以前、ジェトロホーチミン市は北海道と東北の魚介類を紹介するイベントを開催し、来場者から好評を博しました。今回は、日本の東北地方にある6つの県のうちの1つである福島の魚介類です。福島には多様でユニークな水資源が存在します。毎年、この州の沿岸では 100 種類以上の魚介類が漁獲されます。
新鮮な日本産魚介類の供給と流通を専門とする会社の取締役、林健夫氏は次のように語る。「福島の魚介類は日本料理店だけでなく、ヨーロッパ風の料理に加工するのにも適しており、味も独特で風変わりなので、ヨーロッパのレストランでも好まれています。」ベトナムのレストランでは、食材を日本からわずか5～6時間で直輸入し、魚介類特有の風味を損なわないため、安心してご利用いただけます。
イベントでは、主催者がゲストに福島のユニークで代表的な魚介類を紹介しました。
岩ガレイ
イシガレイは1尾あたり約300gの重さがある貴重な魚です。この種類の魚は高価で、高級レストランで提供されることが多いです。栄養価が高く、肉質も豊かで、味も美味しく、噛みごたえがあり、脂もたっぷりです。
通常、この種類の魚は揚げたり、刺身や煮込み料理に加工したりできます...
カエル魚
カエルアンコウは福島地方でよく見られる魚です。この魚は1匹あたり3～5kgとかなり大きく、肉の量も多く、甘くて美味しいです。カエルアンコウの部位の中でも、肝臓は食事客の間で最も人気のある部位です。
カエルアンコウは、カエルアンコウ鍋、カエルアンコウ肝ポン酢、カエルアンコウの唐揚げなど、人気の代表的料理に加工することができます。
ヒラメ
ヒラメは白身で歯ごたえがあり、サクサクとした食感で、噛むと一切れ一切れの魚の甘みが感じられます。ヒラメの真ん中の切り身には、他の部位よりも歯ごたえがあり、日本人に愛されているエンガワがあります。
この魚は寿司、刺身、焼き魚、パスタなどの材料として使われます。
マダイ
マダイは肉質が美味しいだけでなく、多くの栄養素を含んでいます。日本では、この魚は非常に有名で人気があります。日本人はこの魚が幸運をもたらすと信じています。
マダイは栄養価の高い食材で、高級な料理によく使われます。
この魚は、独特の甘みを出すために煮たり（煮る）、塩焼きにしたり（塩焼き）、刺身にしたりすることができます...
ドラゴンロブスター
日本の高級レストランで人気の一品です。日本人は、この種類のエビを食べると幸福と幸運が訪れると信じています。
脂がのって香りがよく、栄養価も高く、美しい赤い殻を持つエビで、刺身、チーズ焼き、唐揚げ、みそ汁などの料理に加工されることが多いです。
スズキ
スズキは日本では経済的価値の高い魚種で、1匹あたりの重量は2～3kgほどです。この種は脂肪は少ないですが、タンパク質は豊富です。心臓に良いオメガ3脂肪酸も含まれています。
魚肉の特徴は、香りがよく、脂がのっていて、柔らかくて甘く、非常に魅力的で、さまざまな他の食材と組み合わせて、塩焼き、刺身などの人気料理を作ることができます...
ホーチミン市の日本食ビジネス専門家ファム・タン・ロック氏は「福島の魚介類料理は、ベトナム人であろうと外国人観光客であろうと、ほとんどの人の味覚に合うと思います」と語った。特にスズキは食べやすく、独特の風味があるので気に入っています。近い将来、この省の魚介類がベトナムの食卓に容易に届くようになると信じています。」
ディン
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