カオバンは美しい自然景観で有名なだけでなく、高地の人々の熟練した手によって生み出された色彩豊かな料理文化も楽しめます。鮮やかな色の錦織りで作られた衣装や可愛らしい小さなバッグを見て、鑑賞しましょう。すべて自然の山や森の草、花、葉から加工され生産されています。
ユニークでカラフルな料理
カオバン料理は色彩豊かで、この地の自然条件、生活、生産季節に密接に関連する食材を使い、高地の人々の独特の信念、習慣、慣習を表現しています。素朴でシンプルですが、非常に魅力的な料理は地元産の食材から作られており、新鮮さ、豊かな栄養、そして自然の風味が保たれています。
まず最初に、五色もち米について触れなければなりません。もち米はカオバンの民族の伝統料理で、休日、結婚式、葬儀、またはコミュニティの重要な日によく作られます。しかし、特別な結婚式の機会、特にタンミン祭では、カオバン族の人々は、紫の葉、サウサウの葉、パンダンの葉、ブークフォンの花、ガックフルーツなど、山や森の草、花、葉から5色のもち米を作ります...
クアンホア省フックセン村のロン・ティ・タオさんは次のように語った。「もち米に鮮やかな色をつけるために、高地の女性たちは、熟したガックの実から作った赤い色素や赤紫色の葉など、自然界にある葉や果物を巧みに利用しています。」ショウガの葉、パンダンの葉の緑;ホウ砂の花の黄色。紫色の葉から紫色;サウサウの葉から出る黒い色... もち米は洗った後、葉と一緒に水に浸します（茹でるか、絞って濾して水を取ります）。それぞれの色の葉を別々に1～3時間ほど浸し、取り出して米を水切りし、蒸します。調理するときは、蒸し器のそれぞれの隅に色を分けて置き、混ざらないように注意する必要があります。もち米が炊きあがると、家族によっては、もち米を別々のボウルや皿に入れたり、種類ごとに別々の握りにしたりします。炊いたもち米を注ぎ出した後、すべての色を混ぜ合わせて美しい「虹の絵」を作り、それをボウルや皿に移して飾ったり、崇拝したりする家族もあります。
五色もち米は、カオバン族の女性たちが自然の食材を使って独特で意味深い料理を創り出す創造性と創意工夫の証です。タンミン祭りの時期にノンヌオック・カオバンを訪れると、この料理文化の魅力を堪能できるでしょう。ハイフォン市出身のハ・ミン・ハオさんは興奮気味にこう語った。「クアンホア地区のお祭りの期間中にカオバンに来て、地元の人が売っている五色のもち米に惹かれて買って食べました。」私が感じるのは、もち米の一粒一粒が、目を引く色彩だけでなく、美味しくて柔らかい風味も魅力的だということです。もち米の甘い味と森の葉の優しい香りが混ざり合い、忘れられない独特の風味を生み出します。
今日では、五色もち米料理とともに、熟練した洗練された高原の女性たちが、同じ自然の花、葉、果物から五色もち米ケーキや浮きケーキも作っています。または、イカリソウや仙草ゼリーから作った爽やかな黒いゼリー。白いゼリーは、マックパップゼリーとも呼ばれ、森に自生するマックパップの実の種（タイ語）から作られています。これらすべてがユニークな料理を生み出し、高地の人々の独特の料理の真髄を表現しています。
山岳地帯の鮮やかな錦
春にカオバンを訪れると、近隣や遠方からの訪問者は、春の祭りに出かける少数民族の女性たちが着る色鮮やかな錦織りの衣装の色に魅了されるでしょう。タイ族とヌン族の藍色。モン族、ダオ族、ロロ族の色鮮やかな花柄のドレス...それに加えて、訪問者は手作りのお土産から地元の色彩が染み込んだ意味のあるユニークな贈り物を自由に選ぶことができます。
カオバンタイの錦織物は、その鮮やかで美しく、耐久性のある色彩、特に製品の裏側から生み出される錦織の模様作成技法で有名です。錦織りの主な材料は綿と絹です。伝統的な錦織りの道具には、織機、糸通し枠、糸紡ぎ車 (ゴン ロック)、糸紡ぎ車 (スロー)、櫛またはカバー (バム)、シャトル、パターン作成カード、およびカードに従って糸を分けるのに使用する「パン」が含まれます。
錦織りの模様は、高地の民族コミュニティの独特の文化的特徴です。錦織の衣装を作るには、高地の女性たちは綿花を栽培し、布を織り、藍染めをしたり模様を刺繍したりしなければなりませんが、その作業はすべて熟練した手によって細心の注意を払って行われます。
ハクアン省ゴックダオ村ルオンノイ村のノン・ティ・トゥオックさんは次のように語った。「錦織りは技術的な要素が非常に重要で、職人には熟練した手、創造性、忍耐力が求められます。」タイ族の錦織物には通常、青、赤、紫、黄、白の 5 つの主な色が使われています。カオバンのタイ族の錦織りの模様も非常に豊かで多様です。幾何学模様（正方形、ダイヤモンドなど）、文字模様（「幸福」の文字、「スワスティカ」の文字）、桃の花、スターアニス（アスタリスク）、梨の花、馬、鳥、カニ、ムカデなど、実物に近い花や動物などがあります。
色付きの糸は、多くの場合、完全に天然の成分を使って女性によって染められます。樹皮、根、葉、花、果実から色素を抽出し、製品の自然な色堅牢度を実現し、環境に優しいものにします。例えば、藍の葉は青色を、樹皮、茶色の根は土っぽい黄色や赤褐色を、花と果実は明るい赤、オレンジ、紫色を作り出します。染色工程は、単に糸を色素溶液に浸すのではなく、多くの繰り返し工程を経て行われるため、色が均一に吸収され、長持ちします。職人は温度、時間、色の濃さを正確に制御し、糸の各バッチが最高品質であることを保証する必要があります。
それぞれの民族グループには、民族衣装に合う模様を作成する独自の方法があります。しかし、刺繍は民族の間で人気のある技法です。刺繍技術を使えば、自然な曲線を描くことができます。女性たちは刺繍用品を持ち歩き、家や畑、市場に行くとき、外出するときなど、どこでも刺繍をすることができます。女の子たちは幼い頃から刺繍を学び、12歳か13歳までに熟練します。さらに、ダオ族、モン族、ロロ族などの一部の民族には、蜜蝋印刷で模様を作る方法もあります。
錦織物は、衣装、毛布、カーテン、スリング、バッグなどの製造に使用されるほか、ベッドシーツ、マットレス、カーテン、花瓶のライナー、財布、バックパックなど、観光用の伝統工芸品の需要により、現在では多様化しています。
ホーチミン市出身のゴ・フオン・タムさんは次のように話しています。「旅行先では必ず、スカーフやバッグ、携帯ストラップなどのお土産を選びます。カオバンに来たときは、錦織りのバッグや財布に惹かれて、お土産として買いました。」
錦織りで作られたユニークな料理はどれも自然の息吹を伝え、ノンヌオック・カオバン地域の人々に何世代にもわたって受け継がれてきた長年の文化的価値を保っています。これらすべてが北東部地域の色彩豊かな文化を描き出しています。
タン・トゥイ
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出典: https://baocaobang.vn/nhung-gia-tri-van-hoa-duoc-tao-tu-huong-sac-nui-rung-3176068.html
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