バジルは強い香りと特徴的なマイルドな辛さを持つスパイスで、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。香り豊かなフォー料理から濃厚なフエ牛肉麺スープまで、バジルは常に独特の風味を生み出し、多くの食事客を魅了しています。
バジル - ハーブの王様として知られるハーブ
バジル、学名は Ocimum basilicum var. thyrsiflora は、東南アジア原産のタイム属です。この植物は何世代にもわたってベトナムの人々とともにあり、伝統的な料理に欠かせないものとなっています。研究によると、バジルはベトナムだけでなく、この地域の他の多くの国でも古くから栽培され、使用されてきたそうです。
世界にはさまざまな種類のバジルがあり、それぞれ風味や葉の色が異なります。しかし、ベトナムでは、バジルは濃い緑の葉と特徴的な強い香りでよく知られています。写真: ティキ
バジルは草本植物で、平均高さは約30〜50cmです。バジルの葉は単葉で対生し、楕円形または披針形で、濃い緑色で毛が生えています。バジルの花は小さく、白または淡い紫色で、枝の先端に集まって咲きます。バジルの実はとても小さく、たくさんの種が入っています。
バジルは、家庭料理から地域の名物料理まで、さまざまな料理に使われています。 （出典：インターネット）
S字型の土地の全域で、バジルは家庭料理から地方の名物料理まで、さまざまな料理に使われています。新鮮なバジルの葉は、フォー、ブンボー、春巻き、炒め物などによく加えられ、新鮮で魅力的な風味を生み出します。それだけでなく、バジルはサラダやディップソース、さらには料理の飾り付けにも使われ、独特の色と香りをもたらします。
自宅でバジルを育てるのは、これまでになく簡単になりました。
バジルの栽培はそれほど複雑ではないので、初心者の園芸家でも栽培できます。まず、健康なバジルの植物から種子または挿し木を準備する必要があります。バジルは、緩く、肥沃で、水はけの良い土壌を好みます。栄養分を補給するために、庭の土に堆肥を混ぜることもできます。種を土の表面に直接蒔き、その上に薄い土の層で覆います。土が湿った状態を保つために優しく水をあげてください。挿し木を使用する場合は、長さ約10〜15cmのバジルの枝を選び、根元から葉を切り取って、湿った土に植えます。
植物の世話をするとき、バジルがよく育つためにはたくさんの光が必要です。写真: ティキ
植物の世話をするとき、バジルがよく育つためにはたくさんの光が必要です。 1日あたり少なくとも6時間直射日光が当たる場所に鉢を置いてください。土壌を湿らせておきますが、水浸しにならないようにしてください。最もよく吸収されるように、早朝または涼しい午後に水を飲んでください。植物に栄養を与えるために有機肥料または葉面肥料を使用し、2〜3週間ごとに定期的に施肥します。植物の高さが20〜30cm程度になったら、上部を切って収穫を始めることができます。これはまた、植物が枝分かれして茂みを生やすのにも役立ちます。
バジルは、伝統的な料理から現代的な料理まで、さまざまな料理と組み合わせることができます。新鮮なバジルの葉を熱々のフォーに加えると、新鮮で独特の風味が生まれます。フエの牛肉麺スープでは、バジルがこの有名な料理の豊かな風味を高めるのに貢献しています。
フエ名物の牛肉麺スープでは、バジルがこの名物料理の豊かな風味を高めるのに貢献しています。写真: Crystalbay。
バジルはエビ、肉、生野菜と組み合わせると、春巻きに新鮮な風味をもたらします。写真: FB
バジルはエビ、肉、生野菜と組み合わせると、春巻きに新鮮な風味をもたらします。さらに、バジルはバジル牛肉炒めなどの炒め物料理によく加えられ、美味しく魅力的な風味を生み出します。現代のサラダでは、バジルは風味と色を加えるために使用され、トマト、チーズ、その他の緑の野菜とよく合います。
バジルはいくつかの料理に欠かせないスパイスです。図
多様な効能と独特の風味を持つバジルは、料理の風味を高めるだけでなく、家族全員の健康を守るためにも、すべての家庭で栽培して使用する価値があります。
精神的な文化、特にインドでは、バジルは神と結びついた神聖な植物と考えられています。バジルの葉は上を向いていることが多く、ポジティブなエネルギーを象徴し、家の所有者に幸運と富をもたらすと信じられています。
この植物は優しく心地よい香りを持っているので、空間を浄化する効果があります。バジルの葉から出るエッセンシャルオイルは、ポジティブなエネルギーを高め、邪悪な霊を追い払い、家の中にリラックス感を生み出す効果があると言われています。
風水によれば、富を引き寄せたい場合、家の所有者は北、東、または北東の方向にバジルを植えるのが最適です。この植物は育てやすく、手入れも簡単なので、バルコニー、窓、キッチンなど、明るい場所に植えて、負のエネルギーを完全に消費し、家にポジティブなエネルギーをもたらすことができます。
バジルスパイスの用途
バジルは料理によく使われるスパイスであるだけでなく、健康に良い貴重な「薬」でもあります。この植物には多くのエッセンシャルオイルと抗酸化物質が含まれており、大きな効果をもたらします。
呼吸器サポート：咳を抑え、痰を除去し、風邪やその他の呼吸器疾患を治療します。
心臓血管の健康を改善します。悪玉コレステロールを減らし、血圧を下げ、心臓を保護します。
消化サポート：膨満感や消化不良を軽減し、消化器系を強化します。
痛みの緩和：頭痛、体の痛みを和らげます。
ストレス軽減：心をリラックスさせ、ストレスを軽減します。
豊富なビタミンとミネラルの含有により免疫システムを強化します。
抗酸化物質：細胞を保護し、老化を防ぎます。
糖尿病治療サポート：血糖値を安定させます。
腎臓結石の治療をサポート：尿酸値を下げます。
禁煙を助けます：ニコチンへの渇望を軽減します。
用量: バジルは、新鮮な葉を 1 日あたり約 20 g という適切な用量で使用する必要があります。
ただし、過剰摂取するとアレルギーや中毒などの副作用が出る人もいます。特に妊娠中の女性は、病気の治療にこのスパイスを使用する前に医師に相談する必要があります。
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出典: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc-tot-20250130000713229.htm
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