ミシュランの星を獲得したクアン麺を食べる

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ダナン市にあるヌードルレストラン「NU DO Quang」が、ミシュランの星を獲得したレストランのリストに加わりました。

物語の中のおいしい食べ物

NU DO麺は、今も米粉を主原料として使い、白く柔らかく歯ごたえのある麺で故郷本来の味を保っています。風味と違いを高めるために、トゥエット・ファムさんは祖父母の料理経験と若者の好みの変化に基づいてNU DO麺を研究し、改良しました。したがって、NU DO はおいしい料理、故郷の物語、健康基準のすべての要素を組み合わせています。

おいしい麺類を食べるのは味だけではありません。焼きたてのピーナッツ、黄色いターメリック、白いふるいの物語は、地域料理を生み出す秘密に対する驚きに満ちています。

特に、トゥエット・ファムの感動的なスタートアップの旅の物語は、NU DO ヌードルの体験をより完璧なものにするのに貢献する最後の味です。 NU DO ヌードルを作る過程は、トゥエット・ファムにとって、幼少時代を再現し、旅をし、経験し、成長する旅でもある。

トゥエット・ファムは、そのプロフェッショナリズムで国際的に認められている料理コンテスト「マスターシェフ」から成長しました。しかし、彼女自身はクアンナム省出身で、母親が営む質素な麺屋で育った。

NU DO を創る過程で、トゥエット・ファムは外へ向かうことと内へ戻ることという 2 つの作業を並行して実行しました。トゥエット・ファムの外の世界への道もまた、多くの過ちと誤解を経てきた。

トゥエットは、時には誰かからもらったプレゼントを喜んで受け取る子供のようであり、時には新しい地平を探求したいがガイドを完全に理解していない若者のようでもある。理論を無視して、スノーは今、起こることや去ることに対してより平静を保っています。

ビジネスマンの仕事は、外に目を向けることと同時に、内部に向かう旅も同様に困難です。 NU DO が構想されたとき、それは幼少期を終えて世界で自分自身を探し求めていた少女 Tuyet の旅でもありました。

2年経って、特にコロナ後は、シンプルさを見つける旅になります。あれから5年が経ち、NU DOはしっかりと自立し、NU DO 2の計画も始動しようとしています。

クアン麺がミシュランの星を獲得

NU DOの荷物はとっても軽くなりました。トゥエットさんのクアン麺に関する経験と知識は、日々の細部と体験に形を変えました。

「NU DOの味を食べ物としてだけではなく、体験、感情的な経験としても届けたい。お客様は物語を持ってNU DOに来て、感情と味を持ってNU DOに戻ってきます。

そのため、トゥイエット氏は顧客を社会で役割を持つ経験豊かな人々と位置付け、彼らは自分の好みを満たすためにNU DO flavorを訪れ、その後、より創造的な仕事を続けるのです。ブランド製品を使用すると、顧客もそのブランドを肯定するようになります」とトゥエット・ファム氏は語った。

NU DOは感情を生み出すブランドですが、その背後には多くの理由、努力、そして忍耐があります。理性によって和らげられた感情は、最も完全な感情であり、最も試す価値のある感情です。
トゥエット・ファムさんと同僚たちにとって最大の贈り物は、NU DO設立5周年と同時に受賞したミシュラン賞だ。

ミシュランの星は賞という役割を超え、レストランの品質やシェフの技術を評価する信頼できる基準となっています。ミシュランの星を獲得するのは難しく、それを維持するのはさらに困難です。この賞により、トゥエット・ファムさんは自分自身と自分の進む道をさらに信じるようになりました。

現在、Tuyet Pham は NU DO 風味のソースのボトルを発売しました。次のステップは、NU DO がベトナムの家庭の台所、海外のベトナム人、そしてベトナム料理を愛する外国人とより広くつながることができるように、生産工程を研究して大量生産することです。トゥエット・ファム氏のさらなる目標は、農場と連携し、投資家に呼びかけてNU DOの規模を拡大することです。

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出典: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html