食用キノコとしては、多くの人に好まれています。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、これらには植物性タンパク質、カリウム、リン、ビタミンだけでなく、コレステロールを減らすリノール酸やその他多くの有益な栄養素も含まれている。
キノコは美味しいだけでなく、植物性タンパク質、カリウム、リン、ビタミン、リノール酸、その他多くの有益な栄養素が豊富に含まれています。
キノコが多くの慢性疾患の治療に役立つ可能性があることを示唆する研究が増えています。ヘルスライン誌に掲載された研究によると、マイタケに含まれるベータグルカンには肺がん、肝臓がん、胃腸がんに対する予防効果があることが示されています。
一方、応用科学誌に掲載された別の研究では、マッシュルームには糖尿病や心血管疾患を抑制する効果があることがわかった。この利点は、キノコにポリフェノール、葉酸、食物繊維が豊富に含まれているという事実によるものです。これらのキノコの抽出物は、実験用マウスのインスリンレベルを上昇させ、血糖値を低下させました。
それだけでなく、白キノコに含まれる植物ステロールには、血漿中の「悪玉」LDLコレステロールを減らす効果もあります。そのおかげで、このキノコには心臓血管疾患を予防する効果があります。
さらに、キノコは高齢者の認知症のリスクを軽減するのにも役立ちます。アメリカ老年医学会誌の研究によると、キノコを週に1～2回食べると認知症のリスクが軽減されるそうです。週に3回以上食べると、このリスクはさらに低くなります。
もう一つの馴染み深いキノコは霊芝です。霊芝は、多くの東洋諸国で伝統医学として古くから使用されてきました。多くの研究結果により、霊芝に含まれる栄養素には免疫力を高め、ガンと闘い、疲労やうつ病を軽減し、慢性的なストレスを軽減する効果があることが示されています。霊芝はコレステロールや血糖値をコントロールする働きがあるため、心臓にも良いとされています。
科学者たちは、冬虫夏草の中にヌクレオシド、ステロール、フラボノイド、フェノール類、アルカロイドなど、免疫力を高める効果のある多くの生物学的化合物を発見しました。 Healthline によると、臨床研究では冬虫夏草には抗がん、抗糖尿病、抗疲労、抗老化効果があり、血糖値や血圧を下げ、腎臓を保護するなど、さまざまな効果があることもわかっています。
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