冷蔵庫に保存する必要がある食品は何ですか?

冷蔵庫に入れる前に食品を分類する

食品の種類によって保存条件は異なります。食品を長期間新鮮に保つには、冷蔵庫に入れる前に食品を分類する必要があります。

新鮮な食べ物を一食分ずつ分けます。

魚、肉、魚介類などの新鮮な食品

生鮮食品を購入したら、汚れや細菌を取り除くために水で洗いましょう。その後、ペーパータオルまたは清潔なタオルで食べ物を乾かします。新鮮な食べ物を一食分ずつ分けます。各部分をジッパー付きの袋または食品容器に入れて、空気や細菌の侵入を防ぐためにしっかりと密封します。

包装した食品は2〜4℃の冷蔵庫に入れてください。この温度により細菌の増殖が遅くなり、食品を短期間で新鮮に保つことができます。栄養価と安全性を確保するために、生鮮食品は冷蔵庫で 3 ～ 5 日間保存する必要があります。

生鮮食品を数日間保存するためにまとめて購入する場合は、冷凍庫に入れてください。冷凍庫内の温度は通常、摂氏-18度程度です。食品を冷凍すると、保存期間を 3 ～ 12 か月まで延長できます。ただし、食品の品質を確保するためにできるだけ早く使用する必要があります。

野菜を一袋ずつ、ジップロック付きの袋か通気孔のあるビニール袋に入れて、空気の循環を良くし、野菜に最適な水分を保てるようにして下さい。

食べ物は野菜です

保存する前に野菜を検査し、水っぽくなっているもの、しおれているもの、損傷しているものは取り除きます。これにより、細菌の拡散を防ぎ、残りの野菜の品質への影響を防ぐことができます。すぐに使わない場合は、野菜を水で洗う必要はありません。乾燥した状態を保つことが、より長く新鮮さを保つための正しい保存方法です。

野菜を一袋ずつ、ジップロック付きの袋か通気孔のあるビニール袋に入れて、空気の循環を良くし、野菜に最適な水分を保てるようにして下さい。袋に入った野菜を冷蔵庫の野菜室に入れます。この部屋は通常 3 ～ 5 ℃ の温度に保たれ、湿度は野菜を最適に保存するために別途調整されます。野菜の保存期間は、野菜の種類によって異なりますが、通常は 2 日から 7 日です。品質と栄養を確保するために、野菜はできるだけ早く使いましょう。

冷凍フルーツは通常、栄養素を保持するために、収穫後すぐに最も熟した段階で冷凍されます。

食べ物は果物

丸ごとの果物（皮付き）の場合：

しおれたり腐ったりしている兆候が見られる損傷した茎や果実を取り除きます。

果物の表面を乾いた清潔な布で拭いて、汚れや細菌を取り除きます。

果物を空気穴のあるジップ付き袋に入れます。これは湿度と空気の循環を維持するのに役立ちます。

フルーツの袋を3〜5℃の冷蔵庫に入れます。

カット（皮をむいた）フルーツの場合：

カット/スライスした果物を保存するには食品容器を使用してください。この箱は果物が空気に触れるのを防ぎ、果物を細菌から守り、水分の損失を防ぎます。

フルーツボックスを3〜5℃の温度の冷蔵庫に置きます。

最高の品質と栄養を保つために、カット/スライスしたフルーツは 1 〜 2 日以内に使用してください。

調理済みの食品

調理後は、食品を約 2 時間冷ましてから密封し、冷蔵庫に入れてください。食品を完全に冷ますことで冷蔵庫内の温度上昇を防ぎ、細菌の増殖を防ぐことができます。健康に安全で、お手入れが簡単な素材で作られた、しっかりと閉まる蓋付きの食品容器を選択してください。食品箱は冷蔵庫で2〜4℃の温度で保管してください。

調理後は、食品を約 2 時間冷ましてから密封し、冷蔵庫に入れてください。

食べ物が煮えすぎてしまった場合は、後で使用するために少量に分けておいてください。調理した食品は調理後約3日以内に使用してください。 3日を過ぎると、食品の栄養素が失われ、安全ではなくなる可能性があります。

冷蔵庫に保存すべき食品をいくつか紹介します。

七面鳥

低脂肪、低ナトリウムの七面鳥の胸肉に少量の全粒小麦を加えるだけで、軽食や職場に持っていくランチとして十分です。

調理した肉は冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。ハムの場合、冷蔵庫での保存期間は最大 2 か月です。ただし、食品の安全を確保するために、肉を加工する際は、加工する前や生の肉に触れる前に手を洗うなど、原則を覚えておく必要があります。生の食品と調理済みの食品には異なるまな板を使用してください。

鶏肉（丸鶏、鶏肉の切り身、骨なし鶏肉を含む）については、すぐに使用するか、製造日から 2 日以内に冷凍庫に保存するのが最適です。調理のために解凍する場合は、調理する前に冷蔵庫で約 1 日置いておく必要があります。鶏肉の冷凍時間は以下を参考にしてください。

丸鶏：12ヶ月

鶏肉：9ヶ月

鶏ひき肉：3～4ヶ月

鶏の内臓：3～4ヶ月

卵

卵には、体の細胞の機能を維持するために必要なアミノ酸が豊富に含まれています。卵にはビタミンDなどの栄養素も含まれています。

卵は冷蔵庫の奥深くに保存してください。保存温度が不安定になるため、冷蔵庫のドアの上に置かないようにしてください。

卵は調理せずに冷蔵庫に入れておけば、3～5 週間保存できます。生で使う場合でも、調理済みの料理に使う場合でも、卵黄と卵白を泡立てて混ぜ、その混合物を冷凍することができます。キャセロールやパイなど、卵を使った料理は、冷蔵庫で 3 ～ 5 日間、冷凍庫で 1 ～ 2 か月間保存できます。

ケール

ケールは、食べられる食品の中で最も栄養価の高い食品の一つです。 1食分約6gあたり33カロリーです。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルと少量の鶏肉または牛肉で炒めるだけで、簡単、手早く作れる栄養たっぷりのサイドディッシュが完成します。

純粋なフルーツジュース

新鮮なフルーツジュースはビタミンやミネラルの非常に優れた供給源になります。ただし、フルーツジュースには糖分が多く含まれているため、適度に飲むようにしてください。ビタミンの損失を抑えるために、純粋なフルーツジュースは冷蔵庫に保管する必要があります。

プレーンヨーグルト

プレーンヨーグルトにはカルシウムと良質なタンパク質が豊富に含まれており、プロバイオティクス（腸に特に良い細菌で、体に健康的なコレステロールを供給する細菌）も含まれています。

ヨーグルトを食べる人は肥満や心臓病になる可能性が低い。さらに、ヨーグルトは他の低脂肪食品に比べて、より有益な脂肪を供給します。ヨーグルトはフルーツと一緒に食べたり、デザートやシチューのサワークリームの代わりに使ったりするといいでしょう。

セロリ

セロリには食物繊維、ビタミン A、カリウム、カルシウムが豊富に含まれています。セロリは毎日の料理に最適です。セロリのサラダの作り方を学んだり、牛肉や鶏肉と一緒に調理するときにスパイスとして使う方法を学ぶことができます。

キャベツ

キャベツは一般的な食べ物ですが、思っている以上に役立つことがあります。キャベツには食物繊維のほか、カリウム、マグネシウム、ビタミン C が豊富に含まれています。コールスローやその他のサラダなどの料理に加えると効果的です。または茹でてゆでキャベツの甘みを楽しむのもおすすめです。

生麺

新鮮な麺類は非常にシンプルで素早く作れる料理であり、サイドディッシュやメインコースとして使用できます。この料理は血糖指数も低く、他の食品よりもゆっくりと糖が血流に入ります。糖尿病患者の場合、血糖値を急上昇させて健康リスクを引き起こすことなく、空腹感を抑えるのに役立ちます。

生麺はジップ付きの袋か食品容器に入れて冷蔵庫で保存してください。この製法では麺の形状、風味、水分を5～7日間程度保存することができます。

アボカド

アボカドは脂肪分が多いですが、それは心臓の健康に良く、コレステロール値を良好に保つのに役立つ良質な脂肪です。さらに、アボカドは卵と一緒に食べたり、全粒粉トーストに少し塩とコショウをふりかけて塗ってもおいしいです。

ベリー

ベリーはカロリーが低いですが、栄養素、抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれており、心臓と脳の健康に最適な食品です。特定の癌の予防にも役立つ可能性があります。

傷んだ果物や野菜を切り取るのにナイフを使うこともあります。しかし、臭いがする場合には捨てた方が良いでしょう。食べる直前に果物をすべて洗い、清潔なタオルで果物を乾かしてください。特に包装済みの果物の場合は、果物は冷蔵庫に保管してください。生の肉、鶏肉、魚介類の肉汁に接触した果物は廃棄してください。

出典: https://kinhtedothi.vn/nhung-loai-thuc-pham-nao-can-phai-bao-quan-trong-tu-lanh.html