របៀបញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ឆ្ងាញ់ៗ និងមូលហេតុដែលម្ហូបនេះពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយ

- ខ្ញុំបានញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ជាលើកដំបូងនៅប្រហែលឆ្នាំ 1980 នៅពេលដែលខ្ញុំបានធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ភាគខាងត្បូងតាមស្ថានីយ៍ Hue ។ ម្ហូបនេះហឹរហឹរ ធ្វើឲ្យភ្នែកខ្ញុំស្រក់ទឹកហើយឥឡូវនេះ…

- រសជាតិគុយទាវសាច់គោ Hue មកជាមួយនំក្តាម និងខ្លាញ់ក្រៀម។ អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដទេ ព្រោះវាផ្អែមពេក ប៉ុន្តែគេចូលចិត្តគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលចម្អិននៅទីក្រុងហាណូយ មានរសជាតិស្រាល ហើយមិនប្រៃពេក...

- ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ នៅកាច់ជ្រុង ង្វៀន ហុង - ហ៊ុយធឹក ខាំង មានហាងគុយទាវសាច់គោ ហឺ លក់បញ្ជរ មឹកជាមួយក្រដាស បាយជ្រូកស្ងោរជាមួយបង្គាជូរ ឈាមជ្រូក ប្រហិតជាមួយពន្លកឬស្សីហឹរ.... គ្រួសារទាំងមូលនិយាយដោយសំឡេងហឺ។ ហាងនេះព្យួររូបភាពជាច្រើនរបស់ Hue និងលេងភ្លេង Trinh អរគុណដល់ហាងនោះ ខ្ញុំស្រលាញ់ Hue រហូតមកដល់ពេលនេះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំទៅ Hue ពេញមួយសប្តាហ៍។ តែពេលនេះមិនដឹងថាភោជនីយដ្ឋាននោះរសាត់ទៅណាទេ...

នោះគឺជាការអត្ថាធិប្បាយដ៏សោកស្ដាយរបស់ស្ត្រីដែលបានញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដ និងគុយទាវសាច់គោ Hue នៅទីក្រុងហាណូយ។

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung (អ្នកគ្រប់គ្រងហាងរសជាតិចាស់ហាណូយ) ក៏រំឮកដល់ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue កាលពីជាង 30 ឆ្នាំមុន នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Lang Ha - Lang ឈ្មោះ Ngu Binh។

កាលនោះ ម្ចាស់ដើមកំណើត Hue ដ៏ស្រស់ស្អាត មានមន្តស្នេហ៍ ជាមួយនឹងភ្នែកខ្មៅជ្រៅ ទន់ភ្លន់ គឺជាម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដំបូងបង្អស់ដែលបានបង្កើតហាងនៅទីក្រុងហាណូយ ដោយនាំមកនូវរសជាតិថ្មីដល់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី។ ក្រោយពីតម្លៃជួលឡើងខ្ពស់ពេក ភោជនីយដ្ឋាន Ngu Binh ដែលបានសាងសង់ជិត២០ឆ្នាំមកហើយ ត្រូវរើទៅកន្លែងណាមួយ។

កាលពី៣០ឆ្នាំមុនផងដែរ នៅផ្លូវប្រសព្វ Huynh Thuc Khang - Nguyen Hong មានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue មួយល្អស្អាត។ កូនស្រីថៅកែពិការជើងម្ខាង តែទឹកមុខញី និងញញឹមគួរឱ្យស្រឡាញ់ណាស់ ។

ទឹកស៊ុបនៅទីនោះពិតជាពិសេស។ វាជាឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលឆ្លាក់ដោយដៃធំដូចឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមរបស់ស្ត្រីលក់គុយទាវត្រីនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយចាស់។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងហឹរល្មម។ ម្ហូបចំហៀងស្រស់ និងរសជាតិ។ ហាងនេះមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ប៉ុន្តែម្ចាស់ផ្ទះបានដំឡើងថ្លៃឈ្នួលខ្ពស់ពេក ទើបហាងរើចេញ ធ្វើឲ្យប្រជាជនហាណូយជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។

Bun bo Hue បានចូលទីផ្សារហាណូយយ៉ាងស្រទន់ដូចសំលេងរបស់ស្រី Hue បន្តិចម្តងៗ ដណ្តើមក្រពះរបស់អតិថិជនដែលរើសអើងក្នុងការទទួលទានអាហារ។ Bun bo Hue ឥឡូវនេះមានគុយទាវល្បីរាប់សិបមុខដូចជា Bun Thang, Bun Moc, Bun Bung, Bun Mang, Bun Dau, Bun Long, Bun Cha, Bun Nem... នៃទីក្រុងហាណូយ។

ឥឡូវនេះ ទីក្រុងហាណូយមានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ប្រហែលហាសិបកន្លែងនៅរាយប៉ាយពាសពេញស្រុកចាស់ និងខាងក្នុងទីក្រុងថ្មី។ ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Xuan មានទីតាំងលក់ចំនួន 2 កន្លែងមួយគឺទីតាំងចាស់នៅផ្លូវ Tue Tinh និងកន្លែងថ្មីនៅ Trung Hoa ។ ហាងគុយទាវសាច់គោ O Hien Hue ក៏មានហាងចំនួន 2 នៅផ្លូវ To Hieu និងផ្លូវ Trung Kinh ។ ភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue O Uong មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 2 នៅផ្លូវ Lac Long Quan ម្ខាងនៃទន្លេក្រហម និងផ្លូវ Co Linh ម្ខាងទៀតនៃទន្លេក្រហម។ ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue មួយទៀតនៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan ក៏ល្បី និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ស្ត្រី Hue មានភាពប៉ិនប្រសប់ មានសមត្ថភាព និងពូកែក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីពអាជីវកម្មនៅក្នុងរាជធានី។ ពួកគេបានប្រែក្លាយគុយទាវសាច់គោ Hue យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ទៅជាអាហារពេលព្រឹក ដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារហាណូយដ៏ទំនើបជាច្រើន។ ពេលណាដែលហាណូយមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងដូចភ្លៀងធ្លាក់មិនឈប់ឈរនៅ Hue ដេកស្តាប់អាល់ប៊ុមរបស់ Trinh ស្តាប់បទចម្រៀង Hue Thuong, Hue Buon... ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ហ៊ានភ្លៀង ហើយប្រញាប់ទៅហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដើម្បីកុម្ម៉ង់មួយចានក្តៅហឹរ ដើម្បីបំបាត់ទុក្ខ។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 5. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិននៅ Hue មានគុយទាវក្រាស់ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរហឹរ ដែលធ្វើឱ្យភ្នែករបស់អ្នកស្រក់។ រូបថតរបស់ Internet។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Cook Hue នៅផ្ទះ

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung ធ្លាប់បានទៅធ្វើទស្សនកិច្ចសិក្សា ទទួលបទពិសោធន៍ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue និងណែនាំស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅក្នុងផ្នែក "ឯកទេស Ha Thanh" នៃទូរទស្សន៍ហាណូយ ហើយត្រូវបានម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ngu Binh ប្រាប់ដោយការបញ្ចេញសំឡេង Hue ផ្អែម និងច្បាស់លាស់អំពីទំពាំងបាយជូរពិសេសសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ។

តាមនោះ ទឹកស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ស្លឹកគ្រៃ ស្ករ បង្គា គ្រាប់អាន់តូ និងម្ទេស។ ពេលស្ងោរឆ្អឹង អ្នកត្រូវប្រយ័ត្ន ដកពពុះចេញឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយចាំមើលឆ្នាំងស៊ុបឱ្យឆ្អិនល្មម បើវាឆ្អិនខ្លាំងពេក ទឹកនឹងមានពពក។ ទឹកបង្គាត្រូវតែត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការយកខ្សាច់ទាំងអស់។

គុយទាវមួយចានទឹកប្រហុកផ្អែមឈ្ងុយជាមួយក្លិនប្រហិត និងស្លឹកគ្រៃ។ ជើងជ្រូកឆៅ។ សាច់គោមានក្លិនក្រអូប។ បំណែកឈាមជ្រូក។ ចានសាឡាដមានផ្កាចេកពណ៌ក្រហមភ្លឺ ដើមចេកពណ៌ស ដើមសណ្តែកពណ៌សសុទ្ធ ស្លឹកជីរវៀតណាម និងជីអង្កាមបៃតងដែលមានរសជាតិ និងពណ៌គួរឱ្យទាក់ទាញ។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 7. — Bun bo Hue ឥឡូវនេះត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយស្ត្រីមេផ្ទះនៅទីក្រុងហាណូយជាច្រើន។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung

របៀបធ្វើគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានស្ត្រីទីក្រុងហាណូយស្គាល់តាមរយៈទំព័រសៀវភៅធ្វើម្ហូបដោយគ្រូស្រីល្បីៗមកពីភូមិភាគកណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ដូចជា Hoang Thi Cuc, Trieu Thi Choi... ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ប្រទេសមានការលំបាក ដូច្នេះមិនអាចអនុវត្តបាន។ ថ្វីត្បិតតែគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ងាយស្រួលរកនៅទីក្រុងហាណូយក៏ដោយ ក៏មុខម្ហូបប្រហុកមិនមាននៅភាគខាងជើងទេ ដោយសារសង្គ្រាមដែលបានបែងចែកតំបន់ទាំងពីរ។

ស្ត្រីមេផ្ទះមកពីតំបន់កណ្តាលបានជំនួសបង្គាជាមួយបង្គា - ប៉ុន្តែក្លិនបិដោរមានក្លិនស្អុយ ហើយមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងបង្គារលោង ក្រអូប និងផ្អែមរបស់ Hue បានទេ។ មិនទាន់ដល់ថ្ងៃរំដោះភាគខាងត្បូង និងការតភ្ជាប់ការដឹកជញ្ជូន ដែលបង្គាមានសម្រាប់ធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅទីក្រុងហាណូយ។

មានហាងគុយទាវសាច់គោ Hue មួយចំនួនដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជនជាតិ Hanoians ដែលកំពុងដំណើរការល្អ ដូចជាហាងគុយទាវសាច់គោ Hue របស់លោកស្រី Huong នៅផ្លូវ Lang ហាងរបស់លោកស្រី Trinh នៅផ្លូវ Nghia Tan... ពួកគេបានរៀនសិប្បកម្មពីស្ត្រី Hue និងបង្កើតយីហោផ្ទាល់ខ្លួន។ រាល់មុខម្ហូបពិសេសដែលនាំមកទីក្រុងហាណូយត្រូវបានកែប្រែឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់ជនជាតិហាណូយ។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិននៅហាណូយ ដូច្នេះមានជាតិស្ករតិច និងទឹកត្រី ដូច្នេះរសជាតិគឺស្រាល និងប្រៃតិច ហើយនោះក៏ជាហេតុផលមួយដែលធ្វើឱ្យគុយទាវសាច់គោ Hue ឈរយ៉ាងរឹងមាំក្នុងចំណោមមុខម្ហូបគុយទាវល្បីៗរាប់សិបនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 8. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ហឹរ ប្រហិត ទឹកប្រហុក ផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ ជាមួយបង្គា និងស្លឹកគ្រៃ។ រូបថតរបស់ Internet។

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 9. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិនដោយជនជាតិហាណូយត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិរបស់វា ដូច្នេះហើយវាមានជាតិស្ករតិច និងទឹកត្រី រសជាតិស្រាល និងមានជាតិប្រៃតិច។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung។

តើស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដខុសពីមីសាច់គោ Hue ចម្អិននៅហាណូយយ៉ាងដូចម្តេច?

ពេលមួយ អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung បានពិភាក្សាជាមួយអ្នកស្រី Thanh ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដោយសារអ្នកស្រីយល់ថាម្ហូបនៅទីនេះផ្អែមបន្តិច ប៉ុន្តែសាច់មានក្លិនក្រអូប ជាពិសេសជើងជ្រូកស្តើងៗដែលនៅមានសាច់ និងឆ្អឹងនៅដដែល ប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់។ អ្នកស្រី ថាញ និយាយដោយស្មោះត្រង់ថាវាជាម៉ាស៊ីនកាត់និងកាត់។ មុននឹងកាប់ដោយកាំបិតមុតស្រួច បំណែកសាច់នៅមានសភាពស្អិត និងបែក។ ការកាប់សាច់ហាន់ហុកប្រហែលដប់គីឡូក្នុងមួយថ្ងៃគឺហត់ល្មមហើយ។ ពេលនេះមានម៉ាស៊ីន ស្ត្រីមានពេលទំនេរច្រើនជាង។

អ្នកស្រី Thanh ចែករំលែកភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue និងគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលចម្អិននៅទីក្រុងហាណូយ។ នោះគឺ៖

- សម្លគុយទាវសាច់គោ Hue ចម្អិននៅ Hue មានទឹកតែឆ្អិនថ្នមៗ។ គុយទាវនៅហាណូយត្រូវតែឆ្អិន។

- ប្រជាជន Hue បរិភោគអាហារផ្អែម និងឆ្ងាញ់។ ប្រជាជនហាណូយទទួលទានផ្អែមតិចជាង។

- ចានគុយទាវនៅ Hue តូចជាង បំណែកសាច់ និងសាច់ក្រកក៏តូចជាង។ ចានគុយទាវនៅទីក្រុងហាណូយធំជាង បំណែកសាច់ក្រកក៏ធំជាង ។

ប៉ុន្តែកន្លែងណាដែលយើងលក់ យើងត្រូវតែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អតិថិជននៅទីនោះ ពេលបងប្អូនស្រីខ្ញុំ Thanh នៅ Hue មកលេង គេនិយាយថា “ធ្វើម្ហូបបែបនេះមិនត្រឹមត្រូវតាមរបៀប Hue”!

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-bun-bo-hue-ngon-va-ly-do-giup-dac-san-xu-hue-nay-dung-vung-giua-hang-chuc-mon-bun-ngon-noi-tieng-cua-ha-noi-17012075.