バクリウ省における塩作りは、何百年もの間形成され、発展してきました。ここはベトナム国内で最大の塩の生産地の一つで、主にホアビン地区とドンハイ地区に集中しています。

バクリウ省農業農村開発局の統計によると、2023年の収穫年には同省の塩の生産量は2万7000トン以上に達し、そのうち7300トン以上がキャンバスに塗られた白塩、残りは伝統的な方法で生産された塩となる見込みだ。

平均収穫量は、伝統的な塩生産の場合 1 ヘクタールあたり約 17 トン、ターポリン塩の場合 37 トン以上です。 2023年現在、同省の塩生産世帯数は合計767世帯、従事者は1,520人となっている。

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東海地区の塩田。
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塩を作る工程は難しく、塩を作る人たちを疲れさせます。

完成した塩を作るには、多くの段階を経る必要があります。土地を耕し、塩分濃度を測定し、畑に水を引くことは、豊作を得るために非常に重要なステップの一部です。

塩の品質と生産量を向上させるために、塩の生産工程の多くの段階が機械化されてきましたが、場所によっては、塩農家が今でも伝統的な手作業による生産技術を尊重しています。

田んぼに水を汲みながら、ジャン・ヴァン・ウットさん（ドンハイ県ディエンハイ村在住）は、地元の製塩業は通常、前年の11月から翌年の3月（旧暦）まで、気温が高い時期に行われると話してくれた。

「今年は日照量が多く、私たちのような塩農家は豊作ですが、価格が低いため、あまり満足していません。現在、白塩の価格は​​1kgあたり900～1,100ドンと、前年比で30%下落しています」とウット氏は述べた。

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塩作りは非常に大変な作業ですが、塩の値段は安いです。

他の塩農家も、多大な努力を払ったのに結局は良い値段で売れなかったと懸念し、残念に思っていると話している。 「1,000平方メートル以上の広さを持つ我が家の塩田では、30トン以上の塩を生産しています。経費を差し引くと、何ヶ月も塩田で苦労して稼いだ利益はわずか2,000万ドンほどです」と、ある塩農家は打ち明けました。

バクリウ塩産業は数百年にわたって存在しているが、この沿岸地域の塩農家は、この「白い金」鉱山から富を得ることができていない。理由は、農地面積が小さいこと、価格が安いこと、消費者市場に対する懸念などです...

2023年12月初旬に行われた企業との会合で、バクリエウ省人民委員会のファム・ヴァン・チュー委員長は、農業農村開発省が製塩業の発展のためのインフラ投資として同地方に1300億ドンを交付したと述べた。それにより、塩田農家が伝統的な職業を維持していくことを奨励し、支援することに貢献します。

ファム・ヴァン・チュー氏によれば、計画では同省は1,600ヘクタール以上の塩生産地を維持し、塩粒の価値を高め、塩農家の生活向上を支援するための具体的な開発計画を策定する予定だという。