食品へのヨウ素の添加：選択的か義務的か？

食品業界は、製品にヨウ素添加塩を添加するための規制を適用した場合、生産プロセスが中断され、コストが増加し、その効果も分からないと不満を漏らしている。

保健省は、必須食品や一般的な食品への微量栄養素の添加を規制しています - イラスト：D.LIEU

最近、保健省は、食品中の微量栄養素の強化に関する政令第9号のいくつかの条項を修正および補足する政令草案に対する意見を聞くための会議を開催した。この法律は、食品加工企業（国内消費向け）はヨウ素強化塩、食用油中のビタミンA、小麦粉中の亜鉛と鉄分を使用しなければならないと規定している。

しかし、食品業界は、製品にヨウ素添加塩を添加する規制を適用した場合、生産が中断され、コストが増加し、その効果も分からないと不満を漏らしている。

ベトナムは依然としてヨウ素欠乏症のある26か国のうちの1つである。

保健省は、ヨウ素欠乏症予防のための世界ネットワークの2021年データを引用し、ベトナムは世界でヨウ素欠乏症が残る26カ国のうちの1つであることを示した。現在、認定されたヨウ素添加塩を使用している世帯はわずか27％ですが、世界保健機構（WHO）は90％以上を推奨しています。

尿中ヨウ素指数の中央値と疾病予防基準を満たすヨウ素添加塩を使用している家庭の指数は、どちらもリスクレベルが低く、WHOの勧告を満たしていません。中央内分泌病院と栄養研究所の報告によれば、ヨウ素過剰症の症例は記録されていないという。

保健省は、ベトナム国民が1日に推奨されるヨウ素摂取量をまだ達成しておらず、日常の食事や加工食品にヨウ素添加塩を使い続ける必要があると考えている。

「微量栄養素欠乏症は『隠れた飢餓』です。なぜなら、ベトナム人の現在の食生活は必須微量栄養素の必要量を満たしていないからです。ベトナムにおけるヨウ素欠乏症は非常に深刻で、公衆衛生に影響を及ぼす可能性があります」と保健省は述べた。

トゥドゥック地域総合病院栄養・食事療法科のトラン・ティ・ヒエウ医師は、トゥオイ・チェ氏に対し、人々の栄養と健康を改善するため、微量栄養素の補給が2021～2030年の国家栄養戦略に含まれていると語った。

6～36か月の乳幼児へのビタミンAの投与、妊婦への鉄分と葉酸のサプリメントの投与、ヨウ素添加塩を使用した食品への微量栄養素の強化、小麦粉、食用油、魚醤などの必須食品への微量栄養素の添加などのプログラムが適切に実施されています。

「微量栄養素は、塩、食用油、小麦粉など、広く消費されている食品に、安全な摂取量、適正な価格、容易な入手性、そして普遍性を保証するという原則に従って、必須かつ一般的な食品に添加されるべきです。もし価格が高すぎると、大多数の人々が入手することが困難になるでしょう」とヒュー博士は説明した。

選択的か包括的か?

保健省によれば、食品に添加される微量栄養素の含有量は、人体の成長、発達、生命維持に必要なごく微量（マイクログラムまたはミリグラム単位）で、身体の不足ニーズの約30％を満たすように国家技術規制で計算される。

食品への強制的な微量栄養素強化が、微量栄養素過剰や関連する疾患につながるのではないかと疑問に思う人は多いのではないでしょうか。特に、微量栄養素が欠乏していないコミュニティには必要ですか?

保健省は、公共向け食品への微量栄養素の強制的な強化は、微量栄養素欠乏症のない地域に住む人々であっても、人体への微量栄養素の過剰摂取や病気の原因にはならないと考えています。

ユニセフの東アジア・太平洋地域栄養顧問、ローランド・クプカ博士によると、微量栄養素で食品を強化することは、過剰吸収のリスクを引き起こしたり、一般社会や特定のグループに副作用を引き起こしたりすることなく、欠乏のリスクがあるほとんどの人々に栄養を提供するのに役立つとWHOは述べた。

ベトナムでは、依然として様々な年齢層で重要なビタミンやミネラルが不足しており、経済発展と人間開発を阻害しています。大規模な食品栄養強化は、様々なコミュニティグループに利益をもたらす介入策です。

「現在ベトナムで蔓延しているビタミンやミネラルの欠乏に対処するために、食用油、小麦粉、塩への栄養強化を義務付けることを推奨します」とローランド・クプカ博士は強調した。

食品専門家のヴー・テ・タン氏は、トイ・チェ氏との会話の中で、ヨウ素補給は一般公衆衛生上、特に子供や妊婦にとって必要であると断言した。しかし、国内で消費されるあらゆる種類の食品にヨウ素を「隠す」という規制については懸念を示し、より具体的な研究を行うよう勧告した。

タン氏は、現在、すべての国がヨウ素補給政策を実施しているが、この補給は各国の実際の状況、知的発達レベル、経済状況によって異なると述べた。

塩分を多く含む食品に添加されるでしょうし、その製品に対する人々の需要も高いです。ヨウ素添加政策は、すべての工業食品にヨウ素添加塩を使用しなければならないことを意味するものではありません。なぜなら、ヨウ素添加塩は製品の品​​質に影響を与え、加工後にはもはや意味をなさなくなるからです。

例えば、パンやビスケットなどの小麦粉を使った焼き菓子には、ヨウ素がグルテンの特性を高めることができるため、ヨウ素添加塩が使用されていますが、加熱後に完成品にかなりの残留物が残らなければならないため、製造企業による特定のテストが必要であり、そうでなければヨウ素添加塩を使用しても意味がありません。

食品へのヨウ素補給は公衆衛生にとって不可欠です。しかし、ベトナムは「微量栄養素の包括的なカバー」に関する他の国の解決策を模倣すべきではない。製品の品質、企業の競争力、ユーザーの選択に影響を与えないよう、合理的なソリューションを選択する必要がある」とタン氏は分析した。

また、ヨウ素添加塩が甲状腺機能亢進症の患者に及ぼす影響についての研究が必要だとも述べた。すべての製品にヨウ素が含まれていると、治療を受けている患者に影響が出ます。

同時に、ヨウ素の使用を奨励する製品と制限する製品を分類する必要があります。大量加工製品にヨウ素を添加すると、事業コストが増加し、伝統的な製品の官能的価値にも影響が及ぶため、事業に困難が生じます。

保健省は、ヨウ素添加塩が企業の製品に与える影響を明らかにするため、食品加工にヨウ素添加塩を使用する生産施設で実地調査を行うために企業と協力する用意があると述べた。

食品にヨウ素添加塩を使用すると色や味が変わったり、消費者の健康に悪影響が出ることが科学的証拠によって示された場合、政府は法令でこれらの製品を除外するよう求められる。

食品強化：コストは妥当か？

保健省はヨウ素強化塩の使用を規制している - イラスト：D.LIEU

保健省によれば、ベトナムでは塩など微量栄養素を強化した製品が長年にわたって市場に出回っている。ヨウ素強化ブロス;食用油、ビタミンA強化調味料粉末。魚醤、鉄分強化調味料。亜鉛強化調味料。鉄分と亜鉛を強化した小麦粉…

食事を多様化するための解決策には、1人あたり年間約1,148ドルの費用がかかると推定されています。しかし、経口微量栄養素補給は1人当たり年間11.40ドルと安価です。

これら両方の解決策により、微量栄養素の欠乏を迅速かつ速やかに解消することができます。しかし、州はそのような巨額の予算を割り当てることはできない。人々、特に貧しい人々はこの解決策にアクセスすることができません。

保健省は、食品に微量栄養素を強化するのにかかる費用は1人当たり年間わずか0.06ドルだと見積もっています。低コストで手軽に使えるという利点に加え、コミュニティに広く応用できるという利点もあります。

当省は、企業は公衆衛生の確保において国とともに社会的責任を負うべきだと考えています。企業は生産コストを製品価格に計算して回収し、製品価格はわずかに上昇するでしょう。

出典: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm