サイゴン風味

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TP - サイゴンを何十年も離れて暮らしている人たちの中には、サイゴンの昔の面影がまだ残っているのかどうか疑問に思う人もいます。 21 世紀のサイゴンの興味深い点は何でしょうか?一方、サイゴンを離れて数年しか経っていない人たちの中には、街の何が新しいのかと尋ねる人もいる。毎日この街に住んでいる人でさえ、サイゴンが地元の人々や遠方からの観光客に何を提供しているのか疑問に思っているのではないでしょうか。

私もサイゴンで生まれ、人生の半分以上を放浪して過ごし、住所は今も3区バンコにあります。しかし、時々、この大都市の何がそんなにユニークで、私や遠く離れた多くの世代の人々を惹きつけて離れないのか疑問に思うのです。

ホーチミン市中心部のサイゴン川。写真：フック・レ

サイゴンを美女のように愛する

サイゴンを愛することは美女を愛することと似ていて、その素晴らしいロケーションや自然の美しさ、建築物に「一目惚れ」することから始まります。その中で、ドンナイ地域と海を結ぶ、優雅な曲線を描く力強いサイゴン川は、自然の利点をもたらしました。サイゴン川がなければベン・ゲも存在しなかったでしょう。そして、ベン・バク・ダンは17世紀以来ベトナムの人々が「埠頭に立ち寄った」（イ・ヴァンの不朽の名曲「サイゴンはとても美しい」）広大なファサードです。緑豊かで自然のままのトゥーティエム半島は存在せず、近代的な都市部として生まれ変わりつつある。海や外界とつながるカンジョー河口はありません。メコンデルタの米穀倉地帯まで広がり、カンボジア、タイ、ラオス南部とつながる河川や運河のシステムはありません。

パン

一方、数々の戦争を経て、サイゴンにはジャーディン皇城（1790年）やハノイのタンロンなどの多くの古代ベトナム建築が残っていません。そのかわり、サイゴンには19世紀半ば以来の東西間の「異文化交流」を示す美しい景観や都市建築が数多く残っています。サイゴンを訪れ、サイゴンを思い出す人は、巨大でユニークな時計塔のあるベンタイン市場のイメージを忘れることはできません。忘れてはならないのが、ノートルダム大聖堂です。「街の真ん中のピンク色のハート」であり、「市庁舎の城」（市人民委員会の本部）でもあります。次は郵便局、壽屋（市立博物館）、阮馨馨（グエンフエ・レ・ロイ）ロータリー、統一会堂、オペラハウスです。そしてトゥ・グー旗竿、ナロン埠頭、オンラン、タオダン庭園、動物園。これらは、失われることのできない美しい遺産として、長きにわたり「人々の心に刻まれている」作品なのです！

旧サイゴンシクロ

世界中の食習慣やマナーの融合

他の都市ではあまり見られない食習慣や生活習慣のため、今でも多くの人が「サイゴンに倣っている」のです。食べることではなく飲むことについて話しましょう。本来のサイゴンには朝に熱いお茶を飲む習慣はありません。雨季も晴れ季も、知識人から荷物運搬人まで、大人たちはコーヒー、一般的にはアイスコーヒーで一日を始めます。コーヒーはサイゴンから始まり、西洋から私たちにもたらされました。しかし、サイゴンコーヒーには、さまざまなソースからの豊かな創造性がブレンドされています。まず、フランスでは今では失われてしまったパリ風の「フィンコーヒー」があります。

テイ・ダムは熱いブラックコーヒー、カフェ・オー・レ（新鮮なミルク入りのコーヒー）しか飲みません。サイゴンの人々は、それだけに留まらず、アイスコーヒー、コンデンスミルクコーヒー、バターコーヒーも作ります。しかし、サイゴンはチョロン発祥の「フィルターコーヒー」、「スーパーコーヒー」、「漢方コーヒー」でも有名です。サイゴンの人々は、ためらうことなく「サイヴォン」（少量のブラックコーヒー）や「バクシウ」（少量のコーヒーとたっぷりのミルク）を注文します。ここ数十年、サイゴンでは「マシンコーヒー」、「塩コーヒー」、「エッグコーヒー」、そして最近では「ドリアンコーヒー」が他の多くの場所から輸入されてきました。

フィルターコーヒー

コーヒーの後は、パン、演劇、本、映画、そして今日はインターネットについてお話しましょう。どこから来たにせよ、食べ物、飲み物、文化的手段はサイゴン化され「リサイクル」される。サイゴンは田舎町や田園都市ではなく、大規模な工業・サービス都市です。ここは、あらゆる分野の才能と資源を集め、多くの革新的な製品と消費者の嗜好を生み出し、全国に広める土地です。サイゴンは、3つの地域のベトナム人からフランス人、中国人、インド人、そして先住民族のクメール族やチャム族まで、「遊びながら学びます」。料理、言語、宗教、文化全般において、多くの要素がうまく融合し、常に新鮮で多様で保守的ではないサイゴンの真髄を形成しています。

統合と寛容

サイゴンのスタイルは、非常に古い時代から他国との貿易や交流が行われてきた大都市の自由な精神でもあります。新しい土地に移住した時から、サイゴンの人々は現地の人々や新参者と調和して暮らす方法を知っていました。自然災害や歴史災害の際に互いに支え合い、守る方法を知る。外国の侵略者と戦う方法、不正に対して抗議する方法、そして同時に同胞や仲間の人間を愛し寛容になる方法を知ること。その人物像は、トゥー・ホアン氏の物語のかなり早い段階で現れた。彼は川の合流地点で通行人に食料や物資を準備するために、ボランティアでいかだを作った人物である。それは、現代のサイゴンの言葉で言えば「ゼロドンスーパーマーケット」であり、シンプルだが意味深い「Nha Be」という名前が生まれました。

21 世紀においても、サイゴンはベトナム最大の移民地であり続け、ベトナム人が生計を立て、ビジネスを始めるための「磁石」となっています。また、新たな文化や芸術の流れだけでなく、資金、テクノロジー、才能の多くの流れが集まる場所でもあります。サイゴンの風味はこれまでもさらに豊かになり、よりユニークなものになりつつあります。サイゴンのスタイルは、色彩豊かな人間の生活の豊かさと豊富さを生み出し続けています。発展を楽しみ、継承し、貢献する方法を知らないのであれば、あなたは「真の」サイゴン市民ではなく、サイゴンの「公式の」愛好家ではありません！

私のサイゴンと私たちのサイゴンは、多くの前例のない課題の中で苦闘を続けています。したがって、気候変動、人口増加、交通渋滞、都市汚染、偏った発展などの問題に直面した際には、本来備わっている良いものや美しいものを理解し、活用して学び、活用し、多面的な困難を解決することが必要です。

フック・ティエン

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出典: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo