炭酸飲料は健康に良くないのに、なぜ多くの人がまだ依存しているのでしょうか?

炭酸飲料の魅力的な魅力を解き明かす - 写真: HAVARD HEALTH

しかし、炭酸飲料がなぜそれほど魅力的なのでしょうか?

研究者によると、その答えは甘い味だけでなく、泡が口の中にもたらす特別な感覚にもあるそうです。

気泡による刺激感

ノルウェー保健サービスのデータによると、2023年にノルウェー人一人当たり平均43リットルの砂糖入りソフトドリンクと72リットルの砂糖なしソフトドリンクを消費した。甘さは重要な役割を果たしますが、フルーツジュースは、甘くてもそれほど魅力的ではありません。

その理由は二酸化炭素（CO ₂ ）によって生成される泡にあります。高圧下では、 _{CO2 は}水に溶解し、炭酸を形成します。蓋を開けると_CO2ガスが放出され、特徴的な泡立ち効果を生み出します。

「炭酸化は口の中で感じる一種の触覚です」と、ノフィマ研究所（ノルウェー）の研究者ヴァレリー・レンガード・アルムリ氏はサイエンス・ノルウェーで語った。これらの気泡は、痛み、熱さ、冷たさ、辛い食べ物を感知する役割を持つ三叉神経を刺激します。

コロラド大学医学部（米国）の味覚・嗅覚研究者トム・フィンガー教授は、炭酸水の感覚はジェットコースターに乗っているような感じに例えられると語った。

「一方では神経が危険な状況かもしれないと信号を送りますが、脳はそれを安全だと認識します」と彼は説明します。

「しかし、誰もがこの感覚を楽しめるわけではありません。ソーダの強い炭酸が苦手な人もいます。私のパートナーはシャンパンを飲むのも好きではありません。」彼女は、泡は不快なだけでなく、酸っぱい味がしたと言った」と彼は付け加えた。

カフェインはソーダをより魅力的にするのでしょうか?

一部の炭酸飲料にはカフェインが含まれている - 写真: CNN

甘い味と発泡感に加えて、一部のソフトドリンクにはカフェインも含まれており、消費者の「依存症」につながる要因となる可能性があります。

「私の知る限り、炭酸入りオレンジジュースに中毒になる人はいない。このことは、この飲み物に別の要素があることを示している」とアルムリ氏は語った。

実際、スパークリングミネラルウォーターも炭酸飲料ではあるが、その売上は砂糖やカフェインの入ったソフトドリンクとは比べものにならない。

これは、甘味、泡、そしてカフェインのような軽い刺激物の組み合わせが、人気のソーダ特有の「中毒性のある」配合になっている可能性を示唆している。

2018年にオックスフォード医学症例報告誌に掲載された研究では、注目すべき事例が記録されている。48歳の肥満男性は、1日に最大7缶のソーダを飲む習慣があった。

この習慣を断つために、医師は泡の感覚を消す薬を処方した。結果は驚くべきものでした。男性は炭酸飲料を飲むのをほぼやめ、体重は平均して週に1kg減りました。

二酸化炭素は中毒性のある物質ではありませんが、炭酸飲料の魅力において重要な役割を果たしていることは明らかです。

おそらく、多くの人が冷たいソーダ缶を開けるたびに抵抗できなくなるのは、泡がもたらす独特の興奮のせいでしょう。

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ホアン・ティ