អាំងមានរសជាតិប្លែក គួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់”។

ក្នុងអំឡុងពេលពីព្រឹករហូតដល់ពេលថ្ងៃត្រង់ នៅពេលដែលអ្នកយកព័ត៌មាននៅទីនេះ អ្នកដឹកជញ្ជូនភាគច្រើនបានមកទទួលអាហារយកទៅឆ្ងាយ។ អ្នកស្រី ឌុង បាននិយាយថា មានថ្ងៃដែលការបញ្ជាទិញ "ផ្ទុះ" ជាបន្តបន្ទាប់ សេវាកម្មមិនអាចរក្សាបានឡើយ អ្នកបើកបរត្រូវរង់ចាំយូរណាស់ ទើបទទួលបានផូដែលអតិថិជនកុម្មង់។

ការទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 1 ក្នុងទីក្រុងហាណូយ៖ តម្លៃចាប់ពី 8.5 លានដុង/ម្នាក់

ដោយសារតែមានមនុស្សចង់ដឹងចង់ឃើញច្រើន អាជីវកម្មអាហារដែលដាក់ផ្កាយ Michelin ត្រូវបានកក់ពេញនៅម៉ោងថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅក្នុងសណ្ឋាគារមួយនៅកណ្តាលរដ្ឋធានី ដែលភ្ញៀវត្រូវចំណាយយ៉ាងតិច 8.5 លានដុង/ម្នាក់។

ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅប្រទេសវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 បានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយ

ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាមួយនឹងប្រភេទពានរង្វាន់ចំនួន 4 រួមមានភោជនីយដ្ឋាន 4 កន្លែងដែលមានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋាន 70 Michelin Selected ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 29 និងអ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ Michelin Guide Special Award ចំនួន 3 ។

អតិថិជនជាច្រើនមានការខកចិត្តនៅពេលដែលពួកគេត្រូវរង់ចាំរយៈពេលយូរនៅភោជនីយដ្ឋានអូបាម៉ាប៊ុនចា។

នៅថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា អ្នកញ៉ាំអាហារដែលចង់ដឹងចង់ឃើញជាច្រើនបានមករីករាយជាមួយ Huong Lien (Obama) vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត បន្ទាប់ពីយីហោនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកំពូលទាំង 70 ដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin។ មនុស្សមួយចំនួនមានការខកចិត្តដោយសារតែពួកគេត្រូវរង់ចាំយូរពេក។

វេជ្ជសាស្ត្រ

ប្រភព