北部、中部、南部の地域の大晦日の祝宴

習慣は地域や家によって異なり、花と果物の国を思い起こさせる豊かなテトと、ベトナム文化の中で今後も繰り返される情熱的な儀式を生み出します。

大晦日の供え物 - 写真：KIEU ANH PHONG

テトの準備として、北、中央、南の3つの地域の大晦日の祝宴は非常に異なっていますが、すべて同じ雰囲気を持っているため、非常に似ています。 「中央、北、南、どこへ行く人も、必ず戻って家族と祝うことを覚えています。」

古代都市は忠誠心を示す

Vu Thi Tuyet Nhungさんはハノイ料理に関する多くの記事を執筆しています。彼女は有名な料理人でもあります。ザップ・ティンの春の日が近づくにつれ、ニュン夫人の心は遠い昔の旧市街から届いた大晦日の供え物の盆の興奮で満たされました。

彼女によると、当時はちょうど通りが暗くなり始めており、テト月30日の大晦日の夕食の皿洗いを終えるとすぐに、彼女と姉妹は母親が大晦日の宴会の準備をしているのを聞いたという。

次に、浸しておいたもち米を注ぎ、水を切ります。ガックの実を細かく切り、塩数粒と白ワイン大さじ１杯を滑らかになるまで混ぜ、ご飯に混ぜます。

もち米を鶏脂で覆い、炊けたら蒸し器に砂糖を加えます。それでは、今夜鶏肉を調理するために、やかんでお湯を沸かしておきましょう...

私は子供たちにそう言いましたが、大晦日の供え物で最も大切なものは母親が自ら用意しなければなりません。

ニュンさんの家族には姉妹が多いので、旧正月前には義理の息子たちが太った去勢鶏とバナナの葉で栓をした香りの良いワインを持ってきて義父と義母に挨拶するのです。

しかし、その鶏肉は、茹でたり、揚げたり、たけのこを煮込んだり、春雨スープを作ったりするのにしか使われません。大晦日に供える鶏肉については、彼女の母親が自らハンベー市場へ出向くか、ヴァンディンに住む叔母たちに送ってもらう必要があった。

彼女はよく、大晦日に供える鶏は、まだ交尾していない、体重1kgほどの雄鶏でなければならないと話していた。鶏肉は香ばしくて柔らかいです。金色の脚、鮮やかな赤い冠。

彼女は家の中で娘に、箸を使って鶏の手羽を支え、柔らかい紐で鶏の頭をまっすぐに立て、大きな鍋に水と数粒の塩を入れ、お湯を沸騰させ、泡を取り除き、火を止め、鍋に蓋をしてしばらく置いてから取り出し、冷ましたお湯を注いで洗うように教えました。

「若鶏を長く茹でると皮が破れて羽が落ちて美味しくなくなるわよ」―何年も経った今でも、母の声が私の心に焼き付いています。

ニュン夫人は続けた。「その時、母は緑の葉が付いた赤いシナモンローズを鶏のくちばしに刺し、お皿の上に置いてあげました。鶏は黄金色に輝き、翼を左右に広げて、まるで高く飛んでいるかのようでした…」

子どもたちよ、米と塩が恋しい。大晦日の供え物には必ず米と塩が含まれます。 「彼女は少しずつそれをやったのです」とトゥエット・ニュンさんは言う。彼女の母親はテトの魂のような存在だった。彼女のおかげで、子どもたちは、先祖に対する子どもや孫たちの最高の誠意と親孝行から生まれた儀式に従い、理解することができました。

ヌン夫人の母親は、美しく整えられた料理の盛り合わせを見ながら、夫を招いて線香をあげて天地を礼拝し、旧知事を送り出し、世界を統治する新知事を歓迎した。

ヌン夫人は、昔の旧正月が「永遠に過ぎ去った」ことを覚えている。街全体がホーおじさんの新年の挨拶を聞いて静まり返っていた。それはとても神聖で感動的でした。彼女の母親は、国に平和と繁栄が、そして家族の幸せが祝福されるように天地に祈りました。それから彼女は奉納紙幣を燃やし、通りに米と塩を撒いた。

食べ物を載せたお盆を家に運び込んだ後、母親はよく新しいワインを一杯、父親には煮た血を一切れ注ぎ、子供たち一人一人にもち米を一切れ切り、ガックフルーツを添えて新年の幸運を祈って食べさせた。

伝統的なテトトレイ - 写真: D.DUNG

祖父母を迎える香り豊かなフエの儀式

フエでは、新年の神聖な瞬間に、家の主人は黒いアオザイとターバンを身に着け、お香を焚いて天と地に祈りを捧げることが多い。

そのイメージは、大晦日の瞬間、古都の通りに長い列をなす多くの家族の中に存在しています。フエ族の他の多くの儀式と同様に、フエ族の大晦日の儀式も精神的な価値を重視しています。

文化研究者ファン・トゥアン・アンの大晦日の儀式 - 写真：THAI LOC

大晦日の供え物はとても香りがよいです。ビンロウジュ、ビンロウジュ、ワイン、線香、祈祷紙、果物のほかにも、前の年の知事を送り出し、新しい年の知事を迎えるための簡単なものがいくつかあります。

大晦日から1月7日まで、フエの人々は自然や土に触れることを避けます。そのため、古代フエの人々は他の地域のように枝や花を摘みに出かけることはしませんでした。

フエの人々にとって、年の最終日に行われる礼拝の儀式は最も重要であり、フエの人々にとっての旧正月の始まりと考えられています。この儀式は、先祖や祖父母を家に迎え、子供や孫と一緒に旧正月を祝うためのものです。

それから、テトの3日目か4日目頃の供え物の日まで、祭壇は常に線香とろうそくで照らされます。

テトの期間中、食事のたびに、フエの人々は祭壇に食べ物とさまざまなケーキやキャンディーを載せ、お香を焚いて、この期間中に子供や孫と一緒にいるかのように先祖を招きます。

そのため、フエの人々はテトを祝うためにその場に留まり、供え物をすることが多く、遠くまで出かけることはめったにありません。彼らは、祭壇が常に居心地が良い場所であると考え、先祖に対して罪悪感を抱く、燃える線香と冷たい祭壇の光景を避けます。

文化研究者のグエン・スアン・ホア氏は、フエの人々は儀式に関連した多くの伝統を今も維持しており、それらは色褪せたり、混ざり合ったり、混沌としたりしていないと述べた。

厳粛な儀式は、迷信ではなく、人々を先祖や天地と結びつけます。基本的に、どの家族も旧正月を再会の機会とみなしています。旧正月は今でも近所の人々が互いに訪問し合う機会です。

テト休暇を思い出すノムスクリプト

若手作家のレ・クアン・トランさんは、住民の大半が中央地方出身者であるアンザン省出身です。春の日々、彼は村の文学文化を思い出す。役人は、村の中でノム文字を知っている人は誰でも村全体から尊敬されると言いました。

西洋の人々は、富の神、土地の神、山の神、台所の神、農業の神など、多くの幸運の神を崇拝しています。また、裁縫、石工、大工、船の建造、銀細工など、多くの工芸を営んでおり、それぞれの職業には独自の創始者がいます。

礼拝画がなかった頃は、ほとんどの人がピンク色の紙に神様の名前と祝福の言葉を墨で書き、言葉で礼拝していました。その太くて軽やかな筆跡は、とても「スピリチュアル」に見えます。ノム文字を見ると、山や川の神聖な魂、神聖で古代的な国民精神が感じられます。

書道を贈ることは、旧正月や春が来るたびに美しい文化的行事です。 - 写真：DO PHU

レ・クアン・トランさんは、幼い頃、旧正月が近づくと、よく祖母について家の近くの寺へ行き、僧侶のフイン・タンさんに、旧正月に掛ける、古くて色あせた銘板の代わりに、オン・タオ、メ・サン、トー・タンの銘板と、いくつかの並列の文章を書いてもらうよう頼んでいたことを今でも覚えている。

トランさんは、かつて上の村に住む老婦人のために「フック」という文字に誤って横線を引いてしまったことを思い出した。彼はそれを取り戻すために裸足で彼女の家まで走り、それを別の平行した文に置き換えました。

「先生は、書くことは神聖なことだ、一画を逃すのは手を失うのと同じだ、私は本当に罪深い、いい、いい」...

フイン・タン師が逝去されたとき、寺院には師に代わって対句や礼拝連句を記せるノム文字を学ぶ人が誰もいませんでした。それ以来、村の多くの家では礼拝連句を師の最後の旧正月の文字に置き換えませんでした。

官吏の家のサン母と台所の神を崇拝する連句は、先生の墨で何年もそのまま残っています。しかし、毎年家を掃除するとき、何か交換する必要があるものはないかと考え、祭壇を見上げて色あせた巻物を見ると、私の心は恋しさと切なさで満たされます。

古代の南部は繁栄していた。

民俗学者のフイン・ゴック・トランは、かつて著書の中で、南部には少なくとも1945年以前、さらには1960年まで存在していた古い習慣があったと述べています。人々はよく2種類の異なる料理を用意していました。

5 つの果物を載せるトレイ、または果物を載せるトレイ（「チョーチュア」と呼ばれる、3 本足の木製の「チョー」の上にバナナ トレイを載せるための「はしご板」が乗っているもの）に似たフルーツ トレイ。

人々はバナナを一房選び、それぞれの房を切り、小さな房を上に乗せて並べ、3階建てのタワーを作ります。 2 つ目のお供え物は、祭壇の主香炉の両側に置かれます。下にはスイカ、スイカの上には干し柿、柿の上にはミカンが置かれます。

その後、旧正月のために用意されるフルーツの盛り合わせも変化し、一般的にはカスタードアップル、パパイヤ、ココナッツ、マンゴーが添えられ、「生きていくのにちょうどいい」という意味が象徴されるようになりました。さらに、イチジクやパイナップルは「香り高く豊穣な気分にさせる」ために使われます。

20世紀初頭の南部の習慣について書いたモノグラフの中で、レ・ヴァン・ファットは、古代南ベトナムでは、祖先を迎えて柱を立てる儀式の後、つまり30日の夜から1日まで、そして元旦に最初に家に入る人まで、タブーを意味するケムに入るという習慣があったと述べています。

その間、誰もが屋内に留まり、ドアを少しだけ開けて静かにし、子どもたちは良い新年を迎えるために良い子にするように言われます。家を掃いたり、戸棚を開けたり、ほうきを全部隠したりするのはやめましょう...

2つの小さな物語は、古代南部にも多くの習慣があったことを示しています。しかし、今では、旧正月の準備の文化はずっとシンプルになりました。最も重要なのは、人々が春を楽しく迎え、先祖に孝行し、家族と集まるという精神を維持することです。

アーティスト Huu Chau

アーティストのフー・チャウは、幼いころから19歳になるまで祖母と一緒に暮らしていました（祖母はタンミン・タンガー歌劇団（PV）の有名なプロデューサーのトーでした）。そのため、彼は祖母から旧正月の準備について多くのことを学びました。

胡蝶は通常、30日と大晦日に祭壇を飾り付け、供物を捧げる役割を担います。

彼は祖父が昔やっていたことを、今真似している。 Huu Chau にとって、これらの瞬間は非常に神聖なものです。

家族は30日正午に先祖を迎える儀式を行う。果物はいつでも入手可能です。お供え物には、豚肉とアヒルの卵の煮込み、ゴーヤのスープ、ロールキャベツのスープなどが含まれています...

大晦日、胡洲さんは庭のテーブルの上にお供え物を置きました。大きなフルーツプレート、ココナッツ、スイカ、紅茶 3 杯、ワイン 3 杯があります。

彼は線香をあげ、家族の平穏な新年と仕事の順調さを祈ったという。 「年末に祭壇の準備や飾り付けをする作業は本当に楽しいです。

私は先祖に感謝の気持ちを表し、家族と一緒に旧正月を祝うために家に帰るよう先祖を招くために、それを美しくきれいにするよう努めます。 「飾り付けが終わったら、ただそこに座って、お年寄りのことを思いながら眺めるだけです」と彼は言った。

アーティスト キム・シュアン

私は20年以上夫の家族と一緒に暮らしていました。 2001年に夫と私が家を出てからというもの、年末になると家の中の整理はすべて私が一人でやってきました。私の母も同じことをしていたのを覚えています。私の母は複雑なお供え物にはこだわりません。彼女は人の心と生き方が大切だと信じています。彼女は、供物を捧げるときには誠意を持って、先祖を心から思い出さなければならないと語った。我が家の30日正午のお供え物はシンプルですが厳粛なものです。フルーツがあったり、キャンディーがあったり…お花が好きなので綺麗なお花をたくさん飾っています。大晦日には、5 種類の果物とココナッツを載せた大きなトレイを祭壇の外側に向けて置き、甘い新年を演出するためにチョコレート キャンディーもいくつか加えました。特に、紙幣や奉納物を燃やすことも避けます。私は一年中、生命と人々を助けるために慈善活動に熱心に取り組んでいます。それで十分です。私は大晦日の礼拝の瞬間が大好きです。私は一人でそこに座り、心の平安を感じながら、過去1年間の出来事を振り返り、人生の得失について熟考し、心を落ち着かせて平穏に暮らす方法を学ぼうとしました。 （アーティスト キム・シュアン）

アーティスト ホン・アン

大晦日には、簡単なお供え物をします。果物一皿、ジャム小皿、塩小皿、米一皿、花瓶一輪、キャンディー、水3瓶、お茶一ポット… 私の家族は大晦日に甘いお供え物をしません。果物は5種類である必要はなく、マンゴー、ドラゴンフルーツ、リュウガン、カスタードアップルなどがあり、各種類が1つずつあります。祖先の祭壇には、5色の果物5個が載った大きな盆があります。大晦日に祈るとき、私は天と地の間に立って、自分のために何かを祈るのではなく、自分が属する故郷、その気候、人々に良いことが起こるようにとだけ祈ります。昨年は不幸な出来事がたくさんありました。新年にはすべてがより好転することを願っています。困難を勇敢に乗り越えられるだけの健康と精神力を持ちたいと願っています。大切なのは、誠実な心を持ち、参拝して旧年を締めくくり、穏やかに新年を迎えることだと思います。今ではすべてがシンプルになりました。複雑な準備をする条件と時間がないわけではないが、今年は多くの人が苦労しているのがわかるので、意味を重視して儀式を控えるべきだろう。豪華で大きな料理を作ったのに、家族の人数が少ないと、翌日も同じまずい料理を食べなければならず、その食べ物を捨てなければならないのは非常に辛いことです。 （女優ホン・アン）

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