30年間もお客様に愛され続けているのはなぜでしょうか?

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あまり知られていないことだが、ここは美味しい料理で有名な中国人女性、ランさん（62歳、本名ジャン・ティ・フオン）のカニスープのお店だ。

「高くないよ！」

年末の午後遅く、ホーチミン市の天気は肌寒くなります。こんな天気のときは、温かいカニのスープをすするよりおいしいものはありません。長年「お気に入りの」お店である、ルオンニュホック通り（5区）にあるランさんのお店を訪ねました。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 1. — ランさんは30年間カニスープを販売しています。

この時は午後の早い時間だったのでレストランはまだそれほど混んでおらず、お客さんが店内で食べたり持ち帰りしたりするために定期的に来ていました。オーナーは時間を利用して、30年間をかけて経営してきたレストランについて語ってくれた。

当時、ランさんは主婦で、毎日子供たちを学校に連れて行っていました。彼女の子供たちはカニスープが大好きで、よく母親に作ってと頼んだり、放課後に道端の屋台に寄って買ってきてほしいと頼んだりするそうです。

「かつて、子どもがカニのスープを売ってほしいと言ったことがありました。昔はこの料理を売っている人がほとんどいなかったのと、私の家があまり裕福ではなかったのを見て、私もこの料理の作り方を知っていたので、売ってみることにしました。そこで彼女は1993年に、このチョロン地区でカニスープを売り始めた。毎日、子どもたちに彼女の好物を食べさせていた」とオーナーは振り返る。

当時、カニスープは一人前1,000ドン、2,000ドンで、特盛りはもう少し高かったと言っていました。しかし、味の美味しさと評判の良さから、近隣の学生を中心に多くのお客様に支持されています。徐々に彼女のビジネスは利益を生むようになり、路上で売る代わりに、より広いスペースを借りて恒久的に売るようになりました。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 2.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 3.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 4.

ここでは、特製スープが96,000 VNDです。

[クリップ]: ホーチミン市で1杯約10万ドンもする最も高価なカニスープレストランが、なぜ30年間も客を「虜」させているのか？

オーナーは広々とした風通しの良い敷地を指差しながら、ここを10年以上営業しており、知り合いの家だと語った。現在、ランさんは最も安いカニスープを46,000ドンで販売しており、最も高価なのは96,000ドンの特製スープです。学生に関しては、3万ドンまたは2万ドンの部分を購入した人には販売すると語った。

オーナーは、特別盛りにはカニ、魚の浮き袋、ウズラの卵、センチュリーエッグ、キノコなどがたくさん入っているのに、この値段は高くないと言いました。「値段相応」という言葉通りです。ランさんは、このレストランのカニスープの中で最も特別なものは、「厳選品」として購入した特製の魚の浮き袋だと打ち明けた。食事をすると、他のレストランとの違いを実感していただけます。さらに、蘭さん独自の味付けの秘密もこの店の魅力です。

母から息子へ

私にとって、ランさんが紹介してくれた通り、ここのカニスープは濃厚な味わいです。「金儲けの材料」は、カニ、魚の浮き袋、歯ごたえ、香り、柔らかさ、脂っこさ、不思議な味など、カニスープに含まれる良質の材料です。私にとって、ここのスープは全体的な味と価格を考慮すると、8.5/10 のスコアに値します。

10年以上この店の常連客であるトラン・ホアンさん（45歳、5区在住）は、カニのスープやあまりお腹にたまらないものが食べたくなったらいつもここに来るという。お客様は、豊かな風味と新鮮な食材の味が、このスープを値段以上の価値があるものにしているとコメントしました。

「私は通常、普通のボウルか、魚の浮き袋がたっぷり入ったボウルを食べます。給料をもらった日は、特別なものを食べます。「この店は午前10時から午後6時まで営業しているので、近くに働いている私にとってはランチやおやつにぴったりで、週に2、3回来ています」と、お客さんは笑顔で話した。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 5. — 数十年にわたってこのレストランの常連客となっている人もたくさんいます。

ランさんの息子、トリさん（34歳）は、自分が4歳の頃から母親がカニスープを売っていたと打ち明けた。彼の子供時代は、学校から帰ってきて母親の販売を手伝う日々でした。彼にとって、このレストランのおかげで、両親は彼と妹を今日のように成長させ、成熟させることができました。

彼の妹は結婚して自分の人生を歩みました。トリさんは10年以上も母親のスープ販売を手伝っており、この仕事を続け、母親の職業を受け継ぐことを決意している。彼は毎日、母親と一緒に立って販売し、馴染みのお客さんを迎えるのが楽しいそうです。

ランさんは、昔の学生時代のお客さんの多くが、今では子どもが生まれて家族で戻ってくると誇らしげに語った。海外に定住した人の中には、帰国後も蘭さんのスープの味を思い出し、求める人もいる。

「2014年に乳がんになり、片方の乳房を切除しなければなりませんでした。当時、その店は1年近く廃業していた。お客さんから聞かれたり、私もお客さんが恋しかったので、元気になったらまた販売しました。予想外に、さらに売れました。「それが、売れなくなるまで売り続ける私のモチベーションなのです…」とオーナーは打ち明けた。

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