ナムサイゴン国際総合病院（ホーチミン市）内科のマスター、ヴォー・ゴック・ディエム医師はこう答えました。「新鮮な果物や野菜のジュースを飲むと、抗酸化物質、ビタミンA、B、C、ミネラルなど、多くの栄養素を補給するのに役立ちます。さらに、ジュースは簡単に作れて保存も便利な飲み物なので、多くの人に愛されています。」
しかし、生鮮食品には常に虫や寄生虫に感染するリスクが伴います。新鮮な野菜には、蟯虫、鞭虫、鉤虫、犬回虫の卵、肝吸虫、赤痢を引き起こすアメーバ寄生虫など、多くの種類の寄生虫が含まれています。特に、汚れた池、汚染された水源、汚染された土壌の近くで栽培された野菜には寄生虫が多く含まれています。
原産地が明確で、慎重に加工された新鮮で清潔な果物を使用することで、条虫感染のリスクを防ぐことができます。
果物の場合、虫やその他の寄生虫による感染率は低いですが、それでも存在します。さらに、野菜や果物に見られる虫やその卵、寄生虫はサイズが非常に小さいことが多く、肉眼で観察するのは困難です。したがって、出所が不明であったり、汚染された場所で栽培されていたり、適切に保存・加工されていない果物や野菜を使用すると、新鮮な果物や野菜ジュースを使用したときに寄生虫感染率が高くなります。
寄生虫感染のリスクを防ぐために、ユーザーは原産地が明確な製品を選択し、加工および保存中は調理および衛生方法を確認し、厳密に遵守する必要があります。傷ついたり損傷した野菜は取り除き、ブレンドする前に流水でよく洗ってください。準備の過程では、両手と調理器具を洗う必要があります。グラインダーは常に清潔に保ち、定期的に殺菌する必要があります。
さらに、6 か月ごとに駆虫薬を使用して駆虫すると、寄生虫感染のリスクとそれが引き起こす合併症を軽減するのにも役立ちます。
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