キャットビの料理の「楽園」

「美食の楽園」、「スナックワールド」として知られるカットビ市場（ハイフォン市ハイアン地区）に来ると、誰でも「超安い」価格で満腹になるまで食べることができます。

「カットビ市場スナックパラダイス」と書かれた看板を通り過ぎ、市場に入って30メートルほど行くと、サラダを切るハサミの音、春巻きを油で揚げるパチパチという音、そして数え切れないほどの種類の食べ物の香りが広がり始めます。

キャットビ「美食の楽園」

約50平方メートルの面積を持つカットビ市場のフードコートには、10を超える屋台があり、各屋台は豆腐入り春雨、カニビーフン、パンケーキ、牛皮など、独自の特産品を販売しています。午後3時からは、すべての屋台が満員になるまで顧客が集まります。ここで売られている食べ物のほとんどは、非常に安い価格のスナックです。たった 10,000 VND で、おいしい温かいアサリのお粥や、夏の日に涼むための冷たい甘いスープが買えます。

もやし炒め - ハイフォン名物

ハイフォンのカニヌードルスープに加えて、カットビ市場に来たら、もやし炒めも見逃せません。これはハイフォンに来たら誰もが試してみるべき名物料理です。ウニは、海の砂の下深くに生息する、柔らかくて甘い肉を持つ軟体動物です。戦車価格の最大の特徴は、もやしのように長い脚を持っていることです。食べ物は美味しくてかなり安いですが、調理は非常に手の込んだものです。

レストランのオーナーによると、この料理を作るには、洗浄のプロセスを非常に細心の注意を払って行わなければならないそうです。調理前にタンクを少なくとも 6 時間浸し、汚れをすべて取り除く必要があります。料理人は玉ねぎとニンニクを炒め、もやしを加えてよくかき混ぜます。魚にいい香りがしてきたら、魚醤、砂糖、酢、ウコンなどのスパイスで味を調えます。地元の人の多くは、もやしをチリソースとハーブと一緒に食べます。熱々で黄金色に輝く香りの良いチャーハンには、レモングラスとコショウが少々振りかけられることが多いです。食べるときによくかき混ぜると、非常にユニークで魅力的な風味が生まれます。もやし炒め1杯の値段はたったの10,000ドンほどで、お財布にもお腹にもとても優しいです。

牛皮の価格は25,000～50,000ドン

さらに、牛皮の「熱烈なファン」なら、カットビ市場に来たら絶対に見逃せない。なぜなら、この料理はここではブランド化しているようだからだ。カットビ市場の牛皮は程よい歯ごたえがあり、牛肉は柔らかくて香ばしく、つけダレは非常に濃厚です。ほとんどの人は、牛皮をエビペーストで包み、生野菜やスターフルーツを巻いて食べます。ただし、牛皮やこのタイプの魚醤が食べられない場合は、タマリンドソースをかけた牛すね肉を選ぶこともできます。

ハイフォン産の味を生かした典型的な料理だけでなく、揚げ酸っぱい春巻き、フォー、カタツムリ入りハノイ春雨など、他の都市の「名物料理」も数多く見つけることができます。バイン・ボット・ロック、フエの牛肉麺スープサイゴンワンタン麺…