OCOP 3つ星、ロイパットドライ玄米麺

乾燥した玄米麺はトラン氏によって丁寧に包装され、市場に出荷される準備ができています。写真: HH

家の屋根の下で、夫婦は乾燥させたばかりの玄米麺を急いで束ねていた。年末にはOCOP製品として認知され、ロイパット乾燥玄米麺の注文がさらに増加し​​ました...

この美しい紫がかった赤色の玄米麺を作るというアイデアを共有したトラン氏は、次のように語りました。「妻と私は2014年に乾燥白米麺とフォーを作る工場を設立しました。しかし、時が経つにつれて白米の価格が上昇し、電気代と水道代も上がったのに、麺の価格は変わらなかったのです。長年の計画で玄米麺のレシピを見つけようと決めたのは2023年になってからでした。玄米麺は将来性があり、価格も安定しており、市場で非常に人気があります。」

トランさんは晴れた日を利用して麺を自然乾燥させました。雨が降ると、トランさんは最新の乾燥機を使って、各春雨の品質を一定に保ちます。兄：HH

トラン氏によると、彼の作る乾燥玄米麺には独特の地元風味があるという。写真: HH

赤米は精米工程を経ても、デンプン、ビタミン、繊維、ミネラル、不飽和脂肪酸、タンパク質を含む絹糸層が残ります。栄養が豊富な玄米麺は、体重を減らし、糖尿病を抑制し、心臓血管疾患のリスクを減らすのに役立ちます...

春雨の作り方は、通常の生春雨と同じように、沸騰したお湯で茹でるだけです。または、この乾燥した春雨をまず洗ってから、野菜、魚介類、牛肉などの他の材料と炒めたり混ぜたりして、多くの人に適したおいしい料理を作ることができます。

トラン氏とその妻は、米の浸漬から小麦粉の製粉、玄米麺の製造までの工程の品質を確保するために機械に投資した。写真: HH

最初、トランさんは乾燥玄米麺の作り方に苦労しました。米をどれくらい浸せばいいのか、小麦粉は乾いた方がいいのか、湿った方がいいのかがわからず、米がべたべたして何度も失敗しました。しかし、5か月以上の研究と、小麦粉抽出機、乾燥機、包装機の追加購入に1億5000万ドンを投資した結果、ロイファット玄米麺を効率的に生産することができました。

さらに、トラン氏の施設では、白米麺と玄米麺を交互に製造する機械が 1 台しかないため、困難に直面しています。しかし、生産工程では、あらゆる段階と手順で衛生と絶対的な食品の安全性が確保されており、自信を持って製品を市場に売り込むことができました。

[動画] - ロイ・ファット乾燥玄米麺店のオーナー、フイン・トラン氏：

最初の工程である、米を洗う、浸す、水につける、乾燥した米を絞る、次に春雨を作る、春雨を発酵させる、春雨を振って乾燥させる、そして最後に包装する、この工程により、トランさんは毎日2～3クインタルの玄米を作ることができる（1クインタルの米から乾燥春雨90kgが生産される）。これまで、トラン氏は平均して毎週500kg以上の乾燥玄米麺を生産しています（顧客の需要によって異なります）。

製品の発売から1年以上が経ち、フェアやスタートアッププログラムで乾燥玄米麺を紹介し、特に3つ星OCOP基準を満たしていると認められたため、トラン氏の製品は多くの人々から信頼されています。ロイパット乾燥玄米麺は品切れの時期もあったが、山間部やタムキー市、ダナンなどでよく売れた。

フイン・トラン氏は貿易促進プログラムやフェアに積極的に参加し、省内外の幅広い消費者に製品を紹介しています。写真: HH

玄米麺を作るには白米麺を作るよりも2倍の時間がかかりますが、両者の価格差は2倍です。 「玄米を数十キロ作るのに、白米を100キロ作るのと同じ時間がかかります。でも、白米のビーフンは1キロあたり2万2000ドンで卸値で売られているのに対し、玄米のビーフンは1キロあたり4万ドンで卸値で売られています。毎月、乾燥白米とフォーに加えて、乾燥玄米のビーフンからも収入があり、生活がずっと良くなりました」と彼は語った。

トラン氏によると、今後、同施設は供給を確保するため、原材料の産地と地元住民を結びつけることに多額の投資を行う予定だという。生産ラインが安定したら、ロイファット乾燥玄米麺は電子商取引プラットフォームに参加する予定です。

出典: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html