遠くから来たクアン麺

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私は料理を担当し、友人は買い物と洗い物をしました。時々、愛する人との温かい思い出を呼び起こす伝統的な料理で自分自身にご褒美を与えることもあります。

クアンヌードルの思い出

ベトナムでクアン麺を食べて育った者として、この料理の本格的なバージョンを見つけるのは難しいかもしれないとわかっています。しかし、フランス西部の都市レンヌで、似たような料理を作ってみました。地元のスーパーで簡単に手に入る食材を使って、母が家で料理していたときのことを思い出しました。

ブルターニュ地方の中心にあるレンヌにも、アンティークな外観を持つ趣のある木骨造りの家々がいくつかあります。彼らは過去の物語をささやき、広場や噴水は常に現在の笑い声で賑わっています。

この街では創造力が溢れています。もちろん、ある程度は影響を受けました。私が食べる麺は故郷で食べたものと全く同じではありませんが、遠く離れた場所にいても故郷の味を少しだけ味わうことができます。

私は母がクアン麺を調理する方法に魅了されて育ちました。しかし、エシャロット、ピーナッツオイル、バナナの花などの材料を見つけるのは簡単ではなく、レンヌでは入手できません。

実際、これらの素朴な材料は、クアン麺の本格的な味を作り出す上で重要な役割を果たしています。おそらく、個々の料理の味をはるかに超える全体的な味を持つ料理は、すべての努力に見合う価値があるからでしょう。

母のように料理をするのは愛情のこもった仕事です。私はただそこそこの料理を作り、外国でそこそこの麺を作ります。しかし、友達は3杯続けて食べ続けたのに、私は2杯しか食べませんでした。

クアンヌードルはシンプルで用途が広いです。この料理は準備にそれほど手間がかからないのに、素朴な魅力が漂います。前にも言ったように、このパスタはフランスで調理しました。なんと挑戦的なことだろう！

しかし、サイゴンで育った私の友人は、クアンヌードルについて聞いたことがありませんでした。そして私が作った「レンヌのクアンヌードル」は彼に深い印象を残しました。後日、家に帰ってからも、まだそのことを言っていました！

現在、クアンヌードルは徐々に人気が出てきており、「スリーブラザーズ」やその他の無名のレストランなど、サイゴンの多くのレストランで見つけることができます。私の友人は、家を離れていた頃に食べたクアンヌードルを今でも覚えているだろうか？

クアン族の「シンボル」

その日は幸運にもゴマライスペーパーを見つけることができました。砕いたピーナッツと美味しい餡の組み合わせで、「Mì Quảng lai」は相変わらず素晴らしいです！

家を離れているとき、懐かしさがいつも私を伴います。故郷の思い出は心の中で消えることはありません。ハン・マク・トゥの詩的な言葉は今も響き渡っています。「ここでは霧と煙が人々の姿を隠している/ 誰かの愛が深いかどうか誰が知っているだろうか?」

あれから何年も経ちました…

クアンヌードルはクアンナム省の人々の生活に欠かせないものです。田舎の市場であろうと街角であろうと、この料理を売っていない場所を見つけるのは難しいです。

これは、気取らず、率直で、誠実で、信念を貫きながらも、コミュニケーションにおいては柔軟である、というクアンナム人の気質をはっきりと表しています。

これは、どこにいてもアイデンティティを維持できるという、クアンナムの独自性を象徴する料理でもあります。

クアンナムの息子である詩人ブイ・ザンは、長年サイゴンで暮らし、亡くなりましたが、クアン麺を愛好していたことでも有名です。彼はお金があるときはいつでも、レストランでこの料理を探したり、友人に作ってもらうように頼んだりするそうです。彼はまた、お金がなくなるまで子供たちを食事に誘うこともよくありました。なんと寛大で親切な行為でしょう！

実際、クアンヌードルは美味しくて健康的であり、体重増加の原因にもなりません。メインの食事でも、午後のおやつでも、この料理はいつでも適しています。

クアン麺の経験を振り返ると、それを楽しみたいという気持ちが再び湧いてきます。しかし、サイゴンでは材料が簡単に手に入るにもかかわらず、数杯の料理を作るのは今では困難です...

そして幸運なことに、タンビンにはバホア市場があります。ここは故郷を思い出させる一杯の麺が見つかる場所です。長年、家を離れて暮らしてきた私にとって、この「心が安らぐ」味は、他の風味とともに、かけがえのないものです。ここは、クアンヌードルなどのおいしい料理を手頃な価格で見つけることができる場所であるだけでなく、故郷の馴染みのあるアクセントを聞くのにも「役立つ」場所です。

私はいつも月に数回バホア市場に行くようにしています。主な目的は、現地の人たちと同じように本物のクアン語のアクセントで話す人たちと一緒に食事や飲み物を楽しみながら、自分のルーツとのつながりを感じることです。

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出典: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html