タイドの有名な4世代にわたるバインテットオーブンは昼夜を問わず燃えている

バイン・テットの需要は通常の日と比べて何倍も増加し、旧正月前には1日あたり約1,000個のバイン・テットがピークに達した。

バイン・テットは西洋の人々にとって旧正月の休暇に欠かせない食べ物です - 写真: LAN NGOC

1月19日、 Tuoi Tre Onlineは、カントー市ビントゥイ県アントイ区のウットベ・バインテット工場のオーナー、レ・ズオン・トゥエット・ヴァンさんの家族がバインテットを包む忙しい様子を記録した。

紫色の葉の自然な紫色により、バイン・テット・ケーキは独特の味と美しい見た目になります。

彼女の家族は4世代にわたってバインテット作りの伝統を受け継いでおり、カントーでは珍しいと考えられています。この店では、紫の葉のミックスバインテット、3色のミックスバインテット、干しエビのミックスバインテット、甘い豆の詰め物のバインテット、バナナの詰め物のバインテット、太い豆の詰め物のバインテットなど、さまざまなタイプのバインテットを提供しています。

バイン・テットケーキの外側の皮を作るのに使われる紫色のもち米を作る工程

ケーキの色は完全に天然で、食品衛生と安全を確保しながら、紫色の葉の紫、パンダンの葉の緑、ガックフルーツのオレンジレッドなど、天然色と同じくらい美しい色です。

特に、バイン・テット・ラ・カムはカントーの伝統的かつ有名なケーキで、トゥエット・ヴァンさんの家族（4代目）が今日まで守り続け、発展させてきました。

バイン・テットの外側はバナナの葉で何層にも巻かれています。

ヴァンさんは、彼女の祖母であるタイ・ドーの有名な職人、フイン・ティ・トロン（サウ・トロン）さんが、バイン・テットを作るのに紫色の染料を使ったと語った。

旧正月にはケーキが非常に多く生産されるため、ヴァンさんは近所の女の子を何人か雇って、ケーキを時間通りに顧客に届けてもらう必要がある。

熟したシャムバナナは自然な甘みがあり、バイン・テットの詰め物として使われます。

現在、パン屋には 1 日平均約 100 斤のパンが届きます。旧正月近くになると、1日あたり約600～1,000回の焼き上がりとなります。この時期、パン屋はフル稼働で、顧客に時間通りに届けるために夜通し作業することもあります。

最近では、遠く離れた人々も故郷の味のバイン・テットを楽しめるよう、米国やオーストラリアへの贈り物として送るため、この施設でバイン・テットの注文が増えている。

バイン・テットに入っているおいしい塩味の卵黄の詰め物は、故郷を離れて暮らしている人々に旧正月の味を思い出させてくれます。

ケーキは真空パックされ、5日間保存でき、その日のうちにすぐに食べることも、冷凍庫で1か月間保存することもできます（必要な場合は、45分間蒸して冷まし、通常どおり使用してください）。

紫の葉が入ったもち米のミックスケーキ、3色のもち米のミックスケーキ、干しエビのミックス、甘納豆、バナナ、太豆のミックスケーキの値段は1ケーキ（550g）あたり40,000〜50,000ドン。 1斤（900g）あたり90,000～120,000ドン。

完成したバインテットは真空パックにされて保存状態が良くなります。

出典: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm