1. ラクフィスク
ラクフィスクはノルウェー最古の料理の一つで、その歴史は 14 世紀にまで遡ります。これは、塩漬けにして数か月間保存して食べる発酵サーモン料理です。ラクフィスクの特徴的な風味は非常に強く、わずかに酸味があり、発酵過程に特有の刺激臭があります。
ノルウェー人はラクフィスクを、ブラウンブレッド、玉ねぎ、サワークリーム、ゆでたジャガイモと一緒に食べることが多いです。この料理を初めて食べる人の中には、味が少し濃いと感じる人もいるかもしれませんが、一度慣れると、ラクフィスクは北欧の料理文化をはっきりと表す、魅力的な珍味になります。この料理は冬によく出され、特にノルウェーの伝統的なクリスマスパーティーでよく食べられます。
2. ルーテフィスク
ルーテフィスクは、その非常に特殊な調理方法のため、観光客にとって最も興味深いノルウェー料理の一つです。この料理は、干したタラを灰汁に浸して柔らかくし、洗って調理して作られます。アルカリに浸漬することで、透明で滑らかなゼリーのような食感になります。
ルーテフィスクは、マッシュしたエンドウ豆、ジャガイモ、ベーコン、バターソースと一緒に出されることが多いです。ルーテフィスクの風味は非常に特別で、香りはそれほど強くありませんが、通常の魚料理とはまったく異なる食感があります。これはノルウェーの多くの祝祭行事、特に冬に登場する伝統的な料理です。
3. ファリカル
フォーリコールはノルウェーの国民食とされており、肌寒い秋の日によく食べられます。ラム肉をキャベツと黒コショウで何時間も煮込んだ、シンプルながらも濃厚なシチューです。ラム肉の脂の旨みとキャベツの柔らかさが合わさって、美味しく魅力的な一品に仕上がります。
フォーリコールは、北欧の伝統的な風味が強く感じられるため、多くの家族に愛されているノルウェー料理のひとつです。食べるときには、味のバランスをとるために茹でたジャガイモを加えることが多いです。ノルウェーでは秋に、この特別な料理を称える「国立フォーリコールの日」も祝います。
4. キョットカケル
Kjøttkaker は、家族の食事で人気のあるノルウェー料理の 1 つです。この料理はスウェーデンのミートボールに似ていますが、ノルウェー風に調理されます。牛または羊のミンチ肉を小麦粉、塩、コショウと混ぜ、ボール状に丸めて黄金色になるまで揚げます。
Kjøttkaker ミートボールは通常、濃厚なブラウングレービーソース、ゆでたジャガイモ、エンドウ豆、ザワークラウトと一緒に出されます。肉の旨味と濃厚なソースが合わさってバランスのとれた食事が完成します。これはノルウェー料理の中で非常に人気のある料理で、ほとんどの家庭の食事や伝統的なレストランで食べられます。
5. スマラホヴェ
スマラホヴェは最もユニークなノルウェー料理の一つで、通常は本当に勇敢な人だけが食べられる料理です。この料理は羊の頭から作られ、羊の頭は洗浄された後、塩漬けにされ、燻製にされ、何時間も煮込まれます。食べるときには、頬、舌、目など羊の頭の各部分を分けて食べます。これらの部分が最もおいしいと考えられています。
スマラホヴェはノルウェーの田舎地方で生まれ、冬によく食べられます。肉の風味はかなり濃厚で、皮は少し噛みごたえがあり、頬肉は柔らかく脂がのっています。これはノルウェーの料理文化を代表する伝統料理ですが、誰もがそれを試す勇気があるわけではありません。
6. クリップフィスク
クリップフィスクは、ノルウェーから世界中に最も多く輸出されている料理の一つです。この干しタラ料理は北欧諸国の料理の重要な一部となっており、特に沿岸地域で人気があります。捕獲された後、タラは塩漬けにされ、大きな岩や乾燥棚の上で何週間も乾燥されます。
クリップフィスクは、揚げたり、グリルしたり、トマトソースやガーリッククリームで煮込んだりと、さまざまな方法で調理できます。最も人気のある食べ方の一つは、バカラオです。これは、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、トマトと一緒に煮込んだタラで、おいしく濃厚な味わいです。これはノルウェー料理に欠かせないものであり、観光客の典型的なお土産でもあります。
7. ロメグロット
ロメグロットはノルウェーの伝統的な料理のひとつで、お祭りのときによく食べられます。このお粥はサワークリーム、小麦粉、牛乳、バターで作られており、滑らかで豊かな食感を生み出します。
ノルウェー人は、ロメグロットを溶かしバター、砂糖、シナモン、時にはベーコンや固めのパンと一緒に食べることが多いです。お粥の甘くて脂っこい味と肉の塩味が組み合わさって完璧なブレンドが生まれます。寒い日に体を温め、温かい気分にさせてくれる、冬に人気の料理です。
ノルウェー料理は豊かなだけでなく、北欧地域のアイデンティティも染み込んでいます。ノルウェーの食べ物は単なる食べ物ではありません。文化、歴史、そして地元の人々が自然資源をどのように活用しているかについての物語なのです。ラクフィスク、ルーテフィスクなどの特製発酵魚料理から、フォーリコールなどの伝統的なシチューまで、それぞれの料理が忘れられない料理体験を提供します。ノルウェーを訪れる機会があれば、ぜひこれらの特別な料理を味わい、この北欧の国独特の料理についてもっと学んでください。
出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-na-uy-v16631.aspx
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