ベトナムのスタートアップ、コオロギを使ったスナック作りに賭ける

Rec Recはコオロギスナックの製造に10億ベトナムドン以上を投入し、最初の1か月で1万パック以上を販売し、ベトナムの人々に昆虫食を普及させることを夢見ているが、それは簡単なことではない。

「スナック菓子は、不健康で栄養が不足していると常に『悪い』レッテルを貼られています。これは私たちにとって、健康的なスナック菓子の新しい分野を生み出すチャンスです」と、Rec Recの共同創設者であるNguyen Hong Ngoc Bich（ビッキー・グエン）氏は語った。

オンラインデータプラットフォームStatista（ドイツ）によると、ベトナムのスナック市場は約58億1,000万米ドルの価値がある。彼らは、健康的な食べ物を間食として好む人々のおかげで、この市場のシェアを獲得したいと考えている。ゴック・ビッチ氏と志を同じくする人々は、デンプンを使用する代わりに、コオロギの肉からスナック菓子を製造するために資金を出し合った。

クリケット業界では「新人」ではないが、ビッチの野望を達成するのは依然として容易ではない。彼女は、クリケットタンパク質を20の市場に卸売りおよび輸出しているCricketOneの共同設立者兼事業開発ディレクターです。同社は2017年に設立され、欧州委員会から新規食品認証を取得した世界で2番目の企業であり、EU全域で製品を販売できるようになっている。

海外では有名だが、ベトナム人には馴染みのない社名。 2016年から2018年にかけて、彼らは国内市場の機会を模索したが失敗した。最大の障害は、昆虫を食料として利用することが一般的ではないことです。 「私たちは多くの食品会社に自分たちのことを紹介しようとアプローチしたが、受け入れてもらうのは非常に困難だった」と彼女は語った。

ベトナムの人々にコオロギの肉を販売するというアイデアをあきらめずに、過去2年間に北米とヨーロッパでスナック用の丸ごとのコオロギの輸出量が急増したことがきっかけで、その意欲が生まれました。今が行動を起こす適切な時期だと信じていたビッチ氏は、以前のように食品会社のドアをノックすることはできなかった。 「もっと大胆な方向性があるはずだ」と彼女は自分に言い聞かせた。

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen)、Rec Rec の共同創設者。写真提供：キャラクター

そこで彼らは、自分たちでクリケットのおやつを作ることにしました。流通に関しては、2022年9月から農業eコマースプラットフォーム「FoodMap」と提携する。両者はRec Recを設立するために10億ベトナムドンを50対50の割合で出資することに合意した。また、プロジェクトの独立した人員チームと直接連携するフェーズ 1 および 2 の人員も派遣します。

当初、創立チームは専門製品の方向性を追求するつもりでした。しかし、調査を行った後、彼らは大衆スナック市場に直接進出することを選択しました。 「スーパーマーケットの棚で既存のスナック製品と並べても競争力が増し、より目立つよう、品質基準、パッケージ、味の面から体系的に取り組むことにした」とビッチ氏は語った。

実際にやってみないと難しさが分かりません。最も難しいのは、味から見た目まで、完成品を研究開発することです。セグメント、製品の使用状況、価格設定ポリシー、アイデンティティを把握するために、さまざまな顧客グループや年齢層を対象に多くの市場調査を実施しています。

その結果、彼らは、間食は単に空腹を満たすためだけのものではなく、文化であることに気づきました。 「人は満腹であろうとなかろうと、悲しくても幸せでも、一人でも誰かと一緒でも、いつでもおやつを食べることができるし、食べたいと願っている」とビッチ氏は言う。

しかし、ベトナムのスナックは主にジャガイモ、小麦粉、米粉、トウモロコシ粉などのでんぷん質から作られています。ブランド間の違いは、形、食感、味付けの違いだけです。一般的な弱点は「栄養失調」と呼ばれることが多いです。

ビッチ氏のチームは、コオロギを丸ごと使用し、植物油を一切使用していないため、自社の製品は健康基準を満たしていると確信している。 「レックパック1個には、ビタミンやミネラルとともに、成人1人分の食事1食分に相当する14～15グラムのタンパク質が含まれています」と共同創設者は語る。食べやすさを考慮して、乾燥したコオロギをワサビ、塩卵、チーズの3種類のフレーバーでシェイクしました。

スナックは、既存の設備と原材料を利用して、クリケットワンの工場で週最大10万袋の生産能力で生産されます。 「クリケットワンの現在の生産能力は月間45トンだが、7月までに月間150トンに増加するため、生産量の増加はまったく問題ではない」とビッチ氏は語った。

2023年2月に発売され、オンラインチャネルとソーシャルネットワークを通じて10,000個以上のクリケットスナックパッケージが販売されました。これらは現在、ファインライフ、BRG、ナムアンなどのオフライン店舗の棚で販売されており、イオン、コーナン、サークルKでも販売されています。

FoodMapの代表者、マイ・タン・タイ氏は、これは新しい製品だが、オープンマインドで現代的なライフスタイルを持つ若い消費者に広く歓迎されていると評価した。 「この製品が現在、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、オンラインチャネルで好調に売れているという事実がそれを証明している」と彼は語った。

一部の小売業者もその効果を感じ始めている。 BRGは、美しいパッケージで消費者の好奇心をそそるこのユニークな製品に大きな期待を寄せていると述べた。

しかし、好奇心旺盛な人々を魅了するだけでなく、昆虫食への馴染みのなさから、大衆に普及させることは依然として簡単ではありません。 「主婦たちはまだ怖がっていて、あまり経験していない」とファインライフチェーンの代表者は語った。

小売業者によると、この製品は「クリーン」（植物、穀物、赤身のタンパク質を優先）な食事や「ケト」（低炭水化物で良質な脂肪を多く摂取）な食事、あるいは運動中に軽食が必要な人に適しているが、このブランドはまだ多くの人に知られていない。店頭では、パッケージサイズも他のスナックブランドに比べて小さいので、見づらいです。

プロモーション用に、乾燥したコオロギのスナックを丸ごとスナックケーキにコーティングしました。写真提供：キャラクター

反応を調査したゴック・ビッチ氏は、消費者の30％が製品を歓迎して使用し、20％が中立的、50％が使用を拒否したと述べた。 「この結果を受けて、私たちの使命は、30%グループにサービスを提供し、20%グループを征服するための新製品を発売し、市場が徐々に50%グループを征服するようにすることです」と彼女は示唆した。

計画によれば、今後6か月以内に、バーベキュー、レモングラスチリ、オリジナルなどのフレーバーを追加し、新しいパッケージサイズを発売する予定だ。次に、コオロギのプロテインパウダーからおやつを作りました。この新興企業のデビュー製品は、ビッチ氏が「ハードコア」と呼ぶ、丸ごと乾燥したコオロギのスナックだ。したがって、顧客がそれを受け入れれば、クリケットプロテイン製品が勝つ可能性が高くなります。

「Rec Recは、顧客が情報を簡単に把握し、より早く製品にアクセスできるように、独自の特徴を強調した試食プログラムと製品相談を実施すべきだ」とBRGの代表者は提案した。

Statistaは、ベトナムのスナック市場は今後5年間で年間8.93%成長し、2028年までに89億1000万米ドル規模に達すると予測している。FoodMapは、健康的な食事の需要が高まり、クリケットスナックを買いに戻ってくる割合が増加すると楽観視している。 「4～5年後には、コオロギやその他の持続可能な代替タンパク質から作られた製品の消費が非常に普及するだろうと信じている」とタン・タイ氏は語った。

国内市場制覇への道はまだ始まったばかりだが、このスタートアップは積極的に海外に目を向けている。反応を測るため、彼らは3月に米国のプラットフォームIndiegogoで1万ドルのクラウドファンディングを行った。資金調達ラウンドは、米国、シンガポール、オーストラリアを含む 5 か国のユーザーから資金が流入し、3 日間であっという間に終了しました。

「当社が潜在能力を最大限に発揮し、定められた方向に全力を尽くせば、当社は公正な評価を受け、米国、欧州、インドの他の市場と同様にスナックやフードテック企業と同等のレベルに達することを期待しています」とゴック・ビッチ氏は期待している。

通信

ソースリンク: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html