キンテドティ - ソンドックライスペーパー作りの村（ベンチェ省、ジョントロム郡、フンニュオンコミューン、ソンドック集落）は100年以上の歴史があり、ベンチェ省の有名な特産品です。村人たちは、この伝統工芸を保存・発展させるために、生産品の多様化を進めています。
ベンチェに来て、ソンドック交差点を通過すると、ジョントロム県フンニュオンコミューンの、ライスペーパーの屋台が次々と並んでいるのがすぐにわかります。
現在、ソンドックライスペーパー村には、もち米紙、麺紙、もち米を包むのに使う小さなライスペーパー、バナナもち米紙など、さまざまな種類のケーキがあります。2018年、この伝統工芸村は文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産として認定されました。
ハイサム製造施設のオーナーであるブイ・ティ・サムさんは次のように語った。「ライスペーパーを作るのは大変な仕事です。労働者は朝早く起きてもち米を浸し、もち米になるまで炊かなければなりません。」次に、砂糖とココナッツミルクを加えて柔らかい生地を作り、それを丸めて乾燥させて市場に供給します。
「今では、ケーキ作りの多くの工程が、昔の手作業ではなく『機械化』されています。ライスペーパーをこねる機械もあるので、労力が節約され、生産性が向上します...」とサムさんは言いました。
この伝統工芸村で最年長の労働者であるフイン・ティ・リエップさん（77歳）はこう語った。「この仕事はとても簡単なので、高齢であっても、子どもや孫に金を頼まなくても副収入を得ることができます。」若い労働者はもっと働くので収入は高いのですが、私は1日数万ドンしか稼げません。」
最近、ソンドックのライスペーパー工場のほとんどが、一貫した高品質の製品と食品衛生と安全を確保するために機械生産に切り替えました。
ラムライスペーパー工場のオーナー、ル・チュック・ラム氏は次のように語っています。「私の家族は10年以上前から、生地こねとライスペーパーの製造工程を行う機械に投資しており、手作業に比べて生産性の向上に役立っています。」現在、私の施設には、バナナせんべいと脂せんべいの 2 つの 3 つ星 OCOP 製品があります。
ラム氏によると、工芸村のほとんどの人々は、消費者の高まる需要に応えるために、労力を削減し、製品の品質を向上させるために機械に投資しているという。この変化こそが、市場経済の多くの浮き沈みにもかかわらず、工芸村が長年にわたって生き残り、発展するのに役立ってきたのです。
その中で、現代のケーキは徐々に伝統的なケーキを圧倒していますが、ソンドックのライスペーパーは依然として確固たる地位を維持しており、OCOP基準を満たす製品でさらに進歩しています。
ジョン・トロム郡農業農村開発局長のグエン・ヴー・フォン氏は次のように語った。「現在、工芸村には消費者のニーズに応えるため、ライスペーパーを生産する工場が約50軒あります。」平均して、この工芸村は毎年約2,500万枚の米菓を生産し、同省および周辺地域の他の省で販売している。
グエン・ヴー・フォン氏によると、今後この地域は観光と組み合わせた伝統工芸村の発展を目指しているという。遠方からの訪問者は、伝統的なライスペーパーの製造工程を見学し、その場で製品を楽しむことができます。
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出典: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
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