制作：
ステップ1: 材料を準備する
豚肉を洗い、完全に乾くまで待ってから、細かく切り、ブレンダーに入れてピューレ状にします。豚の皮を洗い、塩を揉み込んでぬめりと臭みを取り除いた後、鍋に入れて煮ます。豚皮が焼けたら、皮を剥いて水を切り、鋭いナイフを使って、あまり長くない細長い形に切ります。唐辛子とニンニクを洗い、皮をむいて細かく刻みます。
ステップ2：ネムチュアミックスをマリネする
まず、大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、豚皮を加えてよく混ぜます。塩少々、砂糖50g、魚醤小さじ2杯、タピオカ澱粉、米ぬか、コショウ、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜます。
ステップ3：小麦粉の混合物を作る
ボウルに小麦粉大さじ2杯、コーンスターチ大さじ1杯、塩ひとつまみ、MSG、卵黄1個を加えます。上のボウルにゆっくりと水を注ぎ、注ぎながらよくかき混ぜて、滑らかでダマのない混合物を作ります。
ステップ4：揚げ春巻きの作り方
手順2で混ぜた混合物を少しずつ取り、長い棒状に形を整え、手順3で混ぜた小麦粉混合物に春巻きを浸し、揚げた小麦粉の皿の上でゆっくりと転がします。揚げた小麦粉が春巻きに均等に覆われるまで、これを続けます。
最後に、春巻きをフライパンに入れて中火で均等に揚げます。約3分後、春巻きのすべての面が黄金色になったら、油を吸わせる紙を敷いた皿に移します。
PP
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