養殖魚介類の残留物を管理するのは難しいですか?

計画によれば、欧州連合（EU）の査察団は9月24日から10月17日まで、ベトナムの養殖水産物の残留物管理プログラムを査察する予定だ。この検査の結果は、欧州市場に輸出されるベトナムの水産物だけでなく、他の市場への供給網や水産物業界全体にも影響を及ぼすことになる。

採掘も養殖も難しい。

農業農村開発省（MARD）が最近主催した、養殖水産物の残留物プログラムに関するEU査察チームとの協力を広め、準備するための会議で、MARD食品安全局（FSD）、品質・加工・市場開発局の代表は、2023年のEU査察後、同省は水産物の生産、加工、および欧州への輸出活動に関する別の管理プログラムを発行したと述べた。 EUが指摘した問題は10件あり、ベトナムはそのうち9件に該当し、化学物質残留物と抗生物質に関する問題が1件ある。

ＥＵは１０月にベトナムの養殖水産物の残留物管理プログラムを査察する予定。写真: N. Lan.

その後、農業農村開発省は各省市の人民委員会に対し、国内消費と輸出向けの水産物の生産と取引における食品安全の管理を求める文書を送った。各州は計画を発表しているが、養殖施設、個人、団体はこの問題にほとんど注意を払わず、抗生物質を無差別に使い続けているようだ。農業農村開発省の代表は、10月までに水産物漁業におけるIUU「イエローカード」が解除されず、養殖水産物の残留物問題がさらに増えた場合、EUは欧州市場におけるベトナム水産物の門戸を完全に閉ざすと警告した。

バクビン省のハイテクエビ養殖モデル

同省の水産養殖業は高収量産業の発展に向けて発展しているため、上記の情報は非常に憂慮すべきものである。年間の養殖生産量は11,000～12,000トンで、省内の水産加工産業の発展に好ましい条件が整っています。現在、省内には218カ所の水産物加工・前処理施設があり、そのうち31カ所の加工企業が直接輸出しており、総加工量は年間約64,800トンに達している。省内のほとんどの水産加工企業は食品安全条件を満たしており、HACCP品質管理プログラム、BRC基準の認証を取得して適用しています... 2013年と比較して、2023年の加工（冷凍）水産物の生産量は12.54％増加し、魚醤の生産量は28.24％増加しました。 HACCP認証施設数は170％増加しました。

水産物の加工および輸出企業。 （写真：N. Lan）

現在、水産物の加工・輸出産業はビントゥアン省の主要産業とみなされており、同省の輸出額に大きく貢献しています。前年と比べて、省内の水産物加工・輸出施設および企業は、投資、技術の近代化、水産物加工の生産性、品質、効率性の向上に重点を置いてきました。輸出された水産物に関しては、現在までにEU、韓国、日本、米国、アフリカ、中東、ASEANなどの主要市場を含む世界のすべての大陸に届いています。

ホワイトレッグシュリンプに含まれる抗生物質の量は、通常、より多くなります。

輸出市場を維持するため

しかし、EUの保健食品安全局（DG-SANTE）によると、基準を超える化学物質や抗生物質の残留物で警告を受けたベトナムからの海産物の出荷数が最近大幅に増加しているという。このため、EUはベトナムの残留物管理プログラムを包括的に評価するために現地査察を実施することを決定した。この検査プログラムは、EU の 2021 ～ 2025 年の食品安全検査および分析計画の一部です。

クリーンなエビ養殖は、水産養殖の持続可能な開発のための効果的な解決策の 1 つです。

当局によれば、養殖業では抗生物質の使用が依然として許可されている。エビ、魚、カタツムリなどの水生生物の各成長段階に適した正しい種類、濃度、投与量で使用すると、特にシロエビに対して抵抗力を高め、有害な病気を最小限に抑える効果をもたらします。しかし、ほとんどのエビ養殖業者は、どの抗生物質が禁止されているのか、どのくらいの濃度が適切なのか、安全を確保するためにどのくらいの検疫期間が必要なのかを知りません。そのため、池の改修、優良品種の使用、正しいプロセスに従った養殖エビの管理と世話などを通じてエビ養殖に投資することに加えて、養殖動物の食品安全に関する知識を人々に身につけさせることも緊急の課題です。特に、最近同州では、エビに抗生物質を使用せず、100％環境に優しい生物製品を使用し、水産局や機能部門の基準に準拠した廃水処理システムを備えたハイテクのエビ養殖に投資している施設があります。クリーンエビ養殖は、わが国における水産養殖の持続可能な発展のための効果的な解決策の一つです。

水産加工企業が投資し、製品価値を高めるための条件を整備する。 （写真：N. Lan）

農業農村開発省は、輸出市場を継続的に維持するため、引き続き情報を更新し、今回の検査に最善の準備を整えるための行動計画を実施していきます。さらに、水産省は、地方自治体に対し、食品安全法、関連法令、通達の規定を機能単位が厳格に実施するよう指導を強化するよう勧告している。同時に、養殖業での使用が禁止されている薬物や化学物質の生産、取引、使用における違反行為を厳格に処理します。

今後、省は環境保護に関連した養殖の先進技術の応用に重点を置き、優位性と高い経済的価値を持つ水生種の養殖の発展を推進していきます。同時に、規模、原料地域に関係する製品の面で多様な水産加工を展開する。水産加工企業が投資し、製品価値を高め、付加価値製品の割合を増やすために冷凍加工製品を徐々に再編成するための条件を整えます...

EUはベトナムの主要な水産物消費市場の一つです。この検査の結果が芳しくない場合は、多くの企業の加工・輸出活動に直接影響を及ぼし、水産物の輸出額にも影響を及ぼします。

出典: https://baobinhthuan.com.vn/kiem-soat-du-luong-trong-thuy-san-nuoi-trong-co-kho-124126.html