ベトナムではおなじみの料理で、日本では「長寿野菜」と呼ばれています。

（ダン・トリ） - バナナの芽は素晴らしい効能があるので、日本人に「長寿野菜」として重宝されているのも不思議ではありません。

Healthlineによると、日本ではバナナの芽（バナナの木の幹の一番若い部分）は、体を強くし病気を予防するなど、多くの健康効果のある貴重な野菜と考えられているそうです。

一方、ベトナムでは、バナナの芽は昔から民俗料理の馴染み深い食材でした。

バナナのつぼみと健康効果

バナナのつぼみは通常、白く、柔らかく、ほんのり甘いです。ベトナムでは、バナナの芽はサラダ、酸っぱいスープ、鍋など多くの素朴な料理に使われています。バナナの芽は料理の材料としてだけでなく、その栄養価と健康効果でも高く評価されています。

貧血の治療をサポート

バナナのつぼみには健康に良い効果がたくさんある（写真：ゲッティ）。

バナナのつぼみには鉄分が豊富に含まれており、血液中のヘモグロビンの生成を促進し、貧血の治療に役立ちます。バナナのつぼみを食事に加えると、貧血による疲労やめまいなどの症状を軽減するのに役立ちます。

血糖値をコントロールし糖尿病患者をサポートする

バナナのつぼみには血糖値をコントロールする力があり、糖尿病患者に非常に良いです。バナナのつぼみを食事に加えると、血糖値をコントロールし、合併症のリスクを軽減するのに役立ちます。

減量と体重管理をサポート

バナナのつぼみは繊維含有量が高く、長時間満腹感を与え、食欲を抑え、減量プロセスをサポートし、理想的な体重を維持します。

体内の毒素を除去し、腎臓結石を予防する

バナナジュースは肝臓と腎臓の浄化を助け、腎臓結石の形成を防ぎます。バナナの芽を定期的に摂取すると、健康な腎臓機能を維持し、腎臓関連疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

消化器系の健康を改善する

バナナのつぼみは食物繊維が豊富なので、排便を助け、便秘を軽減し、腸内の有益な細菌の数を増やします。毎日の食事にバナナのつぼみを加えることで、消化機能が改善され、消化器系に関連する問題を予防することができます。

ベトナム料理におけるバナナのつぼみ

ベトナムでは、バナナの芽は食事によく使われるだけでなく、民間療法でも胃痛の治療、体を冷やす、出血を止めるなどの目的で使われています。最もおいしい料理の一つは、簡単に作れて栄養価も高い甘酸っぱいバナナサラダです。

甘酸っぱいバナナサラダの作り方

材料：

• バナナのつぼみ 300g
• バジル、ベトナムコリアンダー
• レモン、キンカン
• 刻んだ唐辛子
• 魚醤、白砂糖

やり方:

1. バナナのつぼみを準備します。古い外側の層を剥がし、柔らかいつぼみだけを取ります。薄くスライスして、レモンを混ぜた塩水にすぐに浸し、汁気を減らして変色を防ぎます。
2. ドレッシングを混ぜる: 砂糖大さじ3、キンカンジュース大さじ3、魚醤大さじ2、みじん切りにした唐辛子を混ぜ合わせます。溶けるまでかき混ぜます。
3. サラダを混ぜる: バナナのつぼみの水気を切り、ソースと混ぜます。最後に、ベトナムコリアンダーとバジルのみじん切りを加えてよく混ぜれば完成です。

この料理は美味しいだけでなく、体を冷やし、消化を助け、多くの栄養素を供給します。

バナナのつぼみは非常に栄養価が高いですが、使用する際には以下の点に注意してください。

• 特に消化器系が敏感な人は、一度に食べ過ぎないようにしてください。
• 樹脂を除去するために適切に処理し、胃への刺激を避けてください。
• 栄養バランスをとるために他の食品と組み合わせて摂取し、単独での摂取は避けてください。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-quen-thuoc-o-viet-nam-duoc-nhat-ban-goi-la-rau-truong-tho-20250309074527009.htm