តើការញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនពេកប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរឬទេ?

ខ្ញុំចូលចិត្តបន្លែ បើខ្ញុំញ៉ាំច្រើន មានជាតិសរសៃច្រើនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព តើគួរយកចិត្តទុកដាក់ធ្វើដូចម្តេច? (Hoai Anh, ហាណូយ)

ឆ្លើយតប៖

ជាតិសរសៃគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រុមនៃសារធាតុរួមមាន lignin, pectin, cellulose (polysaccharides រំលាយអាហារ) នៅក្នុងអាហារ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិសរសៃច្រើនហួសប្រមាណអាចប្រឆាំងផលិតភាព ដែលធ្វើឲ្យការទល់លាមកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

មនុស្សជាច្រើនដែលទៅជួបគ្រូពេទ្យនិយាយថា ពួកគេញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើន ប៉ុន្តែនៅតែទល់លាមក។ មូលហេតុអាចបណ្តាលមកពីការទទួលទានជាតិសរសៃមិនរលាយ និងមិនអាចរលាយបាន។ ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃមិនរលាយច្រើនពេកធ្វើឱ្យលាមករឹង ក្រាស់ ធំ និងពិបាកឆ្លងកាត់។

ជាតិសរសៃមិនរលាយមានច្រើននៅក្នុងទឹក ស្ពៃក្តោប រមៀតជើងដំរី (ជីអង្កាម) ទំពាំងស្នងឬស្សី ផ្លែត្របែក ត្របែក... ជាតិសរសៃរលាយមានច្រើនក្នុង ស្ពៃម៉ាឡា ស្ពៃក្តោប ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ដំឡូងជ្វា ផ្លែស្រកានាគ ផ្លែល្ហុង ក្រូចថ្លុង ក្រូច... ជាតិសរសៃកាន់តែល្អ ងាយបំបែក និងរំលាយ។

សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាតិសរសៃមិនរលាយជួយឱ្យអាហារឆ្លងកាត់ក្រពះ និងពោះវៀនបានយ៉ាងស្រួល រក្សាតុល្យភាព pH និងការពារការឆ្លងមេរោគក្នុងពោះវៀន ។ ជាតិសរសៃមិនរលាយក៏ប្រមូលផ្តុំអាហារផងដែរ ដែលដើរតួដូចជាជក់ឆ្លងកាត់ពោះវៀន ដើម្បីទាញវត្ថុតាមខ្លួន នៅពេលពួកវាផ្លាស់ទីតាមបំពង់រំលាយអាហារ។

ទន្ទឹមនឹងនេះជាតិសរសៃរលាយមានសមត្ថភាពស្រូបយកទឹកនិងរលាយក្នុងទឹក។ សារធាតុដូចជែលនេះជួយឱ្យលាមកធ្វើចលនាបានយ៉ាងងាយតាមផ្លូវរំលាយអាហារ ដោយធ្វើឱ្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់វាប្រសើរឡើង ។ បរិមាណជាតិសរសៃរលាយដែលបានណែនាំសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគណនាខុសគ្នា។ សម្រាប់កុមារចំនួនក្រាមនៃជាតិសរសៃក្នុងមួយថ្ងៃគឺស្មើនឹងអាយុរបស់កុមារ + 5 ។ ឧទាហរណ៍ ក្មេងអាយុ 5 ឆ្នាំគួរទទួលទានជាតិសរសៃ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានជាតិសរសៃ ១៤ ក្រាម/១០០០ kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ។

គ្រាន់តែផ្តល់អាទិភាពលើការទទួលទានជាតិសរសៃមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកែលម្អការទល់លាមក និងសុខភាពទូទៅឡើយ។ អ្នកត្រូវញ៉ាំអាហារចម្រុះ និងមានតុល្យភាពនៃម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ប្រសិនបើអ្នកទល់លាមក អ្នកត្រូវផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ញ៉ាំអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ អនុវត្តទម្លាប់បង្គន់ប្រចាំថ្ងៃ បន្ថែម probiotics ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព microflora ពោះវៀន និងធ្វើលំហាត់ប្រាណឱ្យបានទៀងទាត់។

មនុស្សម្នាក់ៗអាចមានតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងជាតិសរសៃខុសៗគ្នា។ អ្នកអាចទៅជួបអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការវាយតម្លៃ និងការធ្វើតេស្តមីក្រូសារជាតិ ហើយបន្ទាប់មកទទួលបានការណែនាំអំពីរបៀប និងចំនួនដែលត្រូវបន្ថែមទៅតាមស្ថានភាពរាងកាយរបស់អ្នក។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានសួរសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ