したがって、科学雑誌SciTechDaily （米国）によると、卵を食べると、心臓病や糖尿病に悪影響を与えることなく、有益な栄養素が増加するという。
科学者たちはこの物議を醸す問題を長年研究してきました。卵を食べると、心臓病や糖尿病に関連する「悪玉」LDLコレステロールや炎症マーカーのレベルが上昇すると考える人がいる一方で、卵は栄養密度が高いため、食べることの利点を強調する人もいます。
卵を食べると有益な栄養素が増え、心臓病や糖尿病に悪影響を与えません
現在、コネチカット大学（米国）栄養科学部の准教授、キャサリン・アンダーセン博士が行った新たな研究により、卵の摂取が栄養に及ぼす影響についてより広い視点が開かれました。
アンダーセン准教授と協力者たちは、卵の摂取に関するこれまでの研究よりも包括的な研究を実施し、臨床結果に焦点を当て、定期健康診断で一般的に検査されるさまざまな健康パラメータに注目した。
卵の摂取と心臓病のリスクに関する結果
研究者らは、卵を食べない場合と、1日あたり卵白3個と卵全粒3個を食べる場合を比較した。
結果、毎日卵を食べると、卵黄に含まれる必須栄養素であるコリンのレベルが大幅に上昇することが判明した。
コリンの摂取は、心臓病に関連するTMAOと呼ばれる代謝物の増加につながることがよくあります。しかし注目すべきは、この結果では、毎日卵を食べる人の場合、コリン摂取量の増加にもかかわらず、TMAO レベルは上昇しなかったことが示されたことです。
SciTechDailyによると、アンダーセン博士は「結果がとても良いのは素晴らしい」と語った。
卵の摂取が炎症、コレステロール、糖尿病に与える影響
研究者らはまた、炎症や血中コレステロール値に悪影響は見られなかったとしている。 SciTechDailyによると、卵を食べることは糖尿病のリスクにほとんど悪影響を与えないこともわかった。
卵の摂取は炎症や血中コレステロール値に悪影響を及ぼさない
一般的に、卵を食べる人は栄養密度が高く、貧血になる可能性が低くなります。
卵の摂取による全体的な影響をより適切に評価するために、総合的な測定を実施したとアンダーセン博士は言う。
1日に卵を何個食べたらいいでしょうか？
ハーバード・ヘルス・メディカル・スクール（米国）によれば、健康な人は1週間に最大6〜7個の卵を食べることができます。
アメリカの健康サイトHealthline は次のように推奨しています: コレステロール値が正常で心臓病のリスクがない健康な成人の場合、1 日に卵 1 ～ 2 個はおそらく安全です。
アメリカ心臓協会は、ほとんどの人に対して 1 日あたり最大 1 個の卵を推奨しています。血中コレステロール値が高い人、特に糖尿病や心不全のリスクがある人は、食べる量を減らす必要があります。コレステロール値が正常な高齢者は、1日に卵を2個まで食べることができます。
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