ការបង្កកអាហារដែលនៅសេសសល់៖ តើត្រូវកត់សម្គាល់អ្វីខ្លះ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងជៀសវាងការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម?

ការបង្កកអាហារឆ្អិនស្រាប់គឺជាទម្លាប់ទូទៅរបស់គ្រួសារជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលអាហារច្រើនតែកើនឡើង។

Có thói quen cấp đông thực phẩm dư thừa, nên hay không? - Ảnh 1. — គ្រួសារជាច្រើនតែងតែមានទម្លាប់បង្កកអាហារដែលនៅសេសសល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ឡើងវិញ ប្រសិនបើមិនរក្សាទុកត្រឹមត្រូវទេ វានឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ - រូបថត៖ ឌួង ផន

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជាច្រើនតែងតែមានទម្លាប់បង្កកអាហារឆ្អិន ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យទាន ដែលអាហារច្រើនលើសកំណត់ជាញឹកញាប់។

ហានិភ័យនៃការពុលប្រសិនបើអាហារមិនត្រូវបានកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ថ្លែងទៅកាន់ Tuoi Tre Online វេជ្ជបណ្ឌិត Chu Thi Dung នៃមន្ទីរពេទ្យ University of Medicine and Pharmacy ទីក្រុងហូជីមិញ Facility 3 - បាននិយាយថា ថ្វីត្បិតតែនេះជាវិធីសន្សំសំចៃអាហារ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារក៏ដោយ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឬប្រើក្នុងរយៈពេលយូរ អាហារកកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung ការបង្កកអាហារឆ្អិនគឺជាវិធីសាស្ត្ររក្សាសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ពីព្រោះនៅសីតុណ្ហភាព -18°C ឬទាបជាងនេះ សកម្មភាពបាក់តេរី និងអង់ស៊ីមនឹងធ្វើឱ្យខូចអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិទ្ធភាពនៃការបង្កកគឺអាស្រ័យទៅលើ៖ គុណភាពនៃអាហារដើម អាហារត្រូវតែចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងស្អាតមុនពេលបង្កក។

បន្ទាប់មក អាហារគួរត្រជាក់យ៉ាងលឿន មុននឹងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយរក្សាទុកក្នុងធុង ឬថង់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល។

ចំណាំ នៅពេលរក្សាទុកដូចខាងលើ អាហារក្លាសេនៅតែមានអាយុកាលធ្នើជាក់លាក់ ជាធម្មតាចាប់ពី 1-3 ខែ អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បាននិយាយថា ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានហានិភ័យដល់សុខភាពនៅពេលប្រើប្រាស់អាហារកកក្នុងរយៈពេលយូរ៖

បាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម៖ ការបង្កកអាចកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃវីតាមីនមួយចំនួនដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាព និងអុកស៊ីហ្សែន ដូចជាវីតាមីន C និងវីតាមីន B ប្រសិនបើទុកយូរពេក អាហារអាចបាត់បង់រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដំបូង

ហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគបាក់តេរី៖ កំហុសក្នុងដំណើរការបង្កក ប្រសិនបើអាហារមិនត្រជាក់លឿនមុនពេលដាក់ក្នុងទូរបង្កក បាក់តេរីនៅតែអាចលូតលាស់នៅដំណាក់កាលដំបូង។

ការកកទឹកកកមិនត្រឹមត្រូវ៖ ការកកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬមិនកំដៅអាហារឡើងវិញមុនពេលទទួលទានអាចនាំឱ្យមានការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពុលអាហារដូចជា Salmonella, E. coli ។

ការបង្កើតជាតិពុលនៅក្នុងអាហារ៖ បាក់តេរីមួយចំនួនដូចជា Clostridium botulinum អាចបង្កើតជាតិពុលនៅពេលដែលអាហារត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ឬមិនបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីរលាយ។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅពេលកកក្នុងរយៈពេលយូរអាចធ្វើអុកស៊ីតកម្មផលិតខ្លាញ់ trans ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង។

ហានិភ័យពីសម្ភារៈរក្សារទុក៖ ការប្រើថង់ផ្លាស្ទិចធម្មតា ឬប្រអប់ផ្លាស្ទិកដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាព អាចបណ្តាលឱ្យសារធាតុគីមីពីវត្ថុធាតុទាំងនេះជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសនៅពេលត្រូវកំដៅ។

អាហារដែលងាយនឹងបង្កក

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung អាហារមួយចំនួនងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់នៅពេលកកដូចជា៖

អាហារសម្បូរជាតិទឹក៖ ស៊ុប ស៊ុប និងបន្លែបៃតងច្រើនតែផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់ពីត្រជាក់ បាត់បង់ភាពស្រួយ និងអាហារូបត្ថម្ភ។

អាហារបំពង៖ អាហារចៀនក្លាសេងាយបាត់បង់ភាពរលោង និងពិបាករំលាយនៅពេលប្រើឡើងវិញ។

អាហារទឹកដោះគោ៖ អាហារដែលមានទឹកដោះគោ ឬក្រែមអាចបំបែក និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៅពេលរលាយ។

ដំណើរការត្រជាក់ដោយសុវត្ថិភាព

ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច អាហារគួរត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល៖ ប្រើថង់ហ្ស៊ីប ថង់ប្លាស្ទិក ឬកែវពិសេសសម្រាប់អាហារដើម្បីការពារខ្យល់មិនឱ្យចូល។

ការដាក់ស្លាកកាលបរិច្ឆេទ៖ សម្គាល់កាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កកដែលត្រូវប្រើក្នុងរយៈពេលអនុញ្ញាត។

ហាមបង្កកឡើងវិញ៖ អាហារដែលរលាយ មិនគួរដាក់ក្នុងទូរទឹកកកវិញទេ ព្រោះវាអាចបង្កជាមេរោគបាក់តេរីបានយ៉ាងងាយ។

ត្រូវប្រាកដថាត្រូវក្លាសេឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងទូទឹកកក នេះជាវិធីសុវត្ថិភាពបំផុតដើម្បីរក្សាអាហារកុំឱ្យប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ កំដៅឡើងវិញលើកំដៅខ្ពស់ ធានាថាអាហារឡើងដល់សីតុណ្ហភាពលើសពី 75°C មុនពេលញ៉ាំ។

ការប្រើប្រាស់អាហារក្លាសេរយៈពេលយូរអាចនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលនៅក្នុងខ្លួន ដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលពីបាក់តេរី ឬពីអាហារបំប្លែងខ្លួនឯង។

ហានិភ័យនៃជំងឺរំលាយអាហារគឺថា អាហារកកច្រើនតែពិបាករំលាយ ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធប៉ះពាល់ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា បណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារក្នុងមនុស្សមួយចំនួន។

ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មពីការត្រជាក់រយៈពេលវែងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung ណែនាំថា បង្កកអាហារក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ៖ កំណត់ការរក្សាទុកអាហារច្រើនពេក ដើម្បីជៀសវាងកាកសំណល់ និងការលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រង។

ផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារស្រស់៖ ប្រើអាហារស្រស់ រៀបចំវានៅថ្ងៃដដែល ដើម្បីធានាបាននូវអាហារូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាព។

ពិនិត្យអាហារឱ្យបានទៀងទាត់៖ បោះបង់អាហារដែលបង្ហាញសញ្ញានៃការប្រែពណ៌ មានក្លិនចម្លែក ឬមានទឹកកកជាប់គាំងនៅខាងក្រៅ។

ពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ៖ សម្រាប់គ្រួសារដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បីបង្កើតរបបអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព។