同州内のドリアン栽培地域では収穫期に入っている。ドリアン「鑑定」実践者にとって、仕事が忙しい時期でもあるが、高収入が得られることが喜びである。
金儲けの職業
ダミ（ハムトゥアンバック地区）は、商業生産されているドリアンの栽培面積が1,000ヘクタールを超え、省内のドリアン栽培の中心地と考えられています。この時期、街中は収穫の雰囲気で賑わいます。庭園では、果物を切る人や運搬する人たちの声や笑い声が、熟したドリアンの強い香りと混ざり合っています。各農園から毎日収穫されるドリアンの量は数トンに及ぶこともあり、多くの労働者が安定した収入を得るのに役立っています。
ティエンザン省カイベー郡出身のグエン・スアン・ホアさんは、ドリアンを「叩く」という職業を実践するために、もう1か月以上ダミに滞在している。ホアさんは25歳ですが、この仕事に7年以上携わっています。倉庫のオーナーや貿易業者、時には庭師に雇われて、果物が収穫できるほど熟しているかどうか判断したり、皮が厚い、果肉がないなど、ドリアンの果実内部の欠陥を分類したりしています。ホアさんはこう言います。「優れたドリアンの「ノッカー」になるには、まず細部まで注意深く細心の注意を払うことを身につけなければなりません。」次に、ドリアンの音を聞く練習をしなければなりません。これについてホア氏は次のように説明した。「通常、香りを嗅ぐだけでドリアンが熟しているかどうかが分かります。しかし、この仕事をするには、香りを嗅ぐ前に果物の熟度を判断する方法を知っていなければなりません。つまり、果物にナイフの柄を軽くたたき、「ポンポン」という音が聞こえたら、果物が熟し始めたことを意味します。「クンクン」「ブンブン」という音が聞こえたら、ドリアンはまだ熟していないことを意味します。
ホア氏によると、良いドリアンの「ノッカー」は、叩いて音を聞くことに加え、ドリアンのトゲや殻の色からもその年齢を推測するそうです。ドリアンのトゲと皮が黒くなっていたら、果実が古くなって収穫の準備ができていることを示しています。もっと注意深くしたいなら、ドリアンの「ノッカー」は果物を受け取る前に庭を訪れ、果物を切って果肉をチェックする必要がある。ドリアンの果肉が黄色く、粉っぽい味と甘い味がするなら、それはドリアンが約 130 日経過しており、切り分けられるほど十分に古いことを意味します。そのドリアン畑は収穫の準備ができています。
健康状態も良く、長年の経験もあるホアさんは、ドリアンを「叩く」ことで商人から1日100万～150万ドンの報酬を得ている。
多くの庭師は、収穫期には、各庭で約 10 人の作業員が、叩く、摘む、収集する、運ぶなどの作業を行うと述べています。作業内容に応じて、適切なさまざまな価格が設定されます。しかし、ドリアンを「叩く」仕事の単価は他の仕事よりも高く、1日あたり100万～150万ドンの範囲です。残りの仕事は通常、1日あたり300,000〜700,000 VNDで支払われます。仕事は多少難しくて疲れますが、誰もが庭の所有者が豊作で良い価格を得て収入を得られることを願っています。
しかし危険だ
収入はかなり高いものの、ドリアンを「叩く」仕事には多くの困難と危険が伴います。トラン・ヴァン・フン氏（ダミコミューン、ダトロ村）も地元のドリアンの「栽培者」の一人で、次のように語っています。「ドリアンには背の高い木と低い木があります。低い木は伐採が簡単ですが、高い木は乾燥したり腐ったりした枝を踏むと事故や怪我をする危険性が非常に高いので、注意深く観察する必要があります。
さらに、ドリアンの「収穫者」は果物を選ぶ際にも注意しなければなりません。誤って果物の年齢を誤認すると、大きな経済的損害が発生します。そして、木こりは商人に補償金を支払わなければならなくなり、あるいは誤って伐採された若いドリアンをすべて買い戻すことになる。
「私たち自身の安全と経済の安全を確保するためには、常に注意を払い、仕事に責任を持ち、経験から常に学び、熟した適切な年齢の果物を正確に収穫し、製品の品質を確保する必要があります」とフン氏は語った。
同省内のドリアン栽培地域と比較すると、大米村のドリアンは西部省や南東部省よりも1か月以上遅れて収穫されることが多い。涼しく温暖な高地の影響を受ける土壌と気候条件によるものです。現在、ドリアンを買うために商人たちが大彪に押し寄せており、地元の労働者の収入が増えている。
ビントゥアン省には現在、輸出用の高品質ドリアンを栽培できる代表的な地域が 3 つあります。ハムトゥアンバック、タンリン、ドゥックリンです。州全体のドリアン栽培面積は約 2,500 ヘクタールと推定され、そのうち約 2,000 ヘクタールが収穫期にあり、収穫量は 1 ヘクタールあたり 10 ～ 16 トンです。
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