バイン・テットの需要は通常の日に比べて何倍も増加し、旧正月前には1日あたり約1,000個のバイン・テットがピークに達します。
バイン・テットは西洋人にとって旧正月休みに欠かせない食べ物です - 写真: LAN NGOC
1月19日、 Tuoi Tre Onlineは、カントー市ビントゥイ郡アントイ区のウットベ・バインテット工場のオーナー、レ・ドゥオン・トゥエット・ヴァンさんの家族がバインテットを包む忙しい雰囲気を記録した。
紫色の葉の自然な紫色により、バイン・テット・ケーキは独特の味と美しい見た目になります。
彼女の家族は、カントーでは珍しいとされるバインテットを作る伝統を4世代にわたって受け継いでいます。この店では、紫の葉のミックスバインテット、3色のミックスバインテット、干しエビのミックスバインテット、甘い豆の詰め物のバインテット、バナナの詰め物のバインテット、太い豆の詰め物のバインテットなど、さまざまな種類のバインテットを提供しています。 。
バイン・テットケーキの外側の皮を作るのに使われる紫色のもち米を作る工程
ケーキの色は完全に自然で、食品衛生と安全性を確保しながら、紫は紫の葉、緑はパンダンの葉、オレンジはガックフルーツの色と赤で、自然の色と同じくらい美しいです。
特に、バイン・テット・ラ・カムはカントーの伝統的かつ有名なケーキで、トゥエット・ヴァンさんの家族（4代目）が今日まで守り続け、発展させてきました。
バイン・テットの外側はバナナの葉で何層にも包まれています。
ヴァンさんは、彼女の祖母であるタイ・ドーの有名な職人、フイン・ティ・トロン（サウ・トロン）さんが、バイン・テットを作るのに紫色の染料を使ったと語った。
旧正月にはケーキが大量に売れるので、ヴァンさんは近所の女の子を何人か雇って、ケーキを時間通りにお客さんに届けてもらう必要がある。
熟したシャムバナナは自然な甘みがあり、バイン・テットの詰め物として使われます。
現在、パン屋には 1 日平均約 100 斤のパンが届きます。テト付近では1日あたり約600～1,000回の打撃この時期、パン屋はフル稼働しており、顧客に時間通りに配達するために夜通し働くこともあります。
最近では、遠く離れた人々も故郷の味のバイン・テットを楽しめるよう、顧客が米国やオーストラリアへの贈り物としてバイン・テットをさらに注文するようになった。
バイン・テトに入っているおいしい塩味の卵黄は、故郷を離れて暮らす人々に旧正月の味を思い出させます。
ケーキは真空パックされ、5日間保存でき、その日のうちにすぐに食べることも、冷凍庫で1か月間保存することもできます（必要な場合は、45分間蒸して冷まし、通常どおり使用してください）。 ）。
紫の葉入りもち米のミックスケーキ、3色もち米のミックスケーキ、干しエビのミックス、甘豆、バナナ、太豆のミックスケーキの価格は1ケーキ（550g）あたり40,000〜50,000ドンです。 1斤（900g）あたり90,000～120,000ドン。
完成したバイン・テットは真空パックされ、ケーキの保存性を高めます。
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出典: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm
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