冷蔵庫に入れる前に食品を分類する
食品の種類によって保存条件は異なります。食品を長期間新鮮に保つには、冷蔵庫に入れる前に食品を分類する必要があります。
魚、肉、魚介類などの新鮮な食品
生鮮食品を購入したら、汚れや細菌を取り除くために水で洗ってください。その後、ペーパータオルまたは清潔なタオルで食べ物を乾かします。生鮮食品を一食分ずつに分けてください。各部分をジッパー付きの袋または食品容器に入れて、空気や細菌が入らないようにしっかりと密封します。
包装した食品は冷蔵庫で 2 ～ 4 度に保ってください。この温度に保てば細菌の増殖が遅くなり、食品は短期間新鮮に保たれます。生鮮食品は、栄養価と安全性を確保するために、冷蔵庫で 3 ～ 5 日間保存する必要があります。
生鮮食品を数日間保存するために大量に購入する場合は、冷凍庫に保管してください。冷凍庫内の温度は通常、摂氏マイナス 18 度程度です。食品を冷凍すると、保存期間が 3 ～ 12 か月まで延長されます。ただし、食品の品質を確保するために、できるだけ早く使用する必要があります。
食べ物は野菜です
保存する前に野菜を検査し、水っぽくなっているもの、しおれているもの、傷んでいるものは取り除いてください。これにより、細菌の拡散を防ぎ、残った野菜の品質への影響を防ぐことができます。すぐに使わない場合は、野菜を水で洗う必要はありません。野菜を乾燥させて保存するのが、より長く新鮮さを保つ正しい方法です。
野菜をそれぞれジップトップバッグまたは通気孔のあるビニール袋に入れて、空気が循環し、野菜に最適な水分が保たれるようにします。野菜の入った袋を冷蔵庫の野菜室に置きます。この区画の温度は通常 3 ～ 5 ℃ に設定され、湿度は野菜を最適に保存するために別途調整されます。野菜の保存期間は、野菜の種類によって異なりますが、通常 2 日から 7 日間です。品質と栄養を確保するために、野菜はできるだけ早く使いましょう。
食べ物は果物
丸ごとの果物（皮付き）の場合：
しおれたり腐ったりしている兆候が見られる損傷した茎や果実を取り除きます。
果物の表面を乾いた清潔な布で拭いて、汚れや細菌を取り除きます。
果物を空気穴のあるジップ付き袋に入れます。これにより湿度と空気の循環が維持されます。
フルーツバッグを3〜5℃の冷蔵庫に置きます。
カット（皮をむいた）フルーツの場合：
カット/スライスした果物を保存するには食品容器を使用してください。この箱は果物が空気にさらされるのを防ぎ、果物を細菌から守り、水分の損失を防ぐのに役立ちます。
フルーツボックスを3〜5℃の温度の冷蔵庫に置きます。
最高の品質と栄養を保つために、カット/スライスした果物は 1 〜 2 日以内に使用してください。
調理済みの食品
調理後は、食品を約 2 時間冷ましてから密封し、冷蔵庫に入れてください。食品を完全に冷ますことで、冷蔵庫内の温度上昇を防ぎ、細菌の増殖を防ぐことができます。健康に安全で、お手入れが簡単な素材で作られた、しっかりと閉まる蓋付きの食品容器を選択してください。食品箱は冷蔵庫で2〜4℃の温度で保管してください。
食べ物が煮えすぎてしまった場合は、後で使用するために小分けにしてください。調理した食品は調理後約3日以内に使用してください。 3日経つと、食品の栄養素が失われ、安全でなくなる可能性があります。
冷蔵庫に保存すべき食品をいくつか紹介します。
七面鳥
低脂肪、低ナトリウムの七面鳥の胸肉に少量の全粒小麦を加えるだけで、軽食や職場に持っていくランチとして十分です。
調理した肉は冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。ハムの場合、冷蔵庫での保存期間は最大 2 か月です。ただし、食品の安全を確保するために、肉を加工する際は、加工する前や生の肉に触れる前に手を洗うなどの原則を覚えておく必要があります。生の食品と調理済みの食品には別のまな板を使用してください。
丸鶏、鶏肉の切り身、骨なし鶏肉などの鶏肉は、すぐに使用するか、製造日から 2 日以内に冷凍庫に入れるのが最適です。調理のために解凍する場合は、調理する前に冷蔵庫に約 1 日置いておく必要があります。鶏肉の冷凍時間は以下を参考にしてください。
丸鶏: 12か月
鶏肉：9ヶ月
鶏ひき肉: 3～4ヶ月
鶏の内臓：3～4ヶ月
卵
卵には、体の細胞の機能を維持するために必要なアミノ酸が豊富に含まれています。卵にはビタミンDなどの栄養素も含まれています。
卵は調理せずに冷蔵庫に入れておくと、3～5週間保存できます。生で食べる場合でも、調理済みの料理に使用する場合でも、卵黄と卵白を泡立てて混ぜ、冷凍しておくことができます。キャセロールやパイなどの卵を使った料理は、冷蔵庫で 3 ～ 5 日間、冷凍庫で 1 ～ 2 か月間保存できます。
ケール
ケールは、食べられる食品の中で最も栄養価の高い食品の一つです。 1食分あたり約6gで33カロリーです。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルと少量の鶏肉または牛肉で炒めるだけで、簡単で素早く栄養たっぷりのスナックが出来上がります。
純粋なフルーツジュース
新鮮なフルーツジュースはビタミンやミネラルの非常に優れた供給源になります。ただし、フルーツジュースには糖分が多く含まれているため、適度に飲むようにしてください。純粋なフルーツジュースは、ビタミンの損失を抑えるために冷蔵庫に保管する必要があります。
プレーンヨーグルト
プレーンヨーグルトはカルシウムと良質なタンパク質を豊富に含み、プロバイオティクス（特に腸に良い細菌で、体に健康的なコレステロールを供給する）も含まれています。
ヨーグルトを食べる人は肥満や心臓病になる可能性が低くなります。さらに、ヨーグルトは他の低脂肪食品に比べて、より有益な脂肪を多く含んでいます。ヨーグルトはフルーツと一緒に食べたり、デザートやシチューのサワークリームの代わりに使ったりするといいでしょう。
セロリ
セロリには食物繊維、ビタミン A、カリウム、カルシウムが豊富に含まれています。セロリは毎日の料理に最適です。セロリサラダの作り方を学んだり、牛肉や鶏肉と一緒に調理するときにスパイスとして使うこともできます。
キャベツ
キャベツは一般的な食べ物ですが、思っている以上に役に立つことがあります。キャベツには食物繊維のほか、カリウム、マグネシウム、ビタミン C が豊富に含まれています。コールスローやその他のサラダなどの料理に加えると効果的です。または茹でて茹でキャベツの甘みを楽しむのもよいでしょう。
生麺
生麺は非常にシンプルで素早く作れる料理で、サイドディッシュやメインコースとして使用できます。この料理は血糖指数も低く、他の食品よりもゆっくりと糖が血流に入ります。糖尿病患者の場合、血糖値を急上昇させて健康リスクを引き起こすことなく、空腹感を抑えるのに役立ちます。
アボカド
アボカドは脂肪分が多いですが、それは心臓の健康やコレステロール値の維持に良い良質の脂肪です。さらに、アボカドは卵と一緒に食べたり、全粒粉トーストに少し塩とコショウをかけて塗ったりしてもおいしいです。
ベリー
ベリーはカロリーが低いですが、栄養素、抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれており、心臓と脳の健康に最適な食品です。特定の癌の予防にも役立つ可能性があります。
傷んだ果物や野菜を切り取るのにナイフを使うこともあります。しかし、臭いがする場合には捨てたほうがよいでしょう。食べる直前に果物をすべて洗い、清潔なタオルで果物を乾かしてください。特にパック済みの果物の場合は、冷蔵庫に保管してください。生の肉、鶏肉、魚介類の汁に触れた果物は廃棄してください。
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出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-loai-thuc-pham-nao-can-phai-bao-quan-trong-tu-lanh.html
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